號外，號外！

運動營養(yǎng)市場崛起，它已經有了自己的國標！

隨著人們對健康生活方式的認識不斷深刻，適當的運動已成為人們生活中必不可少的一部分。為了提高自己的運動表現、加速運動后的恢復，人們將目光投向了運動營養(yǎng)補充劑。因此，運動營養(yǎng)市場在近幾年中蓬勃發(fā)展。那么，當今的消費者更青睞哪一種運動營養(yǎng)補充劑呢？不同的成分又有著怎樣的優(yōu)勢與挑戰(zhàn)呢？

今天，我們特別關注運動營養(yǎng)市場，希望本文能夠為相關的產業(yè)人士和諸位讀者帶來一些啟發(fā)與幫助。

1、運動營養(yǎng)市場的起源

現今那些關注運動營養(yǎng)市場的行業(yè)觀察人士很可能不知道，整個運動營養(yǎng)市場，是從 19 世紀和 20 世紀初的清潔生活（ cleaning live ）和體育文化運動演變而來的。

Jack LaLanne 是早期最著名的運動和營養(yǎng)普及者之一。1936 年，LaLanne 在加州奧克蘭開辦了美國第一家健康與健身俱樂部。即使是在那么早的時候，LaLanne 就已經認為加工食品是許多健康問題的罪魁禍首，并認為每天合理地補充營養(yǎng)至關重要。

在此期間，美國也誕生了第一家保健食品店，并隨之出現了第一批“運動營養(yǎng)”產品。1938 年推出的兩款產品——低碳水化合物、高蛋白的面包（“ Proteo 面包”）和散裝堅果粉，就是其中兩個例子1。

受益于這些早期先驅者的推動、產品研發(fā)者的啟發(fā)，運動營養(yǎng)市場開了一個好頭，而后的 80 余年里，運動營養(yǎng)市場不斷擴大并飛速發(fā)展。

今天，運動營養(yǎng)扮演著一個重要的角色，它可以將消費者體育鍛煉的效果最大化，幫助消費者更好地改善身體健康。

根據 2019 ~ 2020 年發(fā)布的行業(yè)市場數據，全球運動營養(yǎng)市場價值下跌了 32.1% 。這種下跌主要歸因于 COVID-19 大流行。目前，運動營養(yǎng)的全球市場價值為 156 億美元，專家預計，2020 至 2027 年，運動營養(yǎng)全球市場的復合年增長率將達到 8.9%2,3 。

市場數據表明，當今的消費者更愿意為了健康長壽，而不是僅僅為了提高運動表現，來做出一些飲食方面的改變。超過 20% 的消費者，尋求具有附加功效的運動營養(yǎng)產品，如具有抗炎功效的，對認知或視力有所幫助的，或者是對骨骼和關節(jié)健康有所支持的產品。

2、運動營養(yǎng)市場的消費群體

“積極的生活方式是非常重要的”，這一觀點正不斷深入人心，也推動著運動營養(yǎng)市場的發(fā)展。美國體育活動理事會在 2021 年發(fā)表的一份報告顯示，在 6 歲及以上的美國人中，參與健身運動（ 67% ）、個人運動（ 43.3% ）和戶外運動（ 52.9% ）的比例很高，并且也有相當一部分人會參與團體運動（ 22.1% ）4。

消費者越來越意識到最佳營養(yǎng)和健康生活方式的價值所在，所有這些都對運動營養(yǎng)市場產生了積極的影響。

運動營養(yǎng)的當前趨勢表明：

人們越來越重視清潔標簽的聲明，包括但不限于“無禁用物質”、“無人工甜味劑”和“無轉基因食品”。

擁有清潔標簽的運動營養(yǎng)產品的價格，通常比普通產品的價格高出 25% 。

隨著人們對動物蛋白替代品的興趣不斷濃厚，消費者和制造商對豌豆和大豆等植物蛋白的需求也節(jié)節(jié)攀升。

運動前（ pre-workout ）產品也逐漸地在社交媒體上流行起來。

大家可以頻繁地看到“ #preworkout ”標簽，最近在 Instagram 媒體軟件上，“ #preworkout ”話題下面累積了 400 萬篇帖子。

3、流行的運動營養(yǎng)成分和產品

當今市面上充斥著形形色色的運動營養(yǎng)補充劑，包括植物性或動物蛋白粉、片劑、膠囊、丸劑等等。

最受歡迎的產品包括支鏈氨基酸（ BCAAs ）、B族維生素、咖啡因和肌酸，以及無需多說的各種補水劑和運動飲料了。當然還有蛋白質補充劑，蛋白質產品本身就是一個市場，包括蛋白粉、蛋白棒和能量棒。

