餅干作為深受小朋友喜愛的零食，卻常因外購產(chǎn)品中含有的諸多添加劑及高糖分而備受爭議。為讓孩子享受健康與美味，媽媽們不妨嘗試自制餅干，并邀請(qǐng)寶貝一同參與，既增添了樂趣，又確保了食品的安全與健康。在制作過程中，我們只需關(guān)注黃油和雞蛋這兩大關(guān)鍵食材，便能輕松打造出純素餅干的美味世界。接下來，就讓我們一起探索十款純素餅干的制作秘訣吧。
一、純素開心果酥餅
材料：中筋面粉200克、細(xì)砂糖50克、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、清水一大勺、去殼開心果仁30克
制作步驟：

將中筋面粉、細(xì)砂糖、小蘇打、泡打粉混合均勻，過篩備用。在另一個(gè)容器中，將玉米油和清水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入過篩后的粉類材料，輕輕揉成面團(tuán)。把去殼開心果仁切碎，加入面團(tuán)中，輕輕揉搓，使開心果仁均勻分布在面團(tuán)里。將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小塊，搓圓后壓扁，排入烤盤。預(yù)熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤制15分鐘左右，直至餅干呈現(xiàn)金黃色即可取出晾涼。

這款純素開心果酥餅，口感酥脆，帶有淡淡的甜味和濃郁的開心果香，非常適合作為下午茶的點(diǎn)心。

將中筋面粉、細(xì)砂糖、小蘇打和泡打粉混合均勻后過篩，備用。在另一個(gè)容器中，將玉米油和清水?dāng)嚢杈鶆?，隨后加入過篩后的粉類材料，輕輕揉成面團(tuán)。把去殼開心果仁切碎后加入面團(tuán)中，再次輕輕揉搓，確保開心果仁均勻分布在面團(tuán)里。將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小塊，搓圓后壓扁成圓餅狀，直徑大約為3cm，這樣大約可以做出8個(gè)酥餅。預(yù)熱烤箱至180度，將制作好的圓餅排入烤盤，放入烤箱中層，烤制25-30分鐘。期間注意觀察酥餅表面是否已經(jīng)上色，一旦上色即可取出晾涼。

這款純素開心果酥餅，制作簡單，口感酥脆，帶有淡淡的甜味和濃郁的開心果香，非常適合作為下午茶的點(diǎn)心。
二、純素三味萌餅干

材料：全麥粉100克、蘇打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根粉1/2茶匙、大杏仁20克、熟開心果15克、干核桃15克、食鹽1/4茶匙、糖漿60克、椰子油60克、檸檬汁1/4茶匙。

制作步驟：

將全麥粉、蘇打粉、姜粉、肉桂粉、可可粉和甜菜根粉混合均勻后過篩，備用。在另一個(gè)容器中，將大杏仁、熟開心果和干核桃切碎后加入，輕輕攪拌。隨后加入過篩后的粉類材料，以及食鹽、糖漿和椰子油，充分揉搓成面團(tuán)。加入檸檬汁后再次揉搓，使面團(tuán)更加細(xì)膩。將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小塊，搓圓后壓扁成圓餅狀，直徑約為3cm，這樣大約可以做出8個(gè)餅干。預(yù)熱烤箱至180度，將制作好的圓餅排入烤盤，放入烤箱中層，烤制20-25分鐘。期間注意觀察餅干表面是否已經(jīng)上色，一旦上色即可取出晾涼。

這款純素三味萌餅干，結(jié)合了多種食材的獨(dú)特風(fēng)味，口感豐富多變，帶有微妙的甜味和香氣，非常適合作為日常小食或下午茶的搭配。
1、首先，將堅(jiān)硬的椰油放入烤箱，在發(fā)酵檔溫下烘至表面油滑開始融化的狀態(tài)，然后取出。接著，加入適量的鹽，用打蛋器攪拌至順滑，確保沒有小塊狀物。注意攪拌時(shí)左手扶著容器轉(zhuǎn)動(dòng)，以防油渣飛濺。

2、隨后，加入糖漿，用刮刀攪拌均勻。

3、將全麥粉和小蘇打粉混合均勻后過篩，再倒入糖漿和椰油中，繼續(xù)用刮刀攪拌至充分混合。

4、將面團(tuán)分成三份。其中一份加入可可粉，一份加入姜粉和肉桂粉，另一份則加入甜菜根粉和檸檬汁。用手快速搓勻，以免因溫度高而黏手，然后放入冷凍室冷凍至堅(jiān)實(shí)。

