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成休閑食品“新寵”？透過(guò)多品牌押寶布局，看鵪鶉蛋零食發(fā)展現(xiàn)狀

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 00:03

近些年，休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速，鵪鶉蛋類(lèi)零食作為市場(chǎng)的細(xì)分品類(lèi)之一，增速明顯，表現(xiàn)出較強(qiáng)的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?。這也吸引了不少品牌向該領(lǐng)域布局，但當(dāng)前市場(chǎng)中并沒(méi)有出現(xiàn)影響力較強(qiáng)的品牌，因此不少企業(yè)將其作為重點(diǎn)品類(lèi)并不斷深耕。隨著布局品牌的增加，鵪鶉蛋零食的競(jìng)爭(zhēng)也在市場(chǎng)中上演。

由于其本身就屬于較為健康的零食品類(lèi)，因此為了提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，相關(guān)品牌在健康的基礎(chǔ)上進(jìn)一步強(qiáng)化，比如在原料上強(qiáng)調(diào)富硒等。但是在鵪鶉蛋市場(chǎng)發(fā)展的過(guò)程中也有些同質(zhì)化問(wèn)題顯現(xiàn)。這就需要品牌在創(chuàng)新時(shí)跳脫出束縛，避免被現(xiàn)有產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)所制約。

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鵪鶉蛋成休閑食品“新寵”

近些年，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模和容量均呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，有數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到8437億元。受創(chuàng)新產(chǎn)品的不斷推出以及銷(xiāo)售渠道不斷拓展等因素的推動(dòng)，預(yù)測(cè)2024年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10093億元。而且休閑食品市場(chǎng)品類(lèi)也越來(lái)越細(xì)分，其產(chǎn)品品類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，鵪鶉蛋也從生鮮類(lèi)向零食類(lèi)轉(zhuǎn)變。

鵪鶉蛋零食作為休閑食品品類(lèi)之一，近兩年風(fēng)靡休閑食品界。不少品牌旗下均有鵪鶉蛋零食的身影。比如無(wú)窮推出“經(jīng)典鹽焗鵪鶉蛋、虎皮鵪鶉蛋、蜂蜜鵪鶉蛋”等多種口味；勁仔旗下的鵪鶉蛋產(chǎn)品包括“香辣味、鹵香味”等。除了主打“鹵味”的品牌外，還有不少休閑零食品牌布局，比如良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)?、賢哥、三只松鼠、白象、來(lái)伊份等。

這些品牌不僅在口味上積極創(chuàng)新，推出多種產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的宣傳也較為重視，比如無(wú)窮宣傳“擁有國(guó)家級(jí)CNAS產(chǎn)品檢測(cè)中心，通過(guò)高精密檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋微生物、農(nóng)藥殘留等范圍，能全方位保證產(chǎn)品的高品質(zhì)”；鹽津鋪?zhàn)有Q(chēng)“自有工廠(chǎng)、潔凈生產(chǎn)，并具備相關(guān)認(rèn)證證書(shū)”。

無(wú)論是口味上的創(chuàng)新還是產(chǎn)品品質(zhì)上的宣傳，這都離不開(kāi)品牌在背后付出的努力，這也側(cè)面反映出了品牌對(duì)該品類(lèi)的重視程度。而且不少品牌的鵪鶉蛋品類(lèi)取得了不錯(cuò)的成績(jī)，比如良品鋪?zhàn)油瞥龆喾N口味的鵪鶉蛋制品，合計(jì)總營(yíng)收占據(jù)集團(tuán)營(yíng)收的4%-5%，在上千個(gè)SKU中位列中上水平，無(wú)窮品牌的鹽焗鵪鶉蛋還入選了天貓超市2023年度肉干榜TOP1等。

