薺菜粥

　　先將粳米100克倒入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時(shí)再加上洗凈的薺菜100克，同煮作粥。

　　“春來薺美忽忘歸。”陽(yáng)春季節(jié)，當(dāng)其他蔬菜尚未應(yīng)市的時(shí)候，薺菜不失是上好的時(shí)令佳蔬。據(jù)測(cè)定，每年100克薺菜中含有蛋白質(zhì)近5克，是韭菜的3 倍，蒜苗的4倍，白菜的5倍，比番茄還高出7倍。薺菜里含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種；還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美。薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。

　　韭菜粥

　　先將粳米100克到入鍋內(nèi)加水煮沸，等粳米將熟時(shí)再加入洗凈切碎的韭菜50克，同煮作粥。

　　韭菜自古即是美食佳蔬?！抖Y記》說，庶人春薦韭以卵，就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。吃韭菜講究時(shí)令，“春食則香，夏食則臭。”春日食韭，有辛辣助陽(yáng)，促進(jìn)生發(fā)的效用。它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質(zhì)，且有調(diào)味殺菌等作用。但因其性熱助陽(yáng)，凡陰虛體質(zhì)或身有瘡瘍的不宜食用。

　　芹菜粥

　　將芹菜150克連根洗凈，加水熬煮后取汁，對(duì)入用100克粳米熬煮成的粥中，同煮片刻。

　　芹菜四季皆有，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。它既可炒食，又可涼拌，亦可作餡；用來煮粥，則別有風(fēng)味。它含有蛋白質(zhì)、脂 肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P（蘆?。?、維生素PP（煙酰胺）以及鈣、磷、鐵等，尤其是鈣、磷的含量較高，每500克 含鈣592毫克、磷226毫克，頗適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用。

　　豬肝粥

　　取豬肝50克，粳米250克，加水煮粥。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織專家對(duì)各國(guó)兒童生長(zhǎng)速度的考察研究表明，春季（尤其是五月份）是兒童生長(zhǎng)最快的季節(jié)。生長(zhǎng)速度快，必然要消耗更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此， 家長(zhǎng)要根據(jù)孩子這一生理特點(diǎn)，在膳食中增添一定營(yíng)養(yǎng)，而豬肝則是應(yīng)當(dāng)補(bǔ)給的重要食品之一。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

　　紅棗粥

　　取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥。

　　紅棗性味平和，甘甜適中，具有良好的補(bǔ)益作用，能養(yǎng)血安神，尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。

　　古醫(yī)籍《千金要方》說，春日宜“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”；《攝生消息論》也說：“當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣。”紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，不失是順應(yīng)春時(shí)的服食佳品。另有諺云：“要使皮膚好，粥里加紅棗。”可見紅棗粥對(duì)美容護(hù)膚也是大有益處的。

（責(zé)任編輯：實(shí)習(xí)劉麗君）

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