5、準(zhǔn)備好所需的果仁。取出面團(tuán)，用保鮮膜包裹后，用搟面杖搟成約5、6毫米的厚度。按照個(gè)人喜好，在面團(tuán)上按上果仁，再用模具壓出形狀。

6、重復(fù)上述步驟，壓出各種形狀的餅干。用刮板幫助快速取出餅干，放入墊有烤紙的烤盤中。若面團(tuán)變黏軟，可將其重新放入冷凍室冷凍至堅(jiān)實(shí)再進(jìn)行操作。

7、烤箱預(yù)熱至180度。將烤盤放入烤箱中層，選擇上下立體熱風(fēng)循環(huán)烘烤模式，時(shí)間設(shè)定為13分鐘。烘烤完成后，用烤盤手柄取出烤盤，將餅干稍涼后移至烤網(wǎng)上晾冷，最后密封收存即可享用。

三、抹茶瑪格麗特餅干

材料：低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、熱水30克、小蘇打1克、泡打粉1克（適合制作約24個(gè)餅干）

制作步驟：

將低筋面粉、抹茶粉、小蘇打和泡打粉混合均勻后過篩備用。

在一個(gè)大碗中，加入植物油和砂糖，用打蛋器攪拌至顏色變淺且體積膨松。

倒入熱水，繼續(xù)攪拌至砂糖完全溶解。

將過篩后的面粉混合物分次加入，用刮刀攪拌均勻，直到形成面團(tuán)。

將面團(tuán)分成均勻的小份，用手揉成小圓球，然后放在烤盤上。

用大拇指在每個(gè)小圓球上輕輕按壓，使其形成自然的裂紋。

烤箱預(yù)熱至170度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約15分鐘，直到餅干呈金黃色。

取出烤盤，將餅干稍涼后移至烤網(wǎng)上晾冷，最后密封收存即可享用美味的抹茶瑪格麗特餅干。
1、首先，將白糖與適量的水混合，待其融化后，再加入植物油并攪拌均勻。接著，將預(yù)先過篩的低筋面粉、抹茶粉、小蘇打和泡打粉混合物分次加入，用刮刀仔細(xì)攪拌均勻，直至形成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)分成均勻的小份，用手揉成小圓球，然后整齊地?cái)[放在已刷好油的烤盤上。

3、用大拇指輕輕按壓每個(gè)小圓球，使其自然裂開，形成獨(dú)特的紋路。

4、預(yù)熱烤箱至165℃，然后將烤盤放入烤箱中層，烘烤12-15分鐘，直至餅干呈現(xiàn)金黃色。

5、烤制完成后，讓餅干在烤箱內(nèi)自然冷卻至接近室溫，這樣取出的餅干會(huì)更加酥脆。

現(xiàn)在，您已經(jīng)成功制作出了美味的抹茶瑪格麗特餅干，可以盡情享用啦！
四、巧克力燕麥餅干
材料：低筋面粉35克、即熟燕麥片60克、綿白糖20克、可可粉4克、干果適量（如葡萄干、杏仁片等）、清水40克、植物油20克、蘇打粉1克、泡打粉2克。

制作步驟：

將綿白糖與清水混合，攪拌至糖完全融化。加入植物油，繼續(xù)攪拌均勻。篩入低筋面粉、可可粉、蘇打粉和泡打粉的混合物，用刮刀仔細(xì)攪拌，直至形成面團(tuán)。加入即熟燕麥片和適量的干果，輕輕拌勻。將面團(tuán)分成均勻的小份，揉成小圓球，整齊地?cái)[放在烤盤上。預(yù)熱烤箱至170℃，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至餅干呈現(xiàn)深褐色。取出后讓餅干自然冷卻，即可享用香脆可口的巧克力燕麥餅干。在一個(gè)小盆中，將植物油、綿白糖和20克清水混合，用筷子充分?jǐn)嚢?。將低筋面粉、泡打粉、蘇打粉和抹茶粉過篩后加入，再倒入即熟燕麥片，繼續(xù)用筷子攪拌。需要注意的是，不同品牌的燕麥片吸水性可能有所不同。例如，我使用的燕麥片吸水性較強(qiáng)，而桂格的則可能不同。因此，在攪拌過程中可能需要適量添加清水，直到面團(tuán)能夠合成團(tuán)為止。若希望餅干更加酥脆，可以適當(dāng)增加植物油的量至30克，并相應(yīng)減少水量，這樣會(huì)使餅干更加酥脆。將合成好的面團(tuán)分成每個(gè)重約15克的小劑子，搓成圓球后壓成薄餅?？鞠漕A(yù)熱至170℃，將餅干放入烤制15分鐘。請(qǐng)注意，烤制時(shí)間可能因烤箱而異，需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整?？局仆瓿珊?，取出餅干放涼片刻，即可享用香脆可口的巧克力燕麥餅干。
五、楓糖餅干
材料：低筋面粉80克、全麥粉20克、山核桃仁20克、鹽少許、玉米油2大匙、楓糖漿2大匙

