泡濃點更好？

　　檸檬泡水一定要淡，一大片帶皮檸檬泡一扎水，能盛上3～4杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不用加糖或蜂蜜即可飲用。檸檬一定要帶皮、切薄片，因為皮含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡；檸檬精油也主要在皮里，切薄片會使其香氣更易泡出。

    不能用熱水泡？

　　有人說檸檬不能用熱水泡，怕?lián)p失維生素C。實際上，泡檸檬的水太涼，香味則不易泡出來。由于檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，所以沒有想象中那么容易損失，泡檸檬片的水溫度高于60℃也沒問題。再說，喝檸檬水也不僅僅是為了那點維生素C。

    白天不能喝？

　　有人擔心檸檬是感光食品，白天喝完皮膚會起斑變黑。這個說法僅限于皮膚對光敏感的人群，而且主要是說外用檸檬精油的時候，沒有證據(jù)證明白天喝淡檸檬水會讓健康人的皮膚變黑長斑。

    會生成結(jié)石？

　　有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，因為鈣和檸檬酸會產(chǎn)生沉淀，在體內(nèi)生成結(jié)石。這可就是謠言了。檸檬酸鈣微溶于水，是制作補鈣產(chǎn)品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。實際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進結(jié)石的生成，相反，檸檬酸等有機酸有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)的吸收。

　　胃病患者不能喝？

　　有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃。但實際上用1片檸檬來泡一大瓶水，不至于會造成胃潰瘍。胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點即可，而且少量的檸檬酸還有利于胃黏膜修復。消化不良者在淡檸檬水中加點薄姜片飲用，對促進消化液分泌也有好處。

　?。ā侗＝r報》4.21 范志紅）

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