日前由國家體育總局冬運中心主辦的運動營養(yǎng)膳食論壇在京召開，會上共同討論了運動營養(yǎng)膳食的科技創(chuàng)新、運動營養(yǎng)膳食的食品安全以及運動營養(yǎng)膳食未來的產(chǎn)品規(guī)劃等三個話題板塊。冬運中心常務(wù)副主任丁東在接受采訪時表示：“科技助力、科技支撐、加強(qiáng)運動的膳食營養(yǎng)保障是我們這個備戰(zhàn)周期特別強(qiáng)調(diào)的一點?！?br>　　“要提升中國冰雪運動水平需要全方位發(fā)力，而不是僅僅某一方面。以前說起訓(xùn)練備戰(zhàn)，大家的第一反應(yīng)就是怎么提高運動技能。當(dāng)然，我覺得運動技能提升是很重要的一方面，但其它方面，特別是科技的支撐方面同樣非常重要?？萍嫉谋Ｕ袭?dāng)中很重要的一點就是運動的膳食營養(yǎng)，過去人們往往不重視這些，但進(jìn)入北京冬奧會備戰(zhàn)周期以后，我們制定了‘兩綱三劃’，提高對科技、對營養(yǎng)等方面的重視?！倍|說。
　　由于冰雪項目訓(xùn)練面臨季節(jié)約束，中國冰雪隊員常常需要海外訓(xùn)練和比賽。飲食常常是最困擾運動員們的問題。當(dāng)?shù)剡\動員餐大多為西餐，想吃到一頓中國菜卻要擔(dān)憂諸多隱患，不少運動員和教練員只能在訓(xùn)練比賽之余自己下廚改善伙食。但這樣并非長久之計，備戰(zhàn)訓(xùn)練之余精力有限。“訓(xùn)練后很想吃到一頓中餐。”冰壺隊隊員巴德鑫說出了許多運動員的心聲。
　　進(jìn)入北京冬奧會備戰(zhàn)周期以來，冬運中心在構(gòu)建運動膳食營養(yǎng)體系方面做了很多工作。首先是強(qiáng)調(diào)“吃飯就是訓(xùn)練、營養(yǎng)也是戰(zhàn)斗力”，這是總局黨組提出的要求，實踐過程當(dāng)中冬運中心也是按照這個要求來做的。據(jù)丁東介紹，目前冬運中心已經(jīng)通過各種渠道利用社會化力量給國家集訓(xùn)隊配備了隨隊營養(yǎng)師，集合國內(nèi)頂尖的運動膳食營養(yǎng)專家建立營養(yǎng)專家團(tuán)。并在秦皇島國家訓(xùn)練基地、成都雪上訓(xùn)練基地建立了營養(yǎng)餐廳，通過智能化的營養(yǎng)保障科學(xué)指導(dǎo)運動員的膳食攝入。相對其他運動項目，冰雪運動員的訓(xùn)練非常艱苦，日常科學(xué)膳食營養(yǎng)保障也一直是個挑戰(zhàn)，尤其是海外的長期備戰(zhàn)更是增加了膳食保障的難度。冬運中心聯(lián)合社會力量研發(fā)定制的方便營養(yǎng)產(chǎn)品，給運動員更多的選擇，也更方便供應(yīng)他們的膳食。
　　“運動的膳食營養(yǎng)是我們爭取好成績的一個重要的基礎(chǔ)和保障?！倍|說。國家體育總局備戰(zhàn)奧運科技專家馮美云介紹，冰雪運動員的日常膳食除了需要滿足碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的科學(xué)攝取，還有一些需要特別注意的環(huán)節(jié)，比如食用時機(jī)和食物選擇。日常運動營養(yǎng)膳食補給應(yīng)該針對項目特點，區(qū)分在控重、增肌、提升耐力等幾個方面的訴求，比如空中技巧運動員的膳食更需控制體重，而雪橇運動員的膳食則偏重增肌，這也都意味著食品科技將在現(xiàn)在和未來的冬奧備戰(zhàn)中發(fā)揮越來越重要的作用，也非常需要全社會集思廣益，將更多的食品安全新科技用于冰雪運動員的奧運備戰(zhàn)。
　　“對運動員來說，安全是第一位的，安全、營養(yǎng)、可口，首先是安全，第二是營養(yǎng)，第三也要可口。我們要針對不同的項目提供不同的膳食營養(yǎng)的建議。因為營養(yǎng)也是戰(zhàn)斗力，吃飯吃什么、吃多少這是跟我們平常的訓(xùn)練每個動作、怎么練、練多長時間是相匹配的?！边\動膳食營養(yǎng)對提升運動競技水平，在國際賽場上取得好成績也是非常重要的，搭建合理的運動營養(yǎng)膳食體系是一項重要的、基礎(chǔ)性的、保障性的工作。（轉(zhuǎn)自8月2日《中國體育報》07版）

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