制作步驟：

將低筋面粉、全麥粉和山核桃仁混合，并加入少許鹽調(diào)味。接著，將玉米油和楓糖漿加入到面粉混合物中，用手揉搓成面團(tuán)。將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小劑子，并搓成圓球形狀。將圓球壓成薄餅，放入預(yù)熱好的烤箱中，以170℃烤制15分鐘?？局仆瓿珊螅〕鲲灨煞艣銎?，即可品嘗到香甜可口的楓糖餅干。

溫馨提示：楓糖餅干中的楓糖漿為關(guān)鍵食材，它為餅干帶來了獨(dú)特的楓香味道，讓每一口都充滿了自然的甜美。

首先，使用料理機(jī)將山核桃仁粉碎，若擔(dān)心其含油量高而打成糊狀，可與部分低筋面粉一同放入料理機(jī)中打粉。

將打好的山核桃粉、低筋面粉、全麥粉和少許鹽混合，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

隨后，加入菜籽油，繼續(xù)用手抓揉至面粉不粘手為止。

接著，倒入楓糖漿并充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至和成光滑面團(tuán)。

將面團(tuán)搟成厚度約為8毫米的面片，使用模具進(jìn)行整形，并用叉子或牙簽在面片上扎出氣孔，然后整齊地?cái)[放在烤盤上。

最后，將烤盤放入已預(yù)熱好的烤箱中，以150℃的溫度烤制20分鐘即可。
六、海苔咸味餅干
材料：低筋面粉100克、青海苔碎1大勺、鹽少許、菜籽油2大勺、清水2大勺
制作步驟：

首先，在一個(gè)大碗中，將低筋面粉、青海苔碎和鹽混合均勻。

接著，加入菜籽油和清水，用手揉搓至面團(tuán)光滑。

然后，將面團(tuán)搟成厚度約為5毫米的面片，使用模具進(jìn)行整形，并用叉子在面片上扎出氣孔。

最后，將整形好的餅干擺放在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，以170℃的溫度烤制15分鐘即可。
1、根據(jù)烤盤的尺寸裁剪適當(dāng)?shù)目炯垼㈩A(yù)熱烤箱至170℃。
2、將低筋面粉、青海苔碎和鹽放入攪拌盤中，以類似淘米的手法輕輕抖勻。
3、加入菜籽油，用手指把量勺刮干凈，確保油脂均勻加入。
4、繼續(xù)以相同手法攪拌，直至油脂與低筋面粉充分混合。
5、雙手手掌搓散、搓細(xì)原料，使面團(tuán)更加均勻。
6、當(dāng)原料基本混合均勻后，畫圈倒入清水，用手繼續(xù)混合。
7、將面團(tuán)折疊并整理成一團(tuán)，若難以整合，可適量加入少許水。
8、將面團(tuán)置于烤紙上，用搟面杖將其搟成厚度約為4毫米的面片，形狀近似邊長18厘米的正方形。
9、用刮紙橫向和縱向分別壓出7條等分線，形成小方格。
10、用叉子在每個(gè)小方格上均勻扎出氣孔，然后將整張烤紙平移至烤盤上。
11、將烤箱預(yù)熱至170℃，烘烤30分鐘，直至餅干表面微微上色。
12、烤好后取出烤盤，讓餅干冷卻至溫?zé)?，然后沿著刮板的印痕小心掰開，放回烤盤直至完全冷卻。

七、燕麥小餅干
材料：燕麥120克、橄欖油50克、紅糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克
制作步驟：
1、首先，將葡萄干放入水中浸泡片刻，隨后用刀將其切至適當(dāng)大小，以便制作出小巧的餅干；
2、接著，用刀將核桃仁細(xì)心切碎；
3、將橄欖油與紅糖混合在一起，如果希望紅糖溶化得更均勻，可以使用小火進(jìn)行加熱；
4、將切好的燕麥、核桃碎和葡萄干一同加入到橄欖油和紅糖的混合物中；
5、確保燕麥能夠均勻濕潤，若感覺過于干燥，可適量加入一些水；
6、取適量燕麥混合物，用力捏緊后，再捏成小圓餅的形狀；
7、在烤箱預(yù)熱至160度后，將小圓餅放入，烤制18至20分鐘（請(qǐng)注意，由于我的烤箱較小且火力較猛，所以在最后5分鐘時(shí)我加蓋了錫紙以防止過度烤焦）。

