2020-11-15 MedSci原創(chuàng) MedSci原創(chuàng)

目前，將雞蛋和飲食中膽固醇的攝入與人類健康和長壽聯(lián)系起來的文獻證據備受爭議，來自非西方人群的數據更是少的可憐。因此，本項研究的目的是前瞻性地評估中國人群中雞蛋和膽固醇的消耗與死亡率的關系。

背景及目標：

目前，將雞蛋和飲食中膽固醇的攝入與人類健康和長壽聯(lián)系起來的文獻證據備受爭議，來自非西方人群的數據更是少的可憐。因此，本項研究的目的是前瞻性地評估中國人群中雞蛋和膽固醇的消耗與死亡率的關系。

方法

研究人員追蹤了1991年至2015年間來自中國健康與營養(yǎng)調查（CHNS）研究的18914名≥20歲的成年人數據。在每個調查年中，研究人員均使用3天24小時飲食記錄來收集飲食數據，計算出雞蛋和膽固醇攝入量的累計平均值。使用Cox比例風險模型估算了風險比（HRs）和95％置信區(qū)間（CIs）。

結果

在平均隨訪15年后，據報告總共有1429例死亡病例。雞蛋的消耗與總死亡率的降低顯著相關（P<0.001）。多變量調整后1-3個雞蛋/周的HR（95％CI）為0.69（0.59–0.81），3–7個雞蛋/周為0.68（0.59–0.79）， ≥2個雞蛋/天則為0.64（0.52-0.78），而≤1個雞蛋/周增明顯增加死亡率。盡管飲食中的總膽固醇與死亡率無關，但雞蛋中膽固醇的攝入與總死亡率成反比（P= 0.001），而非蛋源膽固醇的攝入與總死亡率呈正相關（P= 0.01）。用50 g / d雞蛋代替等量的乳制品，堅果/豆類或紅肉，分別使總死亡率降低9％，7％或8％。

結論

雞蛋消費與中國人口總死亡率降低有關。從非雞蛋來源攝取膽固醇可能有害于長壽。中國飲食指南應繼續(xù)建議習慣性地食用雞蛋，同時不鼓勵從非雞蛋來源攝入過多的膽固醇。

原始出處： 

PanZhuang. Et al. Egg and egg-sourced cholesterol consumption in relation to mortality: Findings from population-based nationwide cohort. Clinical Nutrition.2020.

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