一、果凍里加食用明膠。
二、果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱(chēng)啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍里也包含布丁一類(lèi)。
三、分類(lèi)
黃桃·蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、藍(lán)莓果肉果凍、果汁果凍、葡萄風(fēng)味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋(píng)果風(fēng)味果凍爽、什錦味果凍……
四、DIY自制果凍
（一）材料
鴨蛋或雞蛋4個(gè)、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅（花茶） 適量
（步驟）
1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。
2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用，還要找個(gè)固定的東西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。
3、將千日紅用沸水沖開(kāi)。
4、鍋里水加熱，放入適量白糖融化開(kāi)。
5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關(guān)火。
6、將泡好的千日紅塞進(jìn)蛋殼。
7、將涼粉液倒入蛋殼。
8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。
五、食用注意事項(xiàng)
1、果凍的生產(chǎn)離不開(kāi)食品添加劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。
2、有些果凍是“果味”果凍，生產(chǎn)原料中沒(méi)有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，最好別吃。三是挑果凍時(shí)一定要看包裝是否結(jié)實(shí)，有無(wú)漏氣漏水，
別光圖便宜。從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)說(shuō)，孩子應(yīng)該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，盡量少食用果凍?？紤]到豐富口味，可以吃一些果凍，但盡量不要吃太多。孩子的食量有限，食用過(guò)多果凍會(huì)占用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充空間，不利于孩子身體發(fā)育；同時(shí)，食用過(guò)多或頻繁食用果凍，還會(huì)使孩子體內(nèi)累積過(guò)多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。
3、市場(chǎng)上存在很多生產(chǎn)不規(guī)范企業(yè)，這些廠家對(duì)果凍原料的添加往往不符合國(guó)家規(guī)定，也有一些微生物和細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo)，質(zhì)量不過(guò)關(guān)。比如在購(gòu)買(mǎi)時(shí)如果發(fā)現(xiàn)果凍色澤太濃，一般就屬于著色劑添加過(guò)量，所以應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)食用。
六、禁忌
1、由于幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全，在進(jìn)食果凍時(shí)容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管，形成器官異物導(dǎo)致窒息。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”、“嬰兒勿食”等說(shuō)明文字，但是接受采訪的家長(zhǎng)和兒童都表示在進(jìn)食果凍之前并沒(méi)有注意到這些說(shuō)明。
2、在最初，果凍包裝上是沒(méi)有這些說(shuō)明文字的，后來(lái)發(fā)生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故，果凍的包裝上才先后出現(xiàn)了這些說(shuō)明文字。
3、1歲左右的兒童不宜吃果凍，因?yàn)檫@一時(shí)期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進(jìn)去，堵住聲門(mén)，幾分鐘就會(huì)窒息而死。因?yàn)楣麅鍪悄z狀物，即使疏通也很困難，需要手術(shù)。而且，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍，最好咬著吃或用小勺取食。

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