不管用什么炒韭菜，下手巧，韭菜又嫩又綠，就是出不來(lái)水

春食香，夏食臭。這句話指的是韭菜，即春天的韭菜鮮嫩，也是一年中最好的時(shí)節(jié)，所以建議愛(ài)吃韭菜的朋友們要把握機(jī)會(huì)。不要錯(cuò)過(guò)它。韭菜辛辣多汁，味道鮮美，散發(fā)著獨(dú)特的辛辣香氣，不僅可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，還具有消炎、殺菌、增強(qiáng)免疫力的作用。

韭菜有多種吃法。除了包餃子外，還可以和很多蔬菜一起炒出美味的家常菜，比如韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜炒豆腐、韭菜炒豆芽、炒豆芽等。韭菜。鴨血、炒韭菜等。這些家常菜吃起來(lái)很好吃，步驟也很簡(jiǎn)單，但是不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)做起來(lái)的問(wèn)題，就是鮮嫩的韭菜雖然好吃，但是炒的時(shí)候就很水了。最后，韭菜的顏色不再是翠綠，而是開(kāi)始變黑變暗，影響整道菜的顏值，也就是大家常說(shuō)的爛熟。

眾所周知，韭菜煮過(guò)頭了，韭菜不新鮮，不嫩，不綠，水也不多。小火的話，你吃的韭菜還是有辣味的。所以，不管用什么韭菜來(lái)炒，想要的韭菜好吃，也是需要一點(diǎn)技巧的。今天，小編告訴大家炒韭菜的正確做法。烘烤時(shí)要聰明。韭菜又鮮又綠，跟在戶外餐廳吃的一樣好吃又漂亮。不管用什么煮韭菜，只要你下得了手，韭菜不加水就會(huì)嫩綠。

【韭菜炒雞蛋】

所需材料：韭菜、雞蛋、水、鹽、食用油

第一步：將韭菜去黃爛葉，用清水洗凈，抖去水分。

第二步：將韭菜放在砧板上切塊，將韭菜莖葉分開(kāi)。

第三步：將雞蛋打入碗中打勻成蛋液，然后倒入適量的水?dāng)嚢柚另樆?/p>

第四步：鍋內(nèi)放油燒熱，油燒開(kāi)后倒入蛋液，待其成型熟后，搗碎備用。

第五步：在另一個(gè)鍋里加熱油。油燒開(kāi)后，倒入韭菜蒂，邊攪拌邊炒至光滑。油炸，攪拌，直到韭菜莖折斷并開(kāi)始變軟。

第六步：倒入韭菜和打散的雞蛋，撒上適量的鹽，翻炒至韭菜破爛，裝盤(pán)即可。

炒韭菜刷的智能：這個(gè)小技巧就是叫大家把韭菜莖和韭菜葉分開(kāi)炒，因?yàn)榫虏饲o比葉子難炒。如果一起炒，韭菜葉會(huì)炒熟，韭菜莖會(huì)炒熟。反之，如果先炒韭菜梗，等韭菜梗斷了，再加入韭菜葉翻炒，這樣炒出的韭菜才不會(huì)炒過(guò)頭，缺少香料和顏色。仍然是綠色和新鮮的。還是沒(méi)有水。

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