此前鹽津鋪?zhàn)舆€舉行了蛋類(lèi)零食品牌蛋皇鵪鶉蛋品牌發(fā)布會(huì)，將鵪鶉蛋作為鹽津鋪?zhàn)佣嗥放茟?zhàn)略布局中全力孵化的第二個(gè)品類(lèi)品牌。而在近期發(fā)布的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表中，鹽津鋪?zhàn)釉俅伪硎?024年要聚焦休閑魔芋和休閑鵪鶉蛋兩個(gè)單品。勁仔食品則希望把鵪鶉蛋打造成第二個(gè)進(jìn)入10億元的大單品，稱(chēng)鵪鶉蛋正在上產(chǎn)能，已有產(chǎn)能9600噸/年，規(guī)劃在建產(chǎn)能6400噸/年。這也可見(jiàn)這些品牌對(duì)于鵪鶉蛋零食的看重。

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成億元級(jí)單品，鵪鶉蛋零食潛力凸顯

在蛋類(lèi)零食中，雞蛋產(chǎn)品發(fā)展較久，鹵蛋類(lèi)食品在市場(chǎng)中已發(fā)展多年，實(shí)際上，鵪鶉蛋產(chǎn)品在市場(chǎng)中也早已出現(xiàn)，之前在商超中常見(jiàn)的鵪鶉蛋零食主要是以真空包裝多顆帶殼鵪鶉蛋為主。而隨著市場(chǎng)的發(fā)展，目前市場(chǎng)中的鵪鶉蛋零食不僅去掉了蛋殼并單獨(dú)包裝，還在口味、口感上進(jìn)行創(chuàng)新。

單顆去殼包裝的升級(jí)賦予了鵪鶉蛋休閑零食屬性，使鵪鶉蛋在便攜、口味方面獲得極大的提升空間。而鵪鶉蛋產(chǎn)品風(fēng)靡是近兩年的事，憑借其方便攜帶、又具備一定的健康屬性在市場(chǎng)中吸引了不少品牌布局。如今鵪鶉蛋已成為蛋類(lèi)零食中勢(shì)頭迅猛的“新勢(shì)力”，成為當(dāng)前休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)風(fēng)口。

數(shù)據(jù)顯示，鵪鶉蛋零食增速遠(yuǎn)超過(guò)整個(gè)休閑零食行業(yè)的增速。在鹽津鋪?zhàn)?023半年報(bào)中，蛋類(lèi)零食收入達(dá)到9500萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)582.38%，占營(yíng)收比重也從2022年的1.15%來(lái)到5.03%。勁仔食品2023年半年報(bào)顯示，2022年上市的新品“小蛋圓圓”鵪鶉蛋月銷(xiāo)突破2700萬(wàn)元，成為該公司第二大單品，亦是億元級(jí)大單品，截至9月底月銷(xiāo)已突破4400萬(wàn)元。從產(chǎn)品增速數(shù)據(jù)中看，鵪鶉蛋類(lèi)零食在市場(chǎng)中還是有一定發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

而且不少品牌與近兩年發(fā)展迅速的量販類(lèi)零食店合作，量販類(lèi)零食店憑借其較低的價(jià)格、產(chǎn)品豐富度及新穎的購(gòu)物體驗(yàn)使其更具吸引力。量販類(lèi)零食店中鵪鶉蛋零食種類(lèi)也較為多樣化。據(jù)了解，鹽津鋪?zhàn)釉诹闶澈苊︿N(xiāo)售的鵪鶉蛋還是傳統(tǒng)包裝，蛋皇鵪鶉蛋向量販零食店布局相關(guān)工作正在穩(wěn)步推進(jìn)中。與量販類(lèi)零食店的合作也可能為其進(jìn)一步發(fā)展起到推動(dòng)作用。

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尚處有品類(lèi)無(wú)品牌階段

作為蛋類(lèi)食品，鵪鶉蛋在口味、包裝等方面的創(chuàng)新在一定程度上強(qiáng)化了鵪鶉蛋的零食屬性，并且拓寬了其消費(fèi)群體和消費(fèi)場(chǎng)景，不少品牌加碼鵪鶉蛋零食賽道。雖然目前鵪鶉蛋零食有諸多品牌布局，品類(lèi)已初步形成，但國(guó)內(nèi)休閑鵪鶉蛋企業(yè)尚未形成穩(wěn)定的發(fā)展格局，具備影響力的鵪鶉蛋品牌還未出現(xiàn)，仍處于有品類(lèi)無(wú)品牌的發(fā)展階段。

