2017年12月08日08:38 來源：長沙晚報

　　時下，很多上班族喜歡在頭天晚上把飯菜做好，第二天帶到辦公室用微波爐加熱后當午餐。帶飯帶什么好？怎樣帶飯才能健康又營養(yǎng)？對此，湖南省婦幼保健院婦女保健科營養(yǎng)學副主任醫(yī)師楊桂蓮從烹飪、食材、儲存、加熱等方面給予了詳細指導。

　　烹飪：一般帶采用水煮、清蒸、紅燒等方法烹飪的菜。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可直接炒，而葉類菜（如菠菜、小白菜、油菜等）烹調以水焯為主，減少蔬菜在放置過程中產生的亞硝酸鹽。能生食的蔬菜可直接生食。肉蛋魚等要熟透。

　　食材：葷素比例以1∶2為宜，葷菜少油少鹽，可帶一個容易儲存的煮雞蛋；蔬菜的數量和種類盡量多一些，炒菜首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜，如山藥、豆角、胡蘿卜、蓮藕、西蘭花等。

　　儲存：飯菜做好后，趁熱將其置于事先用開水燙過的保鮮盒中，蓋好蓋子（蓋子也提前用開水燙一下），晾涼之后（不燙手即可）放進冰箱冷藏。

　　加熱：第二天吃之前放進微波爐再次加熱，飯菜的中心溫度必須達到75℃以上才算熱透。

(責編：楊迪、許心怡)

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