《健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn).doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn).doc（9頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谥獙W(xué)網(wǎng)上搜索。

1、 （四）健康餐廳/酒店 　　1. 基本條件 　　（1）餐廳/酒店要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上，有效執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定。 　?。?）所有直接接觸食品的人員（包括廚師和服務(wù)員）須持有有效健康證明。 　　（3）在過(guò)去2年內(nèi)，不曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)督所處罰過(guò)。 　　2. 人員要求 　?。?）餐廳/酒店有1~2名專(zhuān)職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料和加工，幫助顧客正確選餐。 　?。?）管理員、廚師、服務(wù)人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后

2、方可上崗。 　?。?）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作低鹽少油菜品至少5種。 　?。?）餐廳/酒店至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練掌握健康生活方式基本知識(shí)和技能，能勝任解答顧客關(guān)于健康生活方式的有關(guān)問(wèn)題，健康生活方式指導(dǎo)員每月為餐廳/酒店服務(wù)人員開(kāi)展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少1次。 　　3. 餐廳/酒店環(huán)境 　?。?）環(huán)境整潔，無(wú)蚊蠅，室內(nèi)外無(wú)污染物。 　?。?）餐廳/酒店為無(wú)煙餐廳/酒店。 　?。?）利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕、桌布、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳。 　?。?）餐廳/酒店有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。 　　4. 點(diǎn)餐服務(wù)

3、 　　（1）菜譜標(biāo)示菜譜能量，有條件的餐廳可標(biāo)注各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分。 　　（2）餐廳/酒店服務(wù)人員能主動(dòng)介紹菜品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，引導(dǎo)消費(fèi)者總量控制，多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物。 　?。?）把新鮮水果、奶類(lèi)和飲用水作為餐廳供應(yīng)的一部分，菜單上有低鹽少油菜品。 　?。?）餐廳/酒店可以根據(jù)顧客的需求改變菜肴的含鹽量和含油量，在餐廳或菜單標(biāo)明提供此項(xiàng)服務(wù)，并且服務(wù)人員在點(diǎn)餐時(shí)向顧客說(shuō)明。 　?。?）餐廳/酒店主動(dòng)銷(xiāo)售小份或半份菜品、經(jīng)濟(jì)型套餐等，并提供免費(fèi)剩菜打包服務(wù)。 　?。ㄎ澹┙】凳程?　　1. 基本條件 　?。?）參加健康支持性環(huán)境建設(shè)的食堂要取得《餐飲服務(wù)許可證》，并且達(dá)到

4、食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)B級(jí)以上，有效執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的管理規(guī)定。 　?。?）所有直接接觸食品的人員（廚師和服務(wù)員）須持有有效健康證明。 　?。?）在過(guò)去2年內(nèi)，不曾被工商局或衛(wèi)生監(jiān)督所處罰過(guò)。 　　2. 人員要求 　?。?）食堂有1~2名專(zhuān)職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)食堂采購(gòu)、配料和加工。 　?。?）管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。 　?。?）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作至少5種低鹽少油菜品。 　?。?）以食堂為主體，每年至少開(kāi)展1次職工

5、營(yíng)養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng)，提高職工健康生活方式行為能力。 　?。?）食堂至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練掌握健康生活方式基本知識(shí)和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開(kāi)展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少1次。 　　3. 食堂環(huán)境 　?。?）環(huán)境整潔，無(wú)蚊蠅，室內(nèi)外無(wú)污染物。 　?。?）食堂內(nèi)為無(wú)煙就餐環(huán)境。 　?。?）利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳。 　?。?）通過(guò)擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。 　?。?）食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。 4. 供餐服務(wù)

6、 　?。?）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達(dá)到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達(dá)到2種以上，保證一種粗加工糧食類(lèi)、薯類(lèi)的供應(yīng)；提供并鼓勵(lì)奶類(lèi)、豆類(lèi)、新鮮果蔬消費(fèi)；避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應(yīng)。 　　（2）提供主要菜品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)職工合理選擇食物。 　　（3）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購(gòu)買(mǎi)量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計(jì)算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭(zhēng)取達(dá)到食用油推薦量（25-30克/人.天）、食鹽推薦量（5克/人.天）的標(biāo)準(zhǔn)。 　?。?）根據(jù)職工健康需要，主動(dòng)提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），并不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造更多

