降低碳水攝入、青睞蛋白質(zhì)的低碳水化合物飲食是近來相當流行的健身減肥策略，學界基本就其強大的減重功效達成了一致。但越來越多的研究表明，它帶來的不都是好結(jié)果。

據(jù) Quartz 報道，在慕尼黑舉辦的世界心臟健康會議上，來自波蘭洛茲醫(yī)學院的科學家們傳達了一則警告——“應(yīng)該避免低碳水食譜”。他們發(fā)現(xiàn)，擁有低碳水飲食習慣的人過早死亡的風險更大，更容易患上冠心病、中風甚至是癌癥。

這次調(diào)查樣本取自 1999 至 2010 年的美國健康與營養(yǎng)測試問卷（NHANES），囊括 24825 個案例，旨在尋找低碳水飲食和所有死亡原因（包括冠心病、大腦病癥、癌癥等）之間的關(guān)系。與高碳水攝入者相比，低碳水攝入人群在平均 6.4 年的追蹤調(diào)查中顯示了高出 32% 的死亡風險?；忌弦陨先N疾病的概率分別增加 51%、50% 和 35%。

該結(jié)果也與另一項大型前瞻性隊列研究得出的結(jié)論相應(yīng)和：平均追蹤 44.7 萬名參與者 15.6 年的時間，發(fā)現(xiàn)低碳水攝入者早死亡的整體風險較常人上升 15%，患心血管疾病和癌癥的風險上升 13% 和 8%。

“低碳水飲食可能在短期內(nèi)減重有效，還能降壓，但我們的研究已經(jīng)證明了長此以往它們和各種死亡原因掛鉤?！?研究主持者 Maciej Banach 教授指出，在很多低碳水食譜中，人們減少了纖維和水果的攝入，轉(zhuǎn)而更多食用紅肉，這可能是導致早死亡的原因之一，因為紅肉一向與心臟疾病和癌癥相連。如果蛋白質(zhì)的來源不是紅肉而是植物為基的食物，那低碳水飲食的危險性大概會下降。

本月在醫(yī)學期刊《柳葉刀》上刊發(fā)的另一項研究似乎也應(yīng)證了這點。這篇《碳水攝入食譜與死亡率：一次前瞻性隊列研究與元分析》著重關(guān)注碳水攝入的長期效應(yīng)，并討論碳水被植物和動物脂肪/蛋白質(zhì)取代后的不同結(jié)果。

調(diào)查尋找了來自 4 個美國社群的 15428 名 45-64 歲成年人，他們在 1987-1989 年間完成了動脈粥樣硬化風險問卷（ARIC）。團隊計算了碳水提供其人體能量的百分比、追蹤了后續(xù)死亡率，并去除了可能的非線性關(guān)系，最終發(fā)現(xiàn)了百分比和死亡率之間的 U 型關(guān)系——當 50-55% 的能量靠碳水攝入提供時，死亡風險最低，而低于 40% 和高于 70%，風險都會顯著升高。

它還和蛋白質(zhì)的不同來源有關(guān)：碳水攝入轉(zhuǎn)向動物脂肪和蛋白質(zhì)（比如羊肉、牛肉、雞肉、豬肉等）時，死亡率比植物來源的脂肪蛋白質(zhì)（全谷物面包、蔬菜、堅果、花生醬）要高。

不過，這些研究的共同缺陷在于營養(yǎng)學自身的特質(zhì)——營養(yǎng)學家無法將被試放在實驗室環(huán)境中嚴格控制變量做實驗，基本所有研究都基于大量的跟蹤觀察和自我報告，缺乏控制，也很難進行再分析，所以該領(lǐng)域在“長期效果”的研究方面存在爭議。但是這些研究結(jié)果的刊出，無疑會讓向往健康生活的人感到選擇再次變得復(fù)雜起來。

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網(wǎng)址: 低碳水飲食法減重有效，但學者說它會增加過早死亡風險 http://www.gysdgmq.cn/newsview89194.html