八、可可豆軟曲奇
材料：低筋面粉100克、可可豆50克、熱水50克、紅糖20克、植物油50克、鹽1/4小勺、泡打粉1小勺
制作步驟：

將低筋面粉、可可豆、泡打粉混合均勻，備用；

在另一個(gè)容器中，將紅糖、植物油和熱水混合，攪拌均勻；

將步驟2的混合物倒入步驟1的面粉混合物中，同時(shí)加入鹽，攪拌均勻；

捏成小圓餅的形狀；

在烤箱預(yù)熱至160度后，將小圓餅放入，烤制18至20分鐘即可。

將紅糖與熱水混合，充分?jǐn)嚢柚良t糖完全融化，然后放置一旁冷卻。

在一個(gè)容器中，倒入適量的植物油，接著加入已冷卻的紅糖水，并混合均勻，再撒入鹽進(jìn)行調(diào)味。

將泡打粉和低筋面粉混合后，通過篩網(wǎng)篩入上述植物油混合物中。

攪拌面糊，使其充分混合。

加入可可豆，并仔細(xì)拌勻，確保每一塊餅干都均勻地裹上可可豆。

使用小勺將面糊挖起，并均勻地鋪放在烤盤上，或者將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出均勻大小的圓餅，并輕輕壓平。

預(yù)熱烤箱至180度，將餅干放入烤箱中層，上下火烤制12分鐘即可。

九、蔓越莓餅干
材料：低筋面粉100克、糖30克、普通植物油30克、鹽1小勺、蔓越莓干12克、清水2勺
制作步驟：

將低筋面粉過篩，確保無結(jié)塊。

在一個(gè)大碗中，加入糖、植物油和鹽，用手動(dòng)打蛋器或筷子攪拌至充分混合。

加入過篩后的低筋面粉，用刮刀或筷子輕輕攪拌，使面粉與油糖混合物充分融合。

倒入清水，繼續(xù)攪拌面糊，直至達(dá)到適宜的稠度。

加入蔓越莓干，輕輕拌勻，確保每一塊餅干都均勻地裹上蔓越莓干。

使用小勺將面糊挖起，均勻地鋪放在烤盤上，或者將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出均勻大小的圓餅，并輕輕壓平。

預(yù)熱烤箱至180度，將餅干放入烤箱中層，上下火烤制15分鐘即可。

將植物油和糖充分?jǐn)嚢柚镣耆芑蠹尤脒^篩后的低筋面粉以及其他材料，用手揉成面團(tuán)。

將揉好的面團(tuán)搟成薄片，厚度控制在3-4毫米左右。

使用餅干模具將面團(tuán)壓成型，然后小心地鋪放在烤盤上。

將烤盤放入預(yù)熱至180度的烤箱中，上下火烤制20分鐘即可。
十、抹茶小餅干
材料：低筋面粉100克、糖粉35克、玉米油40克、鹽少許、香草精適量、抹茶粉適量、清水2勺
步驟：

將低筋面粉、糖粉、玉米油、鹽和香草精混合，攪拌均勻。

逐漸加入抹茶粉和清水，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑。

將面團(tuán)搟成薄片，用餅干模具壓成型，然后小心地鋪放在烤盤上。

將烤盤放入預(yù)熱至180度的烤箱中，上下火烤制15分鐘即可。

溫馨提示：根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整抹茶粉的用量，以獲得不同的口感和顏色。同時(shí)，注意控制烤制時(shí)間，避免餅干過干或過濕。

將抹茶粉、低筋面粉、糖粉和鹽一同過篩，篩入大碗中，并攪拌均勻。接著，加入玉米油和香草精，攪拌至形成粗粒狀。緩緩加入清水，繼續(xù)攪拌并揉成光滑的面團(tuán)。之后，將面團(tuán)搓成直徑約四五厘米的圓柱狀，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)。從冰箱取出凍好的面團(tuán)，切成約5mm厚的圓片。將圓片小心地鋪放在烤盤上，然后預(yù)熱烤箱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤制20分鐘即可。

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