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想讓嬰幼兒吃得健康又營養(yǎng)！掌握4個科學(xué)烹調(diào)學(xué)問，孩子少生病

食物進(jìn)行科學(xué)烹調(diào)，所含營養(yǎng)，都會在烹調(diào)期間損失掉一些。家長烹調(diào)的方式與丟失營養(yǎng)的多少相關(guān)。因制作方式不同，食物會在制作期間發(fā)生一些變化。有些食物有了色、香、味，可以讓寶寶更好的吸收，而有的會丟失掉大量的營養(yǎng)素，或許還會出現(xiàn)有害物質(zhì)。所以，掌握科學(xué)合理的烹調(diào)方式，遠(yuǎn)離飲食誤區(qū)非常關(guān)鍵，寶寶能夠吃得營養(yǎng)，吃得健康，少生病。

科學(xué)烹調(diào)4個學(xué)問

烹調(diào)學(xué)問1：盡可能減少米中維生素丟失

家長做米飯之前，首先要把米淘洗，總是擔(dān)心米不夠干凈，或被毒素、細(xì)菌污染過。反復(fù)不斷地淘米。這樣會讓米內(nèi)所含的維生素丟失過多。注意，即使一般地淘洗，也讓維生素B1丟掉差不多一半，尼克酸、維生素B2失去近1/4。所以，淘米次數(shù)越多，就會丟失越多營養(yǎng)。尤其是水溫比較高或水中浸泡過久的時候，損失非常嚴(yán)重。

烹調(diào)學(xué)問2：烙、蒸是做面食最好的方法

人們一般會通過蒸、煮、炸、烤等烹飪方法做多種面食。制作方法不同，丟失的營養(yǎng)也不一樣。其中營養(yǎng)丟失最少的辦法就是，用面粉做饅頭、面包、包子、烙餅等食物。而當(dāng)把面條入鍋時，會讓大量的營養(yǎng)素混入面條湯中，而維生素B1、維生素B2會丟失一半左右，尼克酸會損失掉1/4。油炸面食就更別提了，經(jīng)過高溫油炸，維生素幾乎消失殆盡。如油條、油餅等。

烹調(diào)學(xué)問3：魚、蛋、肉盡可能不用油炸

魚經(jīng)過油炸后還是會有一部分營養(yǎng)，只是會使?fàn)I養(yǎng)流失嚴(yán)重，油炸時間不一樣，營養(yǎng)流失也不一樣。魚肉含有一種叫?；撬嵛镔|(zhì)，可促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，高升眼睛適應(yīng)光線較暗的環(huán)境，同時，還能防止動脈硬化等。

享調(diào)學(xué)問4：不要把蔬菜切成太小的塊狀

家長往往把蔬菜切成很小的碎塊，使得一些維生素C暴露在空氣中得到氧化，大量維生素C丟失或破壞。所以，大量維生素C丟失掉。不要把蔬菜長時間浸泡在水中，爸這樣同樣會導(dǎo)致維生素C、維生素B流失掉。

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