7、新?tīng)I(yíng)養(yǎng)品種。 　?。?）主動(dòng)銷(xiāo)售半份菜和經(jīng)濟(jì)型工作餐、會(huì)議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的供餐措施。 　?。┙】挡降?　　1. 設(shè)置原則 　　設(shè)置健康步道的道路應(yīng)當(dāng)位置便利、環(huán)境優(yōu)美、路面整潔安全、無(wú)車(chē)輛行駛，如：開(kāi)放式公園里的一條路、成熟的河堤觀光路、市民廣場(chǎng)環(huán)形步道等。 　　2. 設(shè)置要求 　?。?）健康步道有明顯的指示標(biāo)志，標(biāo)有起始點(diǎn)和終點(diǎn)，寬度不小于1米，長(zhǎng)度不小于300米。 　?。?）步道的起始點(diǎn)設(shè)置步道名稱，配有解說(shuō)板、線路地圖，標(biāo)明步道兩側(cè)的設(shè)施等內(nèi)容。 　　（3）步道兩側(cè)每隔一段距離應(yīng)標(biāo)有步行的米數(shù)和步數(shù)，并配有倡導(dǎo)健康生活方式的標(biāo)識(shí)，包括：合理膳食、適量運(yùn)

8、動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡等健康知識(shí)。 　?。?）有條件的地區(qū)可設(shè)置塑膠步道、供居民休息的座椅和健身設(shè)施等。 　　3. 管理措施 　?。?）加強(qiáng)對(duì)步道兩側(cè)設(shè)施的管理和維護(hù)，確保步道及相關(guān)設(shè)施正常使用。 　　（2）在可能發(fā)生危險(xiǎn)的地方設(shè)置提示牌，如：小心路滑、防止溺水、老人不宜等友情提示。 　?。?）每年至少更新1次步道兩側(cè)健康提示語(yǔ)、健康知識(shí)宣傳圖畫(huà)、展板及墻報(bào)等的內(nèi)容。 　?。?）依托健康步道，采取多種方式鼓勵(lì)社區(qū)居民開(kāi)展形式多樣的健康促進(jìn)活動(dòng)，有條件的地區(qū)定期對(duì)健康步道的使用情況進(jìn)行評(píng)估。 　?。ㄆ撸┙】敌∥荩ń】导佑驼荆?　　1. 設(shè)置原則 　　位置便利，標(biāo)題醒目，有相對(duì)獨(dú)

9、立的開(kāi)放空間，設(shè)備操作簡(jiǎn)便，適宜自我檢測(cè)。 　　2. 設(shè)置要求 　?。?）必備測(cè)量工具，包括身高、體重、腰圍、血壓、體重指數(shù)（BMI）等測(cè)量工具和設(shè)備。 　?。?）可選測(cè)量工具，包括體脂、血糖、心血管功能、肺功能等測(cè)量工具和設(shè)備。 　　（3）各種測(cè)量設(shè)備配有使用說(shuō)明圖解及使用注意事項(xiàng)，懸掛各種檢測(cè)結(jié)果的正常值參考范圍。 　　（4）結(jié)合測(cè)量指標(biāo)，健康小屋（健康加油站）內(nèi)設(shè)有宣傳圖畫(huà)和展板，及可供居民自行取用的健康宣傳資料，包括維持健康體重，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病防治等內(nèi)容。 　?。?）有條件的地區(qū)可將健康小屋（健康加油站）的自測(cè)結(jié)果納入個(gè)人健康信息系統(tǒng)。 　　3. 管理措施

10、 　?。?）測(cè)量設(shè)備有專(zhuān)／兼職人員管理和維護(hù)，確保設(shè)備正常使用。 　?。?）有專(zhuān)／兼職人員指導(dǎo)群眾使用各種測(cè)量設(shè)備。 　?。?）每年至少更新1次健康小屋（健康加油站）內(nèi)宣傳資料的內(nèi)容。 　?。?）鼓勵(lì)提供健康咨詢、個(gè)性化健康指導(dǎo)。 　　（5）鼓勵(lì)有條件的地區(qū)定期對(duì)健康小屋（健康加油站）的使用情況進(jìn)行評(píng)估。 　?。ò耍┙】狄粭l街 　　1. 設(shè)置原則 　　位置便利，環(huán)境整潔，人員流動(dòng)量大。 　　2. 設(shè)置要求 　　（1）健康一條街長(zhǎng)度不少于150米。 　　（2）設(shè)有健康一條街標(biāo)志，有相關(guān)特色的介紹。 　?。?）圍繞街道特色，街道兩邊固定設(shè)置宣傳健康知識(shí)的載體（如宣傳欄、LED