營養(yǎng)飲料板塊是運動營養(yǎng)市場增長最強勁的板塊之一，因為營養(yǎng)飲料可以同時為運動員以及非運動員提供健康益處，因此營養(yǎng)飲料公司可以在這方面尋求突破。

運動營養(yǎng)飲料

根據全球市場調研公司 Mintel 的一份報告——“運動營養(yǎng)和功能飲料（美國，2019 年 3 月）”2：消費者正在“從越來越多的類別的飲料中，尋找更多的功能性，這將繼續(xù)給運動、功能和營養(yǎng)飲料板塊帶來壓力”。該報告還強調了營養(yǎng)飲料、功能飲料和減肥飲料之間的界限，模糊不清。

此外，Mintel 的數據表明，大多數 18 ~ 54 歲的消費者認為，功能和營養(yǎng)飲料含有“太多的人工成分”。這對于仍以人工香料和人工甜味劑（比如三氯蔗糖、高果糖玉米糖漿）為特色的主流品牌來說，實屬是個壞消息；但對于擁有“清潔標簽”的天然品牌而言，卻是個好消息。

蛋白質

Mintel 在“更適合你的飲食趨勢（美國，2018 年 8 月）”的報告中指出，對 43% 尋求健康食品和飲料的消費者來說，蛋白質含量是一個至關重要的購買因素。此外，52% 購買運動飲料、營養(yǎng)飲料和功能飲料的消費者，都會尋求含有較多蛋白質的飲料，這使得蛋白質成為促進這一類別增長的主要推動力2。

Mintel 對 1168 名 18 歲以上的互聯(lián)網用戶（在過去三個月內購買了運動營養(yǎng)產品）進行了調查，發(fā)現 81% 的人購買了蛋白粉，77% 的人購買了蛋白飲料2。

另一個值得注意的發(fā)現是，消費者正在尋找乳制品和植物蛋白的健康組合，因此提供一系列配方產品的品牌，可能更具有吸引力。

膠原蛋白

膠原蛋白在美容領域繼續(xù)保持強勢。消費者正在尋找天然、簡單的配方產品，可以從內而外地改善容貌。因為膠原蛋白在皮膚外觀方面有著優(yōu)良的功效，所以在產品中加入高質量的膠原蛋白，似乎是非常有必要的。

近年來，膠原蛋白已成為美容補充劑和相關產品中不可或缺的成分。2020 年，美國消費者在膠原蛋白產品上的花費，大約為 2.93 億美元。

膠原蛋白的多功能性，使得它搖身一變，成為備受追捧的運動營養(yǎng)品成分或單品。例如，補充膠原蛋白有助于提高關節(jié)舒適度和靈活性，改善運動員的膝關節(jié)不適。此外，關于膠原蛋白的研究表明，補充膠原蛋白和抗阻訓練相結合，可以增加正在經歷肌肉質量下降或肌肉減少癥的老年人的肌肉力量。

全球膠原蛋白補充劑市場強勁，預計到 2025 年將達到 7.95 億美元，復合年增長率為 5.8% 。

除了這些益處，如上所述，越來越多的研究表明，膠原蛋白可以從內在促進美麗，支持心血管健康。

這些都在鼓勵品牌考慮產品的劑型、獨特包裝和可混合性，以此在這個擁擠但利潤豐厚的市場中脫穎而出。

混合蔬菜

蔬菜依舊是許多消費者日常生活中不可或缺的一部分。用益生菌來強化綠色食物，是一個為經典的綠色配方產品附加價值的好方法。

混合技術以及調味品選擇的進步，也會使得這些蔬菜飲料變得更美味和暢銷！

雖然豌豆蛋白粉才剛剛進入蛋白粉競技場，但對于想要購買植物性、非大豆蛋白粉的人來說，豌豆蛋白粉已被證明是動物蛋白粉的一個有力替代品。研究還表明，與乳清蛋白相比，豌豆蛋白同樣具有飽腹感，而且它還含有人體所需的全部九種必需氨基酸（大豆也是如此）。

藥用蘑菇

蘑菇是一個新興的類別，品牌也應該密切關注。關于蘑菇的最新研究表明，蘑菇可以安全地支持認知功能。目前，有許多品牌正在將它們的蘑菇粉定位為早餐咖啡或茶的替代品。

那蘑菇在運動營養(yǎng)市場上又如何呢？

藥用蘑菇中的化合物，可以提高血細胞攜帶物質的能力，并增強肌肉的能量產生。此外，這些成分還能減少肌肉內乳酸的積累，加速了機體內乳酸的清除，從而提高運動員的運動能力，使他們能夠有效訓練更長的時間，減輕疲勞。

