近年來，餐飲市場(chǎng)刮起了一場(chǎng)健康與瘦身并行的“輕食之風(fēng)”。

　　輕食是一種新型的飲食方式，以食物組成豐富、用量少、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)。

　　很多人將輕食簡(jiǎn)單理解為“吃草”，這是不對(duì)的。一般來說，輕食會(huì)用高纖維全谷物搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時(shí)令水果及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮，在保持均衡營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)兼顧食物多樣性，因此輕食不等于吃草。

　　有些人認(rèn)為輕食可以隨便吃，這是一種誤解，輕食也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩。因?yàn)椴簧佥p食都是含糖的根莖類食物，其熱量也不少。攝入熱量過剩，不僅會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，引起消化不良，導(dǎo)致肥胖，還會(huì)為心血管疾病埋下隱患。

　　輕食常見四大問題包括：

　　攝入量不足 輕食中的蔬菜看似量很大，但只是葉片體積大，靠它們很難達(dá)到每天300～500克蔬菜的推薦量。輕食中主食的量也很少，常吃容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。還有一些輕食缺乏肉類，蛋白質(zhì)攝入不足易導(dǎo)致身體肌肉流失。建議一天吃輕食最好不要超過1頓。

　　微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高 沙拉是輕食不可或缺的一部分，冷食的沙拉存在致病菌增殖的隱患，因?yàn)槌陨忱鴮?dǎo)致食物中毒的事屢見不鮮。此外，蔬菜原料可能被寄生蟲卵和其他污染物污染，直接生吃，容易造成感染。所以，果蔬生吃一定要清洗干凈。

　　有腸胃疾患風(fēng)險(xiǎn) 輕食大多是涼的，腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、慢性腹瀉、結(jié)腸炎等疾病的人群不宜過多食用。

　　并非人人適宜 孕婦和未成年人由于營(yíng)養(yǎng)需求量較大，不太適合輕食這種飲食方式，老年人由于對(duì)食物的消化吸收能力降低，也不太適合。

　?。ā段膮R報(bào)》10.17 汪正園 陶士吉）

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