目前鵪鶉蛋零食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，市場(chǎng)中既包括無(wú)窮、勁仔等主打“鹵味”的企業(yè)，又包括三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥容^為知名的休閑零食企業(yè)，還有電商平臺(tái)中存在的一些雜牌。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)形成規(guī)模生產(chǎn)的休閑鵪鶉蛋企業(yè)，如今有近20家，總體來(lái)看，我國(guó)鵪鶉蛋零食行業(yè)市場(chǎng)集中度仍然較低。從電商平臺(tái)上搜索相關(guān)產(chǎn)品時(shí)發(fā)現(xiàn)，從產(chǎn)品和銷(xiāo)量上看，也并沒(méi)有哪個(gè)品牌有較為獨(dú)特的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

但作為較有發(fā)展?jié)摿Φ牧闶称奉?lèi)，目前已經(jīng)有不少品牌關(guān)注并看好這個(gè)賽道，準(zhǔn)備深耕。比如勁仔食品在2023年一份調(diào)研報(bào)告中稱(chēng)，重點(diǎn)關(guān)注鵪鶉蛋發(fā)展情況，與上游供應(yīng)商建立緊密合作，確保原材料供應(yīng)鏈的穩(wěn)定等。

雖然市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但尚且沒(méi)有頭部品牌，這也是不少品牌向該領(lǐng)域布局占位的重要原因之一，對(duì)于相關(guān)品牌來(lái)說(shuō)，目前也是品牌發(fā)展的機(jī)遇，可以在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，推出具有創(chuàng)新性和獨(dú)特性的鵪鶉蛋產(chǎn)品在市場(chǎng)中形成差異化賣(mài)點(diǎn)，提高品牌知名度的同時(shí)提升產(chǎn)品的市場(chǎng)占比及營(yíng)收，從而在市場(chǎng)中脫穎而出。

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富硒、無(wú)抗，拓展更健康屬性

據(jù)了解，“鵪鶉蛋”本身就具備高蛋白、富含維生素A、鐵、磷、鈣、卵磷脂等的營(yíng)養(yǎng)特性，屬于一個(gè)比較健康的休閑零食產(chǎn)品。通過(guò)一些品牌的宣傳也可以看出，比如“4倍牛奶蛋白”“比雞蛋蛋白質(zhì)含量高25.2%”等，大部分品牌都在強(qiáng)調(diào)其高蛋白的營(yíng)養(yǎng)屬性。而隨著食品行業(yè)健康化趨勢(shì)的影響，品牌們?yōu)榱诉M(jìn)一步追求“健康”，在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化健康屬性。

比如勁仔旗下“小蛋圓圓”鵪鶉蛋產(chǎn)品分別在原料、產(chǎn)品兩端獲得市面上稀缺的SGS無(wú)抗生素產(chǎn)品認(rèn)證，并推出了“富硒鵪鶉蛋”宣稱(chēng)含硒量高達(dá)普通雞蛋的1.8倍。另外，三只松鼠旗下也推出了“富硒鵪鶉蛋”。

