一、玉米粥做法步驟是怎樣的

　　做法一

　　制作材料

　　主料：玉米面（黃）100克，黃豆粉15克[1]

　　制作流程

　　在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。

　　做法二

　　食材準備

　　玉米粉、牛奶、雞蛋、白糖、蜂蜜

　　制作步驟

　　1、玉米粉60克用牛奶調(diào)成糊，鍋內(nèi)加適量水燒沸后把牛奶玉米糊倒在鍋里不停的攪拌

　　2、用文火煮5分鐘后把打散的雞蛋淋在粥鍋里，邊倒邊攪，熟了，可以關(guān)火了

　　3、晾溫了加白糖或蜂蜜都可以

　　做法三

　　食材準備

　　主料：嫩玉米1000克，雞蛋清4只。

　　調(diào)料：黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。

　　制作步驟

　　1、玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。

　　2、將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。

　　做法四

　　食材準備

　　主料：牛奶250克，玉米粉50克。

　　輔料：鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。

　　制作步驟

　　1、將牛奶倒入鍋內(nèi)，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火煮開，撒入玉米粉，用文火再煮3-5分鐘，并用勺不停攪拌，直至變稠。

　　2、將粥倒入碗內(nèi)，加入黃油和鮮奶油，攪勻，晾涼后喂食。

二、常喝的玉米粥有什么營養(yǎng)價值

　　粥義解說：玉米，又名苞米、苞谷、六谷、玉蜀黍，為禾本科一年生草本植物玉蜀黍的種子，全國各地艾有栽培，為日常餐桌上的普通食糧，其保健作用卻為眾多食物之最。

　　中醫(yī)認為，玉米性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有健脾和胃，利水通淋，益肺寧心之功，《本草綱目》言其"調(diào)中開胃"?！侗静萃脐悺费云?為健胃劑。煎服亦有利尿之功"。煮粥服食，健脾開胃，對老年人脾胃虧虛，胃納不佳，久病、重病之后，脾胃虛弱，納食不香者甚宜。

　　營養(yǎng)研究表明，玉米不僅淀粉含量高，而且蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、纖維素及礦物質(zhì)的含量也很高，因而國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)專家將玉米稱其為"黃金食物"。說玉米為黃金食物并不過份。玉米有抗癌作用，玉米含有豐富的維生素A，谷胱甘肽及鎂，這些物質(zhì)均具有抑制人體癌細胞的生殖、發(fā)展的作用。玉米所含的纖維素、胡蘿卜素，不僅可增強腸壁蠕動，起到促進排便，排除毒素，預(yù)防腸癌的作用，還可分化癌細胞。國內(nèi)外有關(guān)資料報道，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是玉米中富含鎂、硒等微量元素及40%麩質(zhì)等，抑制腫瘤的發(fā)展，增加腸蠕動及膽汁排泄，促進廢物排除有關(guān)。

　　玉米含有豐富的不飽和脂仿酸，其是膽固醇吸收的抑制劑，因而其在防老抗衰、防止動脈硬化方面的作用亦令人激動不已。玉米胚芽中不飽和脂酸占85%，人體吸收率高達95%，其和玉米胚芽中的維生素E共同作用于人體，可降低血膽固醇濃度，并防止其沉積，因而對冠心病、高血壓、動脈硬化、心絞痛、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙、高粘血癥、高脂血癥等有良好的治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老，防止肌肉萎縮及骨質(zhì)疏松。

　　玉米中的纖維素可吸收一部分葡萄糖，使血糖濃度下降，因而對糖尿病有一定的治療效果。玉米中的維生素K能增加血中凝血酶元的作用，加強血液凝固，因而對出血性疾病有積極的治療作用。玉米中含有多種易被人體吸收的賴氨酸，因而具有健脾開胃，增進食欲的作用。玉米中含有較豐富的谷氨酸，因而能促進腦細胞的發(fā)育，改善腦組織的血液循環(huán)，且《醫(yī)林纂要》言其有"益肺寧心"，因而對腦動脈硬化、神經(jīng)衰弱、失眠、老年性癡呆等，也有治療作用。

　　健康提示

　　1.適于高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等。

　　2.要特別留意玉米的新鮮度，避免吃下玉米粉發(fā)霉后產(chǎn)生的致癌黃曲霉素。

　　3.玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，與粳米同食可提高其營養(yǎng)價值，發(fā)揮“互補作用”。

　　4.此粥清香爽口，常吃有益。

　　食物相克

　　玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

三、玉米的功效有哪些

　　1.減肥

　　食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　2.防癌抗癌

　　植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

　　3.降血壓降血脂

　　豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

　　4.增加記憶力、抗衰老

　　刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。

　　5.明目

　　經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線。

　　6.促進胃腸蠕動

　　可防治便秘、腸炎、腸癌等。

四、玉米粥的歷史典故

　　在清朝皇帝的御膳譜里，除了山珍海味和各種精細食品外，還有一種粗糧：玉米粥。在德齡著的《清宮瑣記》中，就記載著慈禧太后愛吃玉米粥的事。那么，玉米粥是怎么進皇家食譜的呢？

　　相傳，康熙皇帝一次帶著侍從到灤平的長山峪一帶打獵。眼看太陽要落山了，康熙皇帝正要往回走，忽然發(fā)現(xiàn)一只*，他急忙快馬加鞭，緊追不舍。這時，天色漸黑，侍從也不知哪里去了?？滴趵鄣脷獯跤?，肚子也餓得咕咕叫，只好策馬往回走。走了一會兒，突然見前面有燈光，近前一看，原來是一家農(nóng)舍?？滴趵兆×笋R，從窗子里看到一個白發(fā)老人和幾個兒子正要吃飯。飯桌上擺著熱氣騰騰、焦黃焦黃的玉米面干糧和香噴噴的玉米粥，還有野兔肉燉蘑菇、燒金針菇和一大盤涼菜。香味一陣一陣撲鼻而來，真是饞人?？滴踹@時更覺肚子餓了，他下馬走進農(nóng)舍，向一家人施禮說：“我是過路的，因為天晚了，肚子也餓了，想借一餐，一定多付銀兩?！鄙嚼锶酥彼每停宦犝f遠來的客人，立刻讓到上座?？滴趼月钥蜌鈳拙洌秃瓦@一家人吃了起來。康熙覺得從來沒有吃過這樣香美的飯菜。但是他最愛吃的還是玉米粥，又粘乎，又爽口，樣子也好看，就像珍珠粒一樣?？滴跻贿B吃了三碗。這家人見他實實在在，也很高興。

　　康熙吃完飯，問道：“這么好吃的飯菜是誰燒的，一定是個巧媳婦吧？”老人說：“不是，我家沒女兒，只有三個兒子。大兒子上山打獵，二兒子上山砍柴，三兒子在家種菜做飯。這飯菜就是三兒子做的。”康熙看見三兒子長得眉清目秀，也很喜歡。正在這時，皇帝的侍從在外邊看到皇帝的御馬，找了進來。這家人這才知道來客是皇帝，惶恐萬分，趕緊磕頭。康熙笑著說：“看你們一家快快樂樂享太平，朕很高興！”他吩咐賞銀百兩，才乘馬而去。過了幾天，康熙想起了好吃的玉米粥，派人找到老漢的三兒子，讓他在御膳房里專做玉米粥。從此，玉米粥便寫進了御膳房的食譜。

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