進(jìn)入春天，我的過(guò)敏反應(yīng)就來(lái)了，打噴嚏，身上癢癢，就連廚房炒菜的油煙也嗆了。

廚房的油煙是個(gè)大問(wèn)題，從網(wǎng)上看到，斯坦福研究：在家做頓飯，等于吸20分鐘汽車尾氣。

看了這個(gè)信息，聯(lián)想到做飯的不美好，或手被鍋燙被水燙，或熱油飛濺到臉上，廚房沒(méi)空調(diào)，夏天穿短褲也可能燙著腿。

還有被油煙嗆、被辣椒嗆；還有收拾辣椒、山藥等手被辣被麻的難受感......

這些都是我經(jīng)歷過(guò)的。

孩子已經(jīng)長(zhǎng)大成人，獨(dú)立生活了。我也開(kāi)始了退休生活，可以做自己想做的，該好好愛(ài)自己了。

具體到怎么愛(ài)自己呢，還是從吃飯開(kāi)始吧。

不必每天在廚房里冒風(fēng)險(xiǎn)了。飯是要吃的，以家里吃為主，外面吃為輔。

退休了，有更多時(shí)間琢磨吃了，怎么做飯更安全，怎么吃更健康？

我的體會(huì)是：

在廚房用具上，減少用燃?xì)猓@樣可以減少吸入燃?xì)馀c油煙的混合物，雖然有油煙機(jī)，但是，有可能防止忘記關(guān)火，出事故。

鄰居家老兩口就出過(guò)一次事故，燃?xì)饣鸷苄?，燒著水，飯后出門散步，忘記關(guān)火，廚房冒煙，被其他鄰居發(fā)現(xiàn)報(bào)警，才避免了大事故。

我自己也出過(guò)幾次，一邊做飯，一邊看電視，造成糊鍋的情況，擔(dān)心忘記關(guān)火，出事故，我改用電做飯。

用電磁爐，電蒸鍋，微波爐等廚房電器。用電做飯的好處，沒(méi)有明火，電器做飯時(shí)間可自動(dòng)設(shè)置，到了設(shè)定的時(shí)間，自動(dòng)斷電，方便又安全。

在做菜的方法上，多用蒸煮、涼拌，少用油炒油煎、不用油炸。

電做飯，雖不像燃?xì)饷骰鸨?，但電磁爐也有爆炒火的溫度，做出菜的口感效果并不差。

關(guān)鍵電磁爐避免了明火的危險(xiǎn)，也減少了油煙的危害。

我日常最喜歡做涼拌、蒸煮，必要時(shí)，才用炒做。

比如，今天我的午餐，生菜沙拉和生菜蛋卷餅。

生菜沙拉。

食材：生菜、西紅柿、雞蛋、豌豆、洋蔥、花生米，芝麻醬，香油、生抽、醋、蒜。

買回散葉生菜，用鹽水浸泡5分鐘，流水沖洗每片葉子，手撕生菜成小片，放碗里，撒鹽拌勻，5分鐘后，擠出水分。

把普羅旺斯西紅柿用開(kāi)水燙3分鐘，剝皮，切成小塊，放入生菜碗中。

雞蛋1個(gè)，帶殼煮熟，切八瓣，放入生菜碗。

綠豌豆煮熟，放涼后，放入生菜碗。

少許紫洋蔥切絲，放生菜碗中。

花生米用油炒熟，放涼，待沙拉汁倒入生菜碗，最后放花生米。

取純芝麻醬兩勺入小碗，加入香油、鹽、生抽、醋，攪拌均勻后，倒入生抽碗。

攪拌均勻就可以吃了。

生菜蛋卷餅

做鐵鍋少許油，打一個(gè)雞蛋，蛋液中加鹽攪拌，倒入鍋內(nèi)攤雞蛋餅，金黃色出鍋。

取出烙好的薄餅（超市有賣，或自己烙），一個(gè)吃不了，就用剪刀剪多少，平鋪盤子里，把雞蛋餅放餅上，再取兩片生菜放雞蛋上。

輕卷一下，拿起來(lái)就能直接吃。雞蛋加過(guò)鹽，可不用調(diào)料。

一口咬下去，餅嚼著有韌性，雞蛋香濃帶咸味，生菜脆嫩可口，這是有層次感的美味，口口香不同。

配上生菜沙拉，吃蛋卷餅，完美！

這樣做的飯菜，方便簡(jiǎn)單，還安全健康。

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