鹽津鋪?zhàn)有麄髌浠ㄖ亟鹜度氪蛟炷戤a(chǎn)值1億元的數(shù)字化鵪鶉養(yǎng)殖基地。在自有鵪鶉養(yǎng)殖基地的加持下，嚴(yán)格把控可生食鵪鶉蛋標(biāo)準(zhǔn)，這也讓旗下“蛋皇”榮獲可生食鵪鶉蛋的權(quán)威認(rèn)證，以及無(wú)抗生素產(chǎn)品認(rèn)證、SQF食品安全與質(zhì)量認(rèn)證。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，通過(guò)宣傳“無(wú)抗生素認(rèn)證”和“富硒”等健康屬性，使得品牌產(chǎn)品與其他同類(lèi)產(chǎn)品形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且對(duì)品牌形象的塑造可以起到一定的作用。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高及行業(yè)內(nèi)相關(guān)品牌的宣傳營(yíng)銷(xiāo)，食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、安全等成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品時(shí)需要重點(diǎn)考慮的因素。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，進(jìn)一步拓展鵪鶉蛋的健康屬性是較為重要的。

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面臨同質(zhì)化問(wèn)題

休閑零食產(chǎn)業(yè)是個(gè)規(guī)模超萬(wàn)億元的大市場(chǎng)，但長(zhǎng)期以來(lái)，零食產(chǎn)品的同質(zhì)化問(wèn)題較為突出，鵪鶉蛋零食作為休閑零食的一種，也有同質(zhì)化問(wèn)題的困擾，從電商平臺(tái)以“鵪鶉蛋零食”關(guān)鍵詞搜索，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同品牌的類(lèi)似商品，有些商品只是換了一下包裝，內(nèi)容沒(méi)有什么不同。目前鵪鶉蛋品牌們發(fā)力重點(diǎn)都要聚焦在包裝、原材料、生產(chǎn)基地布局以及口味等環(huán)節(jié)。

在生產(chǎn)基地方面主要宣傳“適合的養(yǎng)殖基地”“良好的自然條件”等，在原材料方面主要通過(guò)宣傳具備嚴(yán)格的檢測(cè)流程保證產(chǎn)品品質(zhì)、鵪鶉蛋從農(nóng)場(chǎng)到工廠(chǎng)時(shí)間短等突出原料的新鮮優(yōu)質(zhì)。市場(chǎng)中鵪鶉蛋零食口味雖然較多，但基本也就是鹵味、鹽焗、香辣、蜂蜜等，包裝也有些相像。

這可能與品牌跟風(fēng)模仿有關(guān)，一旦某個(gè)品牌推出的新賣(mài)點(diǎn)在市場(chǎng)中取得不錯(cuò)的反饋，就會(huì)有品牌模仿。也可能與代工廠(chǎng)生產(chǎn)有關(guān)，比如來(lái)伊份和絕鼎的鵪鶉蛋產(chǎn)品都是由浙江鴻翔食品股份有限公司生產(chǎn)。

隨著入局企業(yè)日益增多，產(chǎn)品力的比拼不可避免。據(jù)了解，鵪鶉蛋的原料不穩(wěn)定性比較強(qiáng)，因此，保障供應(yīng)鏈產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，可能是鵪鶉蛋制品未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的一大關(guān)鍵點(diǎn)。另外，由于鵪鶉蛋零食市場(chǎng)同質(zhì)化較為嚴(yán)重，相關(guān)品牌想要進(jìn)一步發(fā)展，還需要品牌對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘，以及抓住新興渠道紅利，推出量販裝等。

認(rèn)知&淺評(píng)：近兩年，鵪鶉蛋零食在休閑零食市場(chǎng)中發(fā)展火熱，吸引了不少品牌向鵪鶉蛋零食賽道加碼，而且從相關(guān)品牌的財(cái)報(bào)及數(shù)據(jù)可以看出來(lái)鵪鶉蛋零食在市場(chǎng)中的發(fā)展?jié)摿€是較強(qiáng)的。但就目前來(lái)看，雖然有諸多品牌布局，品類(lèi)已初步形成，但還處在有品類(lèi)無(wú)品牌的階段，不少品牌向此領(lǐng)域布局并深耕也是為了能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。未來(lái)隨著越來(lái)越多品牌的加碼，鵪鶉蛋零食市場(chǎng)可能會(huì)更加規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化，對(duì)于相關(guān)品牌來(lái)說(shuō)還需要在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，形成差異化壁壘。

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