中國(guó)方便面銷量下降明顯 但仍是方便面全球最大市場(chǎng)

方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。

中國(guó)是全球最大的方便面產(chǎn)銷國(guó)。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)方便面營(yíng)業(yè)額一度連續(xù)18年遞增。2013年，中國(guó)內(nèi)地和香港方便面總銷量達(dá)462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。然而，從2013年起，中國(guó)方便面行業(yè)開始走下坡路。到了2016年，內(nèi)地和香港方便面年銷量已下滑至385.2億包，2017年小幅上升1.17%至389.7億包。盡管2017年方便面市場(chǎng)有小幅回升，但行業(yè)能否全面回暖還很難說(shuō)。受到外賣的沖擊，以及消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)的提升，方便面行業(yè)仍面臨挑戰(zhàn)。

圖表1：2011-2017年中國(guó)方便面銷量及變化趨勢(shì)（單位：億包/桶，%）

 資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

與方便面銷量變化趨勢(shì)不同，方便面的零售額較為堅(jiān)挺。2012年全國(guó)方便面銷售額為800億元，2017年為841億元，在銷量大幅下降的情況下，銷售額卻有所增長(zhǎng)，主要原因?yàn)椋弘S著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，方便面行業(yè)也開始轉(zhuǎn)型，紛紛發(fā)力高端泡面市場(chǎng)，如統(tǒng)一推出的重點(diǎn)品牌“湯達(dá)人”、“滿漢大餐”；康師傅推出的以“少添加、濃郁、美味、健康、營(yíng)養(yǎng)”為要求的熬制高湯系列面，包括胡椒、豚骨、金湯品種等。

圖表2：2012-2017年方便面行業(yè)零售額及變化趨勢(shì)圖（單位：億元，%）

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盡管近年來(lái)方便面在中國(guó)發(fā)展并不理想，銷量更是出現(xiàn)了斷崖式下滑，但是從全球市場(chǎng)來(lái)看，2017年中國(guó)方便面銷量第二位的印尼的3.09倍，也超過了全球第二至第七位的總和，這意味著，全球方便面制造商仍然不太會(huì)將視線從中國(guó)市場(chǎng)上移開。

圖表3：2017年全球方便面總消費(fèi)量排行榜TOP10（單位：億包）

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中國(guó)方便面產(chǎn)量基本平穩(wěn) 2017年達(dá) 1103.2萬(wàn)噸

與國(guó)內(nèi)方便面自2013年以后出現(xiàn)斷崖式下滑相比，國(guó)內(nèi)方便面產(chǎn)量基本保持平穩(wěn)，2013-2017年產(chǎn)量均保持在1000萬(wàn)噸以上，其中2017年為1103.2萬(wàn)噸，基本與2016年持平。

圖表4：2010-2017年中國(guó)方便面產(chǎn)量及變化趨勢(shì)（單位：萬(wàn)噸，%）

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從各省市產(chǎn)量來(lái)看，2017年全國(guó)前十省市方便面產(chǎn)量排名分別是河南、河北、湖南、安徽、陜西、廣西、廣東、江蘇、四川和山東。其中河南以421.97萬(wàn)噸的產(chǎn)量，高居全國(guó)榜首，是第二名河北的2.7倍。2017年全國(guó)方便面產(chǎn)量超過100噸的有河南、河北和湖南三個(gè)地區(qū)。

圖表5：2017年中國(guó)方便面產(chǎn)量TOP10省份（單位：萬(wàn)噸）

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中國(guó)方便面行業(yè)高度集中 康師傅、統(tǒng)一合計(jì)占比達(dá)70%以上

中國(guó)方便面行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，形成了以康師傅、統(tǒng)一為主品牌的局面。根據(jù)尼爾森最新數(shù)據(jù)顯示，2017年康師傅方便面銷售額占有率達(dá)50.6%，穩(wěn)居于市場(chǎng)第一位；統(tǒng)一方便面銷售額占有率為21.1%，二者合計(jì)占比達(dá)71.7%，行業(yè)高度集中。

圖表6：2017年中國(guó)方便面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局（單位：%）

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以上數(shù)據(jù)及分析均來(lái)自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)休閑食品行業(yè)消費(fèi)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

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