上游新聞·重慶晚報(bào)慢新聞?dòng)浾?周小平 通訊員 李秀梅

今天是母親節(jié)，愛(ài)她，就關(guān)愛(ài)她的胃。10日，西南大學(xué)藥學(xué)院開(kāi)出養(yǎng)生粥食譜，號(hào)召學(xué)子在這個(gè)特殊的節(jié)日，給媽媽們做碗養(yǎng)生粥。

“胃的好壞不僅影響身體健康，還影響心情和食欲。隨著生活節(jié)奏的加快，很多人或多或少會(huì)有腸胃疾病。”西南大學(xué)藥學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，腸胃疾病一般都是慢性病，需要日常的調(diào)理才能完全康復(fù)。養(yǎng)胃成了現(xiàn)在人們的一種趨勢(shì)，而粥便是養(yǎng)胃的法寶之一。

推薦：海米黃花木耳粥

所需食材：

粥底（1鍋）：白粥（很簡(jiǎn)單，小可愛(ài)們就自己探索吧）。

黑木耳（20克）：益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道。

黃花（30克）：黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

姜絲（5克）：能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。

香蔥（2根）：葉極細(xì)，質(zhì)地柔嫩，味清香，微辣，具有促進(jìn)消化吸收，減少食物腥味的作用。

白胡椒粉（2克）：辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰。

烹調(diào)步驟：

粥底加入泡好的木耳、黃花、海米一起煮20分鐘；加入姜絲、香蔥旺火煮2分鐘；因?yàn)楹Ｃ妆旧碛邢涛叮筒恍枰砑欲}。最后加些白胡椒粉調(diào)味即可。

溫馨貼士：

制作粥底時(shí)，需先將大米浸泡30分鐘，否則粥底會(huì)不香不濃，難以粘稠。新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，烹飪時(shí)火力要大，徹底加熱，且每次食量不宜過(guò)多。泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可；泡海米的水，營(yíng)養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。

藥膳功效：

抗凝作用：黑木耳具有顯著的抗凝作用，對(duì)人體有保健作用。

清理胃腸：黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它能起到清理消化道、保持胃腸干凈的作用。

防止肥胖：黑木耳中含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。

健胃補(bǔ)脾：海米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素、鈣、磷、鐵、碘等。加入海米的木耳粥，不僅可以健胃化痰，還可以溫補(bǔ)腎虛脾弱。

增強(qiáng)和改善大腦的功能：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有的豐富的卵磷脂是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，被人們稱之為“健腦菜”。

推薦：山藥蓮子粥

所需食材：

蓮子：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐。

山藥：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。

薏米仁：主濕痹，利腸胃，消水腫，潤(rùn)澤肌膚，美白補(bǔ)濕，除斑，涼性，清熱解暑。

大米：大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈等作用。

烹調(diào)步驟：

提前將大米洗凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右（使粥更軟糯）；山藥去皮，洗凈粘液后切成小丁，蓮子去心；在干凈的砂鍋中放入洗凈浸透好的蓮子、山藥、大米、薏米仁，用中火慢煲1.5小時(shí)左右；開(kāi)蓋，再加入30克白糖左右稍煮片刻即成。

溫馨提示：

山藥以根塊大、果肉粘液多（掰斷可看出有粘液）、根須多、外斷層越雪白（水分少）的較好；

食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者不宜過(guò)多食用；要隔段時(shí)間打開(kāi)砂鍋鍋蓋攪拌一下，防止粘鍋；若用的是干蓮子，要提前浸泡0.5-1小時(shí)，才容易熬到軟爛的程度；不宜食用過(guò)多。因?yàn)樯徸?、山藥、大米都是淀粉含量高的食物，其熱量并不是很低，使用過(guò)多容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，還有可能會(huì)引起機(jī)體肥胖；可加入一些枸杞點(diǎn)綴粥品，但是要注意把握用量。過(guò)量食用枸杞子會(huì)使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。

藥膳功效：

健脾養(yǎng)胃：蓮子其性味甘、澀、平，本身是具有補(bǔ)脾止瀉的功效，而山藥性味甘、平，也具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效，大米也是一種溫中和胃的食物，所以三種食材一起烹飪食用可以起到很好的補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。

寧心安神：蓮子具有養(yǎng)心安神的功效，加入到蓮子山藥粥中，起到很好的寧心安神的作用，其次是因?yàn)樯徸由剿幹嗫诟熊浥?，味道香甜，食用后可以使得心情愉悅，適當(dāng)?shù)木徑庑那?，從而起到輔助安神的作用。

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