千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（十八）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

腌篤鮮

中醫(yī)文化

人參具有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)血生津之功，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。腌篤鮮這道菜的歷史悠久，與多位歷史人物有關(guān)聯(lián)。左宗棠和胡雪巖的故事也與這道菜有所聯(lián)系。據(jù)傳，胡雪巖曾宴請(qǐng)左宗棠，用火腿和春筍燉制的菜肴，后來左宗棠將這道菜從徽州帶到了江南其他地方，因口音誤傳，將“腌燉鮮”誤聽為“腌篤鮮”。

·食材

林下參6克，豬肋條肉（五花肉）200克，春筍125克，金華火腿200克。

·功效

具有益氣生津養(yǎng)血、滋腎填精、健脾開胃的功效。

·禁忌人群

脾胃虛弱者慎用。

·制作過程

將五花豬肉洗凈，煮熟，切塊；金華火腿洗凈切片；鍋內(nèi)加清水、鮮人參，豬肉塊、火腿片，用大火燒開；改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍、鹽、味精繼續(xù)煮，直至熟透，撇凈浮沫。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/郭家娟

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