西點制作大全

《西點制作大全》是2009年化學(xué)工業(yè)出版社出版的圖書，作者是劉建設(shè)、楊佩寶、王楠楠。本書從西點的起源、西點制作的基礎(chǔ)知識講起，介紹了七大類、百余種經(jīng)典西點的制作方法。 [1]

中文名西點制作大全

作    者劉建設(shè)、楊佩寶、王楠楠

類    別美食類圖書

出版社化學(xué)工業(yè)出版社

出版時間2009年10月1日

定    價36.00

開    本16 開

裝    幀平裝

ISBN9787122052759

所有原料、工具都娓娓道來，助你做出完美無缺的西點來；每款西點都配有詳細的步驟講解，就好像西點大師在手把手給你傳授制作秘籍。

還等什么？下一個西點高手就是你！ [1]

PART 1　西點基礎(chǔ)

西點的起源

西點的分類

制作西點的準(zhǔn)備工作

工具的選擇

工具的使用方法

食材的選擇

基本和面搟面的方法

油炸

融化巧克力

巧克力裝飾技巧

打奶油

奶油裝飾的制作

使用模具制作各種造型

水果處理與裝飾技巧

PART 2　撻

關(guān)于撻

撻的基本做法

香橙果凍杏仁撻

千層蛋撻

草莓酥皮蛋撻

水潤凝乳撻

紫薯蛋撻

風(fēng)情櫻桃蛋撻

誘惑藍莓撻

糖粉果蛋撻

堅果蛋撻

PART 3 派

關(guān)于派

派的基本做法

乳香芝士派

奶油草莓派

香芒乳酪派

健康南瓜派

三角朗姆酒蘋果派

蜜糖粉梨子派

雪域葡萄派

蜜豆派

百利草莓派

美味香芋派

栗子派

雞蛋派

豆沙派

牛肉洋蔥派

PART 4 布丁

關(guān)于布丁

布丁的基本做法

蜂蜜布丁

百利甜酒雞蛋布丁

櫻花布丁

咖啡草莓布丁

芒果布丁

酸奶布丁

草莓椰果布丁

抹茶布丁

QQ牛奶布丁

橙子布丁

PART 5 曲奇&餅干

關(guān)于曲奇&餅干

曲奇的基本做法

餅干的基本做法

奶油曲奇

香酥曲奇

巧克力曲奇

曼越莓曲奇

檸檬奶油曲奇

提子曲奇

夾心曲奇

檸檬手指曲奇

可可核桃仁餅干

花生餅干

螺旋餅干棒

提子五星餅干

曼越橘餅干

圣誕餅干

玫瑰餅干

愛意餅干

草莓蛋糕餅干

PART 6 面包&泡芙

關(guān)于面包&泡芙

泡芙的基本做法

港式菠蘿包

芝士火腿面包

漢堡包

火腿面包

小熊面包

奶香吐司

硬牛角面包

法棍面包

熱狗

乳香派

蒜香面包

烤三明治

提子菠蘿皮面包

水果泡芙

夾心果醬面包

巧克力色拉泡芙

蛋黃醬泡芙

夾心芝士泡芙

奶油花型泡芙

硬皮泡芙

脆皮雙層面包

PART 7　蛋糕、蛋糕卷

關(guān)于蛋糕、蛋糕卷

蛋糕的基本做法

蛋糕卷的基本做法

藍莓蛋糕

布丁蛋糕

巧克力蛋糕

奶油杏仁蛋糕

提子奶油蛋糕卷

菠蘿天使蛋糕卷

草莓天使蛋糕卷

水果奶酪蛋糕卷

杏脯蛋糕卷

蛋糕小卷

PART 8 比薩&巧克力&其他

關(guān)于比薩&巧克力

比薩的基本做法

通心粉肉腸比薩

中式煎餅比薩

芝士夾心比薩

洋蔥圈

蜂蜜柚子酸奶凍

脆皮巧克力棒

可可榛子巧克力球

杏仁朗姆酒巧克力

巧克力火鍋

奶油草莓飲

肉桂奶油咖啡

化學(xué)工業(yè)出版社出版的圖書

圖書背景：全書按照蛋糕、泡芙塔派、餅干、糖果、酥點、慕斯、吐司等進行分類，原料、做法詳細，過程圖一目了然，圖文并茂，直觀性強，可作為西點從業(yè)人員、西點培訓(xùn)機構(gòu)的專業(yè)用書。 核心觀點：主要介紹了制作甜點的基本知識，例如各種制作工具，制作點心的材料計量方

很nice 的書哦！

?作者簡介：這本書是由作者王森所著，本名王吉松，烘焙甜點教授，國家級烘焙甜點大師， 他創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為“國家級技能大師工作室”。 圖書簡介：這本書主要講的就是關(guān)于西點的制作方法，種類多樣，方法獨特，非常具有西方的特色。 個人感悟：我就是喜歡吃甜

參考資料

詞條統(tǒng)計

突出貢獻榜

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