什么是無公害蔬菜？

從狹義上講，無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。
從廣義上講，無公害蔬菜應(yīng)該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱，安全——主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下，從而對人體健康不產(chǎn)生危害。具體講要做到“三個(gè)不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般在432ppm以下；三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。優(yōu)質(zhì)——主要是指商品質(zhì)量。個(gè)體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。營養(yǎng)——是指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)。由于蔬菜種類繁多，各具特色，在營養(yǎng)上差異很大，但蔬菜類的共同性是提供人們膳食纖維、維生素和礦物元素的主要來源，因此圍繞這三類成分的含量及各種蔬菜的品質(zhì)特性來評價(jià)它們的營養(yǎng)高低。由此可見，無公害蔬菜不僅是實(shí)現(xiàn)綠色食品工程最基本的材料資源，而且還是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及人類生存環(huán)境保證的重要組成部分之一。

什么是綠色食品

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來源： 發(fā)布時(shí)間： 2005-06-11

綠色食品并非特指那些"綠顏色"的食品，而是指：按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水產(chǎn)、肉類。綠色食品分AA級和A級，AA級指食品生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，A級指生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。一句話，綠色食品就是安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。綠色食品以其鮮明的無污染、無公害形象贏得了廣大消費(fèi)者的好評，市場覆蓋面日益擴(kuò)大，市場占有率越來越高 相當(dāng)一部分綠色食品已成功地進(jìn)入了日本、美國等發(fā)達(dá)國家的市場。

什么是“有機(jī)食品”？

為了使產(chǎn)品成為“有機(jī)食品”，產(chǎn)品的生長和加工過程必須是采用一種生態(tài)的和對環(huán)境友善的方法，即該產(chǎn)品：

- 不使用化學(xué)肥料，化學(xué)殺蟲劑，生長調(diào)節(jié)素（growth regulators）或食品添加劑（已被證明對人體健康有害), 以及不使用轉(zhuǎn)基因和它們的副產(chǎn)品。

也就是說，有機(jī)食品就是無污染、健康食品。

除上述以外，有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)場主還將保護(hù)自然資源放在了首要位置。例如，他們在耕作農(nóng)作物時(shí)不傷害環(huán)境，這樣，就走上了可持續(xù)農(nóng)業(yè)之路。

為達(dá)到上述目標(biāo)，傳統(tǒng)而關(guān)心自然資源保護(hù)的農(nóng)耕方法和最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)被有機(jī)地結(jié)合在了一起，例如：

- 使用秸桿、動(dòng)物糞、豆科植物和其它有機(jī)物來肥沃土地；
- 輪作。

來確保產(chǎn)量和土壤質(zhì)量。

所有的食品都可以有機(jī)的方式來生產(chǎn)，如水果、蔬菜、茶葉、調(diào)味品、谷物、乳制品、蜂蜜、飲料和肉類產(chǎn)品等。

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