生活水平提高了，美食食材越來越豐富，對我們的誘惑力不容易抵抗。好吃的東西情不自禁的就會吃多，肥胖的人也越來越多，我們又開始關(guān)注健康和長壽。希望吃得好的同時又要吃的健康。

美食離不開烹飪，烹飪有24種常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、燒、燜、燉、餾、蒸、煮、燴、熗、腌、拌、鹵、貼、凍、氽(用油炸)、拔絲、蜜汁、熏、烤、卷。

平時做家常菜，不會每天都用到24種，主要是根據(jù)季節(jié)，根據(jù)當?shù)孛朗车奶厣枰獊矶āＩ倭砍?，嘗嘗味道，不會有太多問題，只是調(diào)劑一下口味。

比如熏，是將已經(jīng)處理熟的的主料,用煙加以熏制的一種烹調(diào)方法。吃起來也別有風味?？墒菬熝鹆堑?，不宜多吃。因為這個亞硝酸鹽含量比較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。

南方做熏肉多些，北方人愛吃燒烤，再配上啤酒，美味。但是為了身體健康，還是少吃。

還有一種就是炸，多油，家常菜盡量少做一些。國內(nèi)權(quán)威營養(yǎng)專家及食用油專家表示，成年人每人每天攝取量以不超過25克為好。

食物油是人體70%的脂肪酸來源，中山大學營養(yǎng)系專家介紹，飽和脂肪酸過多，會引起膽固醇增高。不飽和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，但不飽和脂肪酸過多，會妨礙身體吸收其他營養(yǎng)成分，對健康有潛在的不良影響。

除了少吃油炸食品，還要吃好油。近年來，地溝油讓我們很是鄙視。

第三種就是腌菜，以前南方北方人都不少做?？吹侥戏饺诉€用腳踩腌菜，北方人表示不能接受，不知為啥這樣做？北方都是一棵一棵將白菜碼好，上邊壓上一塊大的鵝卵石。

以前蔬菜品種少，做腌菜的人家比較多。整個冬天就是白菜蘿卜土豆，白菜還不容易保存，熱點冷點都不行，白菜葉子就會一層一層剝落。所以做腌菜經(jīng)濟實惠。又能多一種口味。

腌菜爭議很大，說是含致癌物。自制的泡菜酸菜中難免污染雜菌，這時候才有產(chǎn)生亞硝酸鹽的麻煩。

一般來說，在腌制幾天到十幾天之內(nèi)，亞硝酸鹽的含量達到高峰，但之后會慢慢地下降減少。到了20天之后，一般來說已經(jīng)達到安全水平。

腌菜現(xiàn)在還有很多種類，小菜一碟，吃起來酸辣脆爽，但是還是少吃為宜。

這幾種之外的方法，我們盡量用蒸、燉、煮、拌這幾種，就比較好。炒菜盡量少油少鹽，少糖，清淡口味。葷素搭配，吃起來更健康。

美味佳肴也要淺嘗輒止，早吃好，午吃飽，晚吃少。

當然想要健康，只有注意烹飪方法還不夠，還要飲食有規(guī)律，葷素搭配營養(yǎng)均衡，平時適當運動，好的睡眠，好的情緒也都很重要！

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