藥用蘑菇，如香菇，也可能改善正常范圍內的健康膽固醇水平，以及動脈健康。藥用蘑菇富含營養(yǎng)和纖維，并含有較少的鈉，較低的熱量。它們在提供必需的營養(yǎng)的同時，還能增強飽腹感，減少消費者對零食的渴望，有助于有效地控制體重。

4、運動營養(yǎng)有了自己的“國標”

今年早些時候，國務院印發(fā)《全民健身計劃（2021—2025年）》，就今后一個時期促進全民健身更高水平發(fā)展，更好滿足人民群眾健身和健康需求作出部署。在全民健身的大環(huán)境下，人們對運動營養(yǎng)食品變得極為關注。

此前，中國食品科學技術學會發(fā)布了《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則（草案）》，與現行標準相比，修改了產品分類、技術指標，修改了食品添加劑和營養(yǎng)強化劑等內容。標準的不斷完善，在給消費者提供更為嚴謹、科學的運動營養(yǎng)食品相關知識時，也在不斷助力行業(yè)高質量發(fā)展。

運動營養(yǎng)食品其實并不簡單，它有著自己的分類和技術指標。

在《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則（草案）》中，運動營養(yǎng)食品是指為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30分鐘及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。

記者注意到，在上述蛋白棒產品詳情頁面，商家也說明，“蛋白棒蛋白質含量豐富，可作為中高強度運動健身后的能量補給，也可作為日常代餐或低熱量飽腹零食?！庇浾呦虻赇伩头藛T詢問日常沒有中高強度運動是否可以將蛋白棒作為日常零食食用時，客服人員回復，“蛋白棒食用不限定時間，有饑餓感或者加餐的時候可以隨時補充，但長時間將蛋白棒當作解饞的零食并不合適。”

中國國家游泳隊營養(yǎng)師于良日前在微博上發(fā)表了運動營養(yǎng)相關內容。據他介紹，職業(yè)運動員和普通的上班族以及平時有鍛煉習慣的人，在營養(yǎng)素種類上的需求都是相似的，當然具體到每個個體，如果存在特別的健康狀況，可能需要特定的營養(yǎng)補充。運動員和有鍛煉習慣的人，因為不同的訓練計劃強度可能會有更多的熱量、液體和特定營養(yǎng)素需要量，根據這種需要，在營養(yǎng)師的指導下，通過合理的飲食計劃，可以滿足熱量的需求，以及對碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維和水分的需要。

不同人群對營養(yǎng)的需求本就不同，消費者在選擇運動營養(yǎng)食品時最重要的還是了解自己的身體狀況，不是所有產品都適合。

在《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則（草案）》中，相較于現行標準，在產品的分類上刪除按特征營養(yǎng)素分類和按運動項目分類，將運動營養(yǎng)食品整合分成6類，包括補充能量類、控制能量類、補充蛋白質類、速度力量類、耐力類、運動后恢復類，統(tǒng)一了運動營養(yǎng)食品的分類方式。其中，細化了運動后恢復類的定義，如將“以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復的人群使用的運動營養(yǎng)食品”修改為“以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后，幫助因肌肉疲勞、關節(jié)耗損和體能下降需要恢復的人群使用的運動營養(yǎng)食品。含體能恢復類和骨關節(jié)恢復類兩種?！?/p>

從修改中可以看出，運動后食用恢復類食品并不僅僅是恢復體能。細化后，消費者可以更清晰地了解相關的內容，對產品生產企業(yè)來說也有了更明確的分類方向。

產品的相關標準制定和修訂對消費者和行業(yè)來說都有其重要意義?！恫莅浮分校煞痔砑幼兓?、新增檢驗方法、新增標簽要求等內容，在不斷完善著標準。更加嚴謹、科學、合理的標準，在規(guī)范行業(yè)生產的同時，也為消費者提供更權威的購買產品依據。

小結

味同嚼蠟的粉劑、飲料和蛋白棒的輝煌日子，一去不復返了。如今，對產品而言，產品的風味舉足輕重。根據 Mintel 開展的調查，超過 75% 的消費者，在購買運動營養(yǎng)產品時，會受到其風味的影響。

如今的消費者需要刺激和創(chuàng)新，并深受新口味的影響。此外，創(chuàng)新的風味有助于補充劑在競爭產品領域中嶄露頭角。

毫無疑問的是，運動營養(yǎng)市場已然崛起了！

文章來源： 腸道產業(yè)，消費日報

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網址: 運動營養(yǎng)市場崛起！一文說清它起源、消費群體、國標和產品 http://www.gysdgmq.cn/newsview97623.html