什么材質(zhì)的炒鍋好用，哪個(gè)牌子炒鍋好?鍋好不好用會(huì)影響炒菜的心情，也會(huì)影響菜的味道。不同材質(zhì)的鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜在味道與顏色上也不一樣，現(xiàn)在市場(chǎng)上炒鍋的材質(zhì)眾多，面對(duì)滿目琳瑯的炒鍋，不知如何選擇，下文將為大家介紹：不同材質(zhì)炒鍋的優(yōu)缺點(diǎn)。

1、鐵鍋

材質(zhì)特性：傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強(qiáng)。而且鐵鍋堅(jiān)固耐用，受熱均勻，加熱效果出色。

市場(chǎng)上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。

缺點(diǎn)：容易生銹，重量沉，對(duì)使用者的腕力有考驗(yàn)。

2、不銹鋼鍋

材質(zhì)特性：較與鐵鍋，比較輕便，堅(jiān)固程度大體相似。在熱量、重量與質(zhì)量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，外觀精美度也可長(zhǎng)期保持。

缺點(diǎn)：保溫效果不好，冬季用不銹鋼鍋儲(chǔ)藏食物需要立即食用。價(jià)格偏高，較鐵鍋一般會(huì)高出30%以上。

3、合金鍋

材質(zhì)特性：多數(shù)為鋁合金制品，此外還有鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標(biāo)還是很高的。合金鍋還可以較好地避開(kāi)了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點(diǎn)。不過(guò)對(duì)于合金鍋的購(gòu)買(mǎi)，不建議選購(gòu)小品牌以及價(jià)格太低的。

4、其他材質(zhì)炒鍋

代表的炒菜鍋：麥飯石炒鍋和銅質(zhì)炒鍋

(1)麥飯石炒鍋：以的麥飯石材質(zhì)制成，富含多種元素，燉煮之時(shí)，可溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等元素和礦物質(zhì)，長(zhǎng)期使用可促人體生理代謝功能，對(duì)健康是有益的。此材質(zhì)炒菜鍋炒菜時(shí)可吸走異味，長(zhǎng)時(shí)間保鮮，且較為輕便，油煙也比較少，不會(huì)粘鍋。不過(guò)此鍋不適合金屬炒勺操作，更偏向于燉煮，所以尚未形成市場(chǎng)主流。

(2)銅質(zhì)炒鍋：此種材質(zhì)的炒鍋擁有銅分子，所以導(dǎo)熱功能出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應(yīng)的減少了翻炒。但因價(jià)格高昂，比較重，所以用戶也比較少。

鍋哪個(gè)牌子好?

炒菜鍋是必不可少的廚具，其材質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到我們的健康與安全，所以建議大家好去大商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)、質(zhì)量?jī)?yōu)的產(chǎn)品。返回搜狐，查看更多