土豆的血糖指數

作者: meilin
位于: 水果蔬菜

今天從探討碳水化合物開始。特別說說白色食品土豆。提到它的一個原因是眾多健康和健身專業(yè)人員把土豆作為一種不良食物選擇，說它是高血糖指數的碳水化合物。有些人甚至荒謬的提出應避免任何白色碳水化合物食品。

誠然，雖然我同意白面包和白糖是兩種對身體不太好的食品，但不同意避免攝取所有白色碳水化合物 。現在許多人對有顏色食品里包含的抗氧化劑充滿興趣，因此他們會告訴你，重點應放在有顏色天然食品上，而遠離白色食物。

確實，色彩豐富的食品是很好的選擇，但避免白色食物也是一個明顯錯誤，它們包含的許多營養(yǎng)素在其他地方很難找到。讓我們來看看幾個例子…..

洋蔥和大蒜

這兩種都是白色食品，充滿了保護性植物營養(yǎng)素，維生素，礦物質及微量元素，這些成分在其他常規(guī)食品里很難找到。這類營養(yǎng)素還包括大蒜素，槲皮素（一種重要的類黃酮），鉻，以及其他獨特的抗發(fā)炎營養(yǎng)素。

花椰菜

另一個非常適合你的白色食品是花椰菜。它富含維生素C，纖維，礦物質，和特殊化合物，如硫苷和硫氰酸酯等?；ㄒ?，白菜等十字花科蔬菜都包含這類營養(yǎng)成分。一個鮮為人知的事實是，十字花科蔬菜的化合物有助于打擊其他食物和環(huán)境產生的雌激素化合物，可以幫助防止形成腹部脂肪。
蘑菇

許多人沒有認識到這一點，但令人驚訝的是，即使是白蘑菇也具有較高水平的獨特營養(yǎng)和抗氧化劑。白蘑菇富含的抗氧化劑多酚類物質和所謂的麥角硫因。

馬鈴薯

現在涉及另一個例子-白土豆（也存在紅色，黃色，紫色品種等）。許多健康專家聲稱，土豆是一種壞碳水化合物的代表，因為它的血糖指數較高。

雖然總體來說，大多數低血糖指數碳水化合物有助于減少身體脂肪，但也并非全部。還有其他因素影響身體如何處理碳水化合物的過程，如血糖負荷，以及腸胃混合其他食品的方式等。

請記住，土豆含有眾多維生素和礦物質，而且如果連皮一起吃，還可以得到更多纖維。

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