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“魚(yú)油”與“魚(yú)肝油”這兩個(gè)名字相似的東東，雖然只差了一個(gè)字，卻讓很多人如墜云里霧里，分不清它倆到底誰(shuí)是誰(shuí)，還誤以為這倆是差不多的東西。

這是由于很多人對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不夠了解造成的。

（簡(jiǎn)單講，就是不從事食品行業(yè)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)相關(guān)的職業(yè)，對(duì)此兩眼一抹黑，完全門(mén)外漢。）

雖然讀書(shū)少（關(guān)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)），知之甚少，但這并不妨礙網(wǎng)友放飛自我啊！啊，不對(duì)…是放飛自我的求知欲！

關(guān)于“魚(yú)油”和“魚(yú)肝油”，網(wǎng)友們想知道的事，簡(jiǎn)直就是“十萬(wàn)個(gè)為什么”。

1、有想知道如何來(lái)避免“傻傻分不清楚”的：

2、有想知道如何服用的“最正確姿勢(shì)”的：

3、有想知道寶寶能不能吃的：

4、還有想知道中老年人（主要就是父上大人、母上大人咯）能不能吃的：

問(wèn)題林林總總，就不一一列舉了。

事實(shí)上，這倆看似近親，其實(shí)卻并不是一回事兒，倘若誤把魚(yú)肝油當(dāng)作魚(yú)油服用，反而可能影響機(jī)體的健康。魚(yú)油與魚(yú)肝油到底有哪些區(qū)別呢？下面我們就一起來(lái)了解一下，解答幾個(gè)大家都關(guān)心的問(wèn)題！

魚(yú)油和魚(yú)肝油有何不同？

首先，它們的來(lái)源不同。魚(yú)肝油是從深海魚(yú)類(lèi)的肝臟中提取的脂類(lèi)，而魚(yú)油是魚(yú)類(lèi)的脂肪中提取而來(lái)的脂類(lèi)，其不單單可能來(lái)自于魚(yú)的肝臟，也可以來(lái)自于魚(yú)腦等其它部分。兩者雖都是帶有魚(yú)腥味且是油狀液體，但不能等同。

其次，它們的營(yíng)養(yǎng)成分不同。魚(yú)肝油主要營(yíng)養(yǎng)成分為脂溶性維生素A與D。而魚(yú)油包括了體油、肝油和腦油等三個(gè)部分。其主要成分是甘油三脂、磷甘油醚、類(lèi)脂、脂溶性維生素以及蛋白質(zhì)降解物等。其營(yíng)養(yǎng)成分與魚(yú)肝油截然不同，富含有omega-3多不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(簡(jiǎn)稱(chēng)EPA)，二十二碳六烯酸(簡(jiǎn)稱(chēng)DHA)。

最后，魚(yú)肝油和魚(yú)油的價(jià)格也有很大的差別，魚(yú)油有“液體黃金”之稱(chēng)，可見(jiàn)其價(jià)格的昂貴，但魚(yú)肝油的價(jià)格就相對(duì)低廉很多。綜上所述，魚(yú)油和魚(yú)肝油根本就是兩種不同種類(lèi)的油。

哪些是魚(yú)油或魚(yú)肝油的適宜人群？

01

適宜魚(yú)肝油的人群

魚(yú)肝油主要用于解決或者預(yù)防維生素A和維生素D缺乏問(wèn)題。維生素A及維生素D是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必要物質(zhì)，尤其對(duì)胎兒發(fā)育，提高視力，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，血鈣調(diào)節(jié)以及預(yù)防佝僂病和夜盲癥等有重要作用。

所以它的適宜人群是孩子、以及有補(bǔ)充維生素A和維生素D需求的人群。但是，魚(yú)肝油只是一種輔助性的保健品，所以不能夠完全依賴(lài)。

02

適宜魚(yú)油的人群

魚(yú)油主要含有豐富的omega-3多不飽和脂肪酸，被稱(chēng)為“血管清道夫”，能輔助調(diào)節(jié)血壓、血脂，能降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率，也能降低人體血液中膽固醇和甘油三酯，可防止血管中粥樣硬化斑塊形成，預(yù)防心腦血管疾病。

