端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年歷史。端午節(jié)的由來(lái)與傳說(shuō)很多，最多的說(shuō)法是為了紀(jì)念屈原。每年五月初五這天，民間用賽龍舟、吃粽子、喝雄黃酒的習(xí)俗，來(lái)紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原。過(guò)去，受地域局限性，粽子的種類(lèi)和口味都較為單一，如今，來(lái)自全國(guó)各地的人們匯聚到一起，因此也聚集了各地不同口味的粽子。今天小于老師就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)端午吃粽子的那些個(gè)講究。

一、糯性大米是地道細(xì)糧

粽子雖然口味繁多，可主料無(wú)非就是糯性大米。糯性大米和平時(shí)吃的大米雖然長(zhǎng)得很像，但淀粉構(gòu)成比例相差卻很大，其中支鏈淀粉的比例高達(dá)99%以上，正是因?yàn)檫@個(gè)原因，糯性大米才能顯示出較強(qiáng)的粘性。這里小于老師要告訴大家，糯性大米是一款地地道道的細(xì)糧。

二、吃粽子不易消化

1、首先粽子不出貨，正常1斤大米能做出2.5斤左右的米飯，而糯米平均也就出1.3斤左右。如此看來(lái)，吃同樣質(zhì)量的粽子和大米飯，糯米實(shí)際吃進(jìn)的量要遠(yuǎn)多于大米的。

2、支鏈淀粉本就不易消化，所以吃粽子比吃米飯難消化，需要我們適量的吃，并且要計(jì)算出當(dāng)日總主食的攝入量，不要超量，尤其是糖尿病人更應(yīng)注意。

3、粽子要趁熱吃，冷了的粽子會(huì)變硬，更加難以消化。一些肉粽、五谷棕等，由于天氣炎熱，儲(chǔ)存不當(dāng)還容易變質(zhì)。其次，吃粽子時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要搭配過(guò)多富含油脂的肉食。

三、粽子是主食，要粗細(xì)搭配

粽子是比主食還“主食”的主食，千萬(wàn)不要把它當(dāng)成零食來(lái)吃，它的加工精度比大米有過(guò)之而無(wú)不及。而且，粽子對(duì)胃空間占用少，不易形成強(qiáng)飽腹感，導(dǎo)致人們?cè)诔酝牯兆雍罄^續(xù)吃更多的主食，造成熱量過(guò)剩。還有一些搭配油脂的粽子，血糖生成速度雖然不快，但是峰值和普通粽子一樣高，而且持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。

因此，小于老師在此建議大家，粽子要選小號(hào)的，糖尿病人最好選粗糧、雜糧、豆類(lèi)的，并且控制總糖量。小于老師祝大家都能過(guò)一個(gè)愉快的端午小長(zhǎng)假，合理安排，快樂(lè)玩耍?！就诰蕛?nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專(zhuān)欄作者，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視等國(guó)內(nèi)多家主流媒體營(yíng)養(yǎng)嘉賓，《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人，中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)等高校特聘老師。

搜索微信公眾號(hào)：yuliangyys

相關(guān)知識(shí)

健康成粽子市場(chǎng)主打概念
端午來(lái)臨！如何科學(xué)食粽，專(zhuān)家給你支招
粽子的熱量高 專(zhuān)家教你健康吃粽子
一個(gè)粽子=兩碗米飯？端午吃粽子，這類(lèi)人群悠著點(diǎn)……
舌尖上的粽子，怎么吃最健康——附各類(lèi)粽子熱量表
粽子市場(chǎng)刮起“健康風(fēng)”
為什么梅子零食是健康零食的首選
想吃零食卻怕胖？新能源飲食告訴你幾種減肥低熱量零食
盤(pán)點(diǎn) 誰(shuí)是瘦身零食中的主打明星
168輕斷食是什么？好處和危害及168輕斷食減肥的正確方法介紹 – 美豆芽健康飲食養(yǎng)生網(wǎng)

網(wǎng)址: 第168期：粽子是主食還是零食?3點(diǎn)提示告訴你 http://www.gysdgmq.cn/newsview922518.html