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[判斷題]

下甑前開底鍋溢水閥，下甑后甑底邊緣殘糟嚴禁直接扔到底鍋里（）

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第1題

糟醅蒸餾的正確操作順序是（）

A.加底鍋水、上甑蓋連接過氣管、上甑、接酒、蒸糧

B.加底鍋水、上甑、上甑蓋連接過氣管、蒸糧、接酒

C.加底鍋水、上甑、上甑蓋連接過氣管、接酒、蒸糧

D.加底鍋水、上甑蓋連接過氣管、上甑、蒸糧、接酒

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第2題

上甑準備工作中要求，上甑前需要對（）等三閥進行檢查。

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第3題

因地鍋水過滿或有糟醅漏入地鍋中，未及時處理，使地鍋水粘稠，產(chǎn)生泡沫上溢，會導(dǎo)致（）

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第4題

下甑操作步驟：（1）關(guān)閉（），抬開（），清理甑口（）；（2）掛好甑扣，調(diào)離甑臺，清理甑腳（）；（3）落地敲甑、禁止（）；（4）清掃酒甑，關(guān)好（）。

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第7題

糧（糟）醅下甑后，由于溫度高，所以可待降溫后再進行打造、踢糟。（）

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第8題

串香法是將酒基裝入甑桶底鍋，甑桶內(nèi)裝入固態(tài)法發(fā)酵的香醅，底鍋內(nèi)通入蒸汽，使酒基汽化通過香醅，香味物質(zhì)隨酒精蒸汽進入冷凝器，增加了酒基的香味成分。（)

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第9題

21、蒸糧結(jié)束，先關(guān)汽閥，取下過汽筒，揭開甑蓋，不必將蒸煮后的糟醅轉(zhuǎn)移出甑桶。

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第10題

上甑前，底鍋內(nèi)為防止燒干鍋，必需提前向底鍋內(nèi)回入適量的（）

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第11題

上甑前需檢查地鍋、酒甑、冷凝器及供水、供汽情況，為節(jié)約能源，地鍋水應(yīng)盡可能少，通常要求水位在盤腸以下（）

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