摘要： 本發(fā)明提供具有護(hù)眼功能的海帶食品生產(chǎn)方法，包括制備海帶汁、與巖藻黃質(zhì)混合攪拌再制成飲料、脆片、軟糖等制品。本發(fā)明制得的產(chǎn)品中巖藻黃質(zhì)濃度在20μg/ml時(shí)，保護(hù)眼細(xì)胞損傷功能最為明顯，護(hù)眼效果最好；經(jīng)本發(fā)明的制作的新型海帶食品營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便、保質(zhì)期長(zhǎng)且強(qiáng)化了護(hù)眼功能，保護(hù)眼細(xì)胞損傷效果顯著，并且相較于現(xiàn)有的海帶類(lèi)產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)了巖藻黃質(zhì)的護(hù)眼功能，在顏色上均勻呈現(xiàn)海帶的淺綠色或褐色，有海藻類(lèi)特有的鮮香氣味，滿足消費(fèi)者天然健康的飲食追求。

主分類(lèi)號(hào)：

A23L17/60(2016.01)(食品或食料；它們的制備或處理)

權(quán)利要求：

1.一種海帶食品，其特征在于，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括：海帶汁20～30％、香味劑0.5～1.5％、白砂糖5～10％，巖藻黃質(zhì)0.5～1.5％，余下為水。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述海帶食品，其特征在于，海帶飲料的配方按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括：海帶汁30％、香味劑1.5％、白砂糖8％，巖藻黃質(zhì)1.5％，水59％。 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述海帶食品，其特征在于，海帶脆片的配方按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括：土豆泥粉45％，海帶汁25％，淀粉2％，巖藻黃質(zhì)0.5％，水27.5％。 4.根據(jù)權(quán)利要求1所述海帶食品，其特征在于，海帶糖果的配方按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括：海帶汁30％，白砂糖10％，葡萄糖漿5％，瓊脂3％，檸檬酸0.5％，巖藻黃質(zhì)1.5％，水50％。 5.一種權(quán)利要求1所述海帶食品的制備方法，包括以下步驟： S1、制備海帶汁：用2～4％濃度的檸檬酸水溶液浸泡至海帶脫腥護(hù)色，然后去除殘留的水溶液，再蒸煮至海帶軟化；加入海帶總量60～80％的水打漿；將打漿后的海帶漿液過(guò)濾，除渣，即得所述海帶汁； S2、制備巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉：將海帶粉過(guò)篩，過(guò)80～100目篩，獲得海帶精粉；與70～90％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在20～22℃條件下超聲25～30min，超聲功率為35～40Hz；在3000～3500rpm轉(zhuǎn)速、20～25℃溫度條件下，離心取上清液；干燥后即得所述巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉； S3、混合：將所述海帶汁、香味劑、白砂糖、所述巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉進(jìn)行混合，攪拌，即得海帶食品。 6.根據(jù)權(quán)利要求5所述海帶食品的制備方法，海帶飲料的制備包括以下步驟： S1、制備海帶汁：用2％濃度的檸檬酸水溶液浸泡至海帶脫腥護(hù)色，然后去除殘留的水溶液，再蒸煮至海帶軟化；加入海帶總量65％的水打漿；將打漿后的海帶漿液過(guò)濾，除渣，即得所述海帶汁； S2、制備巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉：將海帶粉分級(jí)篩選，再進(jìn)行超微粉碎，過(guò)80～100目篩，獲得海帶精粉；與70％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在20℃條件下超聲25min，超聲功率為40Hz；在3500rpm轉(zhuǎn)速、20℃條件下，離心取上清液；干燥后即得所述巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉； S3、混合：將所述海帶汁、香味劑、白砂糖、所述巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉進(jìn)行混合，得海帶飲料混合液； S4、殺菌：將所述海帶飲料混合液100℃下加熱飲料5min進(jìn)行高溫水浴法滅菌。 7.根據(jù)權(quán)利要求5所述海帶食品的制備方法，海帶脆片的制備包括以下步驟： S1、制備海帶汁：用3％濃度的檸檬酸水溶液浸泡至海帶脫腥護(hù)色，然后去除殘留的水溶液，再蒸煮至海帶軟化；加入海帶總量68％的水打漿；將打漿后的海帶漿液過(guò)濾，除渣，即得所述海帶汁； S2、制備巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉：將海帶粉分級(jí)篩選，再進(jìn)行超微粉碎，過(guò)80～100目篩，獲得海帶精粉；與80％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在22℃條件下超聲28min，超聲功率為40Hz；在3500rpm轉(zhuǎn)速、20℃條件下，離心取上清液；干燥后即得所述巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉； S3、混合攪拌：將所述的海帶漿中加入土豆泥粉、淀粉、巖藻黃質(zhì)、水進(jìn)行攪拌，攪拌均勻； S4、整形：倒入模具中整形； S5：焙烤：155℃條件下焙烤35min即得海帶脆片。 8.根據(jù)權(quán)利要求5所述海帶食品的制備方法，海帶糖果的制備包括以下步驟： S1：制備海帶汁：用4％濃度的檸檬酸水溶液浸泡至海帶脫腥護(hù)色，然后去除殘留的水溶液，再蒸煮至海帶軟化；加入海帶總量80％的水打漿；將打漿后的海帶漿液過(guò)濾，除渣，即得所述海帶汁； S2、制備巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉：將海帶粉分級(jí)篩選，再進(jìn)行超微粉碎，過(guò)80～100目篩，獲得海帶精粉；與86％乙醇按料液比1:10比例混合，然后在21℃條件下超聲30min，超聲功率為40Hz；在3500rpm轉(zhuǎn)速、20℃條件下，離心取上清液；干燥后即得所述巖藻黃質(zhì)精細(xì)粉； S3、混合攪拌：將白砂糖、瓊脂與水一起加熱溶解，待白砂糖溶化后，加入所述的海帶汁和葡萄糖漿，繼續(xù)加溫熬化，攪拌均勻后停止加溫； S4、冷卻：冷卻至60℃時(shí)，加入檸檬酸，攪拌均勻； S5：靜置：繼續(xù)冷卻至30℃，進(jìn)行切分； S6：包裝：加墊糯米紙進(jìn)行包裝，即得成品。

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