此外DHA對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，是維持大腦功能不可缺少的物質(zhì)，可以增強(qiáng)記憶力、集中注意力與提高理解能力，老年人補(bǔ)充DHA則有助于活躍思維，預(yù)防老年癡呆癥。所以魚(yú)油更適合有三高、心臟病、動(dòng)脈硬化癥狀的人群，適合老年人以及需要改善記憶力的青少年或者腦力工作者。

混淆魚(yú)油和魚(yú)肝油有什么危害？

魚(yú)肝油與魚(yú)油在使用時(shí)可千萬(wàn)不能混淆，將魚(yú)油當(dāng)作魚(yú)肝油吃，由于劑量小，影響相對(duì)較小。

但如果將魚(yú)肝油當(dāng)魚(yú)油吃，可能會(huì)導(dǎo)致維生素A與維生素D這兩種脂溶性維生素在體內(nèi)的大量蓄積而產(chǎn)生副作用。對(duì)于維生素A、維生素D來(lái)說(shuō)，需要確保每天的攝入總量不超過(guò)“可耐受最高攝入量”（UL），成人維生素A、維生素D的UL值3000μgRAE/d（即每天10000國(guó)際單位）、50μg/d（即每天2000國(guó)際單位）。

如果維生素A和維生素D長(zhǎng)期過(guò)量攝入，會(huì)增加中毒的風(fēng)險(xiǎn)，特別是維生素A，如果過(guò)量，可能導(dǎo)致造成肝臟損傷，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，長(zhǎng)期維生素A過(guò)量還可導(dǎo)致骨礦物質(zhì)丟失，增加骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)。

同樣過(guò)量服用維生素A影響嬰幼兒骨的發(fā)育，使軟骨細(xì)胞造成不可逆轉(zhuǎn)的破壞。所以媽媽們不要把魚(yú)肝油和魚(yú)油弄混淆，也千萬(wàn)不要給孩子盲目喂食大量的魚(yú)肝油，主要還是聽(tīng)從醫(yī)生指導(dǎo)。

服用魚(yú)油、魚(yú)肝油，多多益善嗎？

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，魚(yú)油和魚(yú)肝油雖好，也不是萬(wàn)能的。

01

能多吃魚(yú)就不吃魚(yú)油

《中國(guó)居民膳食指南》建議一般成年人每天食用水產(chǎn)品40~75克。

02

魚(yú)油不是補(bǔ)充DHA和EPA的唯一途徑

想讓大腦健康發(fā)育可以直接攝入富含DHA和EPA的深海魚(yú)類(lèi)包括鮭魚(yú)、三文魚(yú)、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)、金槍魚(yú)等。

此外，人體的必需脂肪酸—α-亞麻酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。

因此我們也可以多攝入富含α-亞麻酸的食物，可以增強(qiáng)體內(nèi)的DHA和EPA的含量，例如一些植物油亞麻籽油包括胡麻油、紫蘇油等。

03

補(bǔ)充維生素A和D不只靠魚(yú)肝油

針對(duì)補(bǔ)充維生素A可以吃富含維生素A的食物包括動(dòng)物肝臟、雞蛋、奶油以及深色水果,柑桔、胡蘿卜和菠菜等。維生素D可以通過(guò)一些脂肪含量比較高的海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油來(lái)攝取，另外，一個(gè)健康的成年人只要接受足夠的日光，體內(nèi)就可以合成足夠的維生素D。

魚(yú)油與魚(yú)肝油從營(yíng)養(yǎng)成分、功能上都有許多不同，不可混淆，更不可相互取代。最重要的的一點(diǎn)就是魚(yú)油和魚(yú)肝油并不是吃得越多就越好！

本文專(zhuān)家:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后

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網(wǎng)址: 魚(yú)油=魚(yú)肝油？當(dāng)心，吃不對(duì)有可能致肝臟受損！ http://www.gysdgmq.cn/newsview1272518.html