11、屏、戶外燈箱等），并形成一定規(guī)模。 　?。?）鼓勵(lì)餐飲場(chǎng)所集中的地方開(kāi)展健康飲食一條街建設(shè)。要求健康飲食一條街內(nèi)健康餐廳/酒店數(shù)量不少于10家。 　　（5）健康一條街內(nèi)沒(méi)有煙草廣告。 　　3. 管理措施 　?。?）對(duì)健康一條街兩側(cè)的宣傳設(shè)施進(jìn)行定期管理和維護(hù)，確保正常使用。 　　（2）每年至少更新1次健康一條街的健康知識(shí)內(nèi)容。 　?。?）鼓勵(lì)街道兩側(cè)單位或社區(qū)開(kāi)展健康教育和健康促進(jìn)活動(dòng)。 　?。ň牛┙】抵黝}公園 　　1. 設(shè)置原則 　　位置便利，環(huán)境優(yōu)美，人員流動(dòng)量大，免費(fèi)開(kāi)放。 　　2. 設(shè)置要求 　　（1）健康主題公園設(shè)置符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《公園設(shè)計(jì)規(guī)范》（C

12、JJ48-92）的要求。 　?。?）有醒目的健康主題公園標(biāo)志，標(biāo)注健康主題公園的總體概況，平面分布圖和功能分區(qū)等內(nèi)容。 　　（3）有健康知識(shí)宣傳區(qū)，因地制宜設(shè)置固定的健康知識(shí)宣傳欄、宣傳墻或宣傳長(zhǎng)廊等，內(nèi)容以宣傳健康生活方式為主。 　?。?）有健身區(qū)，配有供居民鍛煉的器材，如單雙桿、扭腰訓(xùn)練器、臂力訓(xùn)練器、漫步機(jī)、健騎機(jī)、坐蹬器等，不少于5種。 　?。?）有供居民集體鍛煉的場(chǎng)地。 　　（6）建設(shè)至少一條健康步道，健康步道的建設(shè)參照健康步道建設(shè)要求。 　?。?）有條件的健康主題公園內(nèi)可以設(shè)置健康小屋（健康加油站），健康小屋（健康加油站）的建設(shè)參照健康小屋建設(shè)要求。 　?。?）倡導(dǎo)公園禁止吸煙，打造無(wú)煙公園。 　　3. 管理措施 　　（1）對(duì)健康主題公園內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施和鍛煉器材等進(jìn)行管理和維護(hù)，確保功能區(qū)設(shè)施正常使用。 　?。?）對(duì)公園內(nèi)各種設(shè)施應(yīng)配有簡(jiǎn)單的使用說(shuō)明和注意事項(xiàng)提示，引導(dǎo)居民正確使用。 　　（3）在可能發(fā)生危險(xiǎn)的地方設(shè)置提示牌，如：小心路滑，防止溺水、老人不宜等友情提示。 　?。?）每年至少更新1次公園健康知識(shí)普及區(qū)內(nèi)宣傳圖畫(huà)、展板及墻報(bào)的內(nèi)容。 　?。?）鼓勵(lì)公園內(nèi)開(kāi)展群眾性健身活動(dòng)等多種健康教育和健康促進(jìn)活動(dòng)。

相關(guān)知識(shí)

健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)模板
健康主題公園創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn).docx
主題素食餐廳標(biāo)語(yǔ)匯總
健康主題公園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要求(2019年修訂版).doc
湖州市：地方標(biāo)準(zhǔn)《健康食堂營(yíng)養(yǎng)供餐規(guī)范》的公示標(biāo)準(zhǔn)
健康餐廳創(chuàng)建方案10篇
中小學(xué)建膳食標(biāo)準(zhǔn)健康食堂須配營(yíng)養(yǎng)師
廈門(mén)推動(dòng)“健康餐廳”“健康食堂”創(chuàng)建 推廣營(yíng)養(yǎng)均衡配餐
健康食堂餐廳創(chuàng)建工作方案
杭州市營(yíng)養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作實(shí)施方案

網(wǎng)址: 健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn).doc http://www.gysdgmq.cn/newsview1330147.html