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10顆湯圓的熱量就相當(dāng)于吃了3碗米飯，需要散步175分鐘消耗完，還是相當(dāng)驚人的！

編輯丨Daisy

部分來源｜浙二醫(yī)院、掌控糖生活

作為傳統(tǒng)節(jié)日里極為熱鬧的“上元節(jié)”，正月十五在大家的記憶里，總是張燈結(jié)彩，爆竹喧天，更別提那一碗剛出鍋的湯圓，熱騰騰軟糯糯，一團(tuán)團(tuán)似白玉一樣，咬一口齒頰留香，簡(jiǎn)直能幸福得冒出泡來。

吃上一碗湯圓，是元宵節(jié)極有儀式感的事情?？墒菧珗A到底是搖出來的還是包出來的？有餡還是沒有餡？是甜的還是咸的，還是憑一己之力融合酸甜咸辣的？烹飪手法到底是水煮還是油炸……

我國(guó)地大物博

北京的桂花什錦元宵

天津的蜜餡元宵

上海的擂沙湯圓

成都的賴湯圓

寧波的豬油湯團(tuán)

……

近年來花樣更多，流沙湯圓、草莓湯圓、榴蓮湯圓、玫瑰湯圓、奶油可可湯圓……等等，別急著流口水，接下來聽小編講講“如何健康地吃湯圓/元宵”。

湯圓的主要原料是糯米，

首先來看看熱量怎么計(jì)算？

小編昨晚買了一包水果餡的湯圓，看包裝背面配料表寫著，每100克含碳水化合物（包括糯米和糖）50克，含脂肪6.7克（圖1）。一包共320克，16顆，如果一次吃10顆，就是200克湯圓下肚，換算成成分的話就是100克碳水（包括糯米和糖）、14克左右脂肪。

圖1

小編搜索食物庫熱量發(fā)現(xiàn)，100克糯米的熱量是100克米飯熱量的3倍（圖2,3），粗略來說，10顆湯圓的熱量就相當(dāng)于吃了3碗米飯，需要散步175分鐘（2小時(shí)45分）消耗完，還是相當(dāng)驚人的！

圖2

圖3

哪些人吃湯圓要注意呢？

毫無疑問，對(duì)于糖尿病患者來說，甜湯圓是慎食的，而咸湯圓因?yàn)橐彩桥疵灼ぃ怀曰蛘呱俪?。至于市面上宣傳的無糖湯圓，只是餡料里不含蔗糖而已，外皮還是那個(gè)外皮，糖尿病患者同樣不宜多食。

小貼士
糖尿病患者掌握這 5招， 帶您安心吃湯圓！
1

什么餡料更健康？

市面上巧克力、水果、紫薯等新式餡料往往沒有看起來那么健康，它們多是氫化植物油+香精+色素做出的，不建議選擇。

芝麻、花生等堅(jiān)果仁及豆沙這類傳統(tǒng)餡料反而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高。但不能貪食，嘗一口就好哦！

如果自己動(dòng)手用瘦肉搭配香菇等素食做餡，也是不錯(cuò)的美食，不過，記得少放油和調(diào)味料，以免飽和脂肪攝入過量。

2

什么時(shí)候吃好？

人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的，早餐吃易消化不良，所以午餐或晚餐吃比較適合。

3

一次能吃幾個(gè)？

糯米不好消化吸收，升糖指數(shù)較高，所以普通大小的（速凍湯圓那種大?。?，建議糖尿病患者每天吃1～2個(gè)就該收住了。

同時(shí)要相應(yīng)的減少主食量，一般吃3個(gè)就要減去1兩主食。

4

怎么煮好？

糯米升糖指數(shù)已經(jīng)較高，而且油膩、味重、熱量高，所以不要油炸，最好蒸煮，而且煮時(shí)也不要再加油、糖、鹽等調(diào)味料。

甜餡可以搭配銀耳，咸餡可放小蝦米、木耳、青菜，以增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，幫助放緩血糖升高的“腳步”。

5

搭配什么吃好？

最好搭配低脂、高纖維的食物，如豆類、新鮮蔬菜、菌藻類食物等。

因?yàn)轲W料大多油脂含量高，因此當(dāng)天最好也要減少食用油的用量，紅燒肉、烤鴨、油炸燒烤等東西，就晚上做夢(mèng)時(shí)吃一吃吧。

此外，對(duì)于體重偏重、高脂血癥、腎功能不全、心腦血管疾病等患者來說，湯圓也是不能多食的。

并且，如果湯圓摻了豬油或堅(jiān)果這些油脂含量較高的餡料，胰腺炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者也要管住嘴，最好是不要吃。

糯米制成了湯圓，其中的支鏈淀粉不易消化，粘度大，多吃可能導(dǎo)致胃酸分泌增多，消化不良等癥狀，所以消化道潰瘍、腸胃功能不良者要慎重食用。如果嘴饞要吃點(diǎn)，也得趁熱吃，熱湯圓尚且軟糯可口，要是放涼了，它的粘性與韌性都會(huì)陡然增大，再加上冷卻的飽和脂肪，對(duì)胃腸功能不好的人來說就更難消化了。

除了難消化，

還要警惕湯圓導(dǎo)致的過敏！

湯圓的皮是糯米粉做的，而餡料則五花八門，常見的有芝麻、花生、紅豆，現(xiàn)在的水果湯圓又添加了各種果醬餡料和糖漿，所以有食物過敏史的讀者都要注意啦，在挑選湯圓時(shí)要仔細(xì)檢查配料表，避免食入可能導(dǎo)致過敏的成分。

最后，醫(yī)學(xué)界內(nèi)分泌頻道編輯部祝大家

部分資料來源

https://mp.weixin.qq.com/s/kVzMVvxSZjF_whuYGesb0A

https://mp.weixin.qq.com/s/ZALkZ6f3uelpasDrI33Omw

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