煮豬肉的萬(wàn)能做法，牢記“1不做3不加”，肉香四溢鮮味足，沒(méi)腥味

大多數(shù)人都喜歡吃豬肉，尤其是孩子，1天不吃肉都饞得慌。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，可以給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，做法也比較多，比如炒豬肉、蒸豬肉、烤豬肉、燉豬肉等，夏天適合吃得清淡些，煮、燉是最好的，原汁原味的鮮美。

煮豬肉、燉豬肉的方法簡(jiǎn)單，但還是有很多人做不好，做出來(lái)的豬肉比較柴，而且腥味較重，一點(diǎn)也不香，主要是和處理方法、所用的調(diào)料有關(guān)系。

不少人都習(xí)慣把豬肉切好了，直接放進(jìn)鍋里煮或燉，這是不對(duì)的，難怪會(huì)有腥味。還有人會(huì)加入很多種調(diào)料，認(rèn)為煮出來(lái)的豬肉才香，也是錯(cuò)誤的。

今天我就和大家分享一下煮豬肉、燉豬肉的技巧，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)，保證豬肉又香又嫩，和飯店做得一樣好吃。

老廚子說(shuō)，無(wú)論煮豬肉還是燉排骨，學(xué)會(huì)“1不做3不加”，保證肉香四溢鮮味足，軟嫩沒(méi)腥味。

煮豬肉燉排骨的技巧

1不做——豬肉不要焯水

很多人給豬肉去腥，方法就是焯水，能夠去除血腥味，方法確實(shí)管用，但經(jīng)過(guò)多次加熱，豬肉會(huì)變柴，口感就不好了。

和其它肉類相比，豬肉的腥味還是比較小的，所以去腥的方式很簡(jiǎn)單，只需要用淡鹽水浸泡就可以了，把里面殘留的血水泡出來(lái)，就沒(méi)什么腥味了。

2不加——不加香料、不加酸味食材、不加提鮮劑

不加香料

豬肉本身的味道就比較鮮美，浸泡出血水后經(jīng)過(guò)燉煮，豬肉的香味和鮮味就出來(lái)了。不需要加香料，香料的味道比較大，會(huì)蓋住豬肉自身的鮮香味，這樣就吃不到肉味了。當(dāng)然這只是煮、燉的時(shí)候，其它做法是可以加的。

不加酸味食物

豬肉本身是酸性食物，但吃著感覺(jué)不到酸味，如果加入了醋、山楂等酸味食物，就會(huì)增加豬肉的酸味，這樣就大大影響了豬肉的口感，會(huì)很難吃的。

煮、燉豬肉時(shí)，可以咸味、甜味的，但一定不要放酸味的。

不加提鮮劑

煮豬肉時(shí)，很多人會(huì)加雞精、味精、蠔油等調(diào)料來(lái)提鮮，認(rèn)為味道會(huì)更加鮮美，這是錯(cuò)誤的，會(huì)讓味道變得不純正，有多種混合味道，并不鮮美。

豬肉還有大量的谷氨酸，只需要加入適量食鹽，就會(huì)自動(dòng)合成谷氨酸鈉，肉香味就是這么來(lái)的，原汁原味的鮮香，這樣才好吃。

下面分享一道好吃的【蒜泥白肉】，味道真的太香了。

準(zhǔn)備五花肉、大蔥、生姜、食鹽、香蔥、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。

1、五花肉洗干凈，放入清水中，加入適量食鹽攪拌溶解，浸泡1小時(shí)，當(dāng)水變得十分清澈后就可以了。

2、五花肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫，小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成薄片。

3、切一些蔥花蒜末，潑上熱油激發(fā)出香味，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，蘸著肉片吃，那叫一個(gè)香。

做煮豬肉燉排骨時(shí)，只要牢記“1不做3不加”的原則，保證豬肉排骨鮮味足，肉香四溢，沒(méi)有一點(diǎn)腥味。覺(jué)得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見(jiàn)。

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