從營養(yǎng)的角度上講，水果生吃好。水果是日常生活中不可缺少的食物，《中國居民膳食指南》推薦多吃蔬果，建議每人每天食用水果200-350g。

天然的水果中富含葡萄糖和果糖，以及果酸、枸櫞酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸，能夠在一定程度上刺激增加食欲。部分水果含有豐富的膳食纖維或較多的果膠，可以在一定程度上增加腸道蠕動。此外，水果中還含有芳香物質、香豆素等成分，具有特殊的生物活性，但部分營養(yǎng)成分可能會由于高溫的影響而遭到破壞，所以通常建議生吃水果。

但從另一方面講，部分水果較硬、脆，不適合牙齒不好的老人食用，并且部分水果口感較酸，部分人群生食后可能會出現(xiàn)腸道不適。這種情況下，可以將水果煮熟或蒸熟后再食用，雖然會損失部分營養(yǎng)成分，但也能保證飲食的多樣化。

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