在中國的飯桌文化中，酒幾乎成了社交場合不可或缺的一部分。無論是白酒還是啤酒，都常常出現(xiàn)在我們的生活中。很多人認為啤酒度數(shù)低，喝起來應該比白酒安全得多。

可是，真的是這樣嗎？究竟是白酒危害大，還是啤酒更傷身體？許多飲酒者常常陷入這樣的困惑：我到底該選擇哪種酒，才能既盡興又不至于對健康造成太大影響？

任何含酒精的飲料，本質上都會對人體產(chǎn)生一定程度的傷害。酒精進入人體后，會被肝臟代謝，產(chǎn)生乙醛等有害物質，這些物質會對肝臟細胞造成損傷。

長期過量飲酒的人群中，肝炎、脂肪肝、肝硬化的發(fā)病率明顯高于不飲酒人群。酒精性肝病已經(jīng)成為繼病毒性肝炎之后的第二大肝病，而且發(fā)病率呈現(xiàn)上升趨勢。

從酒精含量來看，白酒的度數(shù)通常在38%-65%之間，而啤酒的酒精度數(shù)一般只有3%-5%。單純從度數(shù)上比較，白酒中的酒精含量確實比啤酒高出很多。喝同樣體積的酒，選擇白酒攝入的酒精量會遠遠超過啤酒。這也是為什么許多人會覺得白酒"上頭"更快的原因。

不過，我們不能僅看酒精度數(shù)來判斷酒的危害程度。還需要考慮實際飲用量。啤酒口感清爽，容易大量飲用；而白酒辛辣，一般人難以大量攝入。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所的研究數(shù)據(jù)顯示，一瓶500ml的啤酒中含有約20g酒精，而一兩(50ml)白酒中含有約16g酒精。如果一個人喝了4瓶啤酒，攝入的酒精量(約80g)實際上相當于喝了5兩白酒(約80g)。

酒精代謝速度也是評估危害的重要因素。人體肝臟每小時能代謝掉的酒精量是有限的，一般成年人每小時只能代謝約10g酒精。這意味著，不管是白酒還是啤酒，只要攝入酒精總量超過肝臟的代謝能力，就會對身體造成負擔。

有趣的是，啤酒中含有一種叫做"啤酒肚"的現(xiàn)象背后有科學依據(jù)。啤酒含有大量碳水化合物和卡路里，長期大量飲用會導致能量過剩，轉化為脂肪堆積在腹部。

相比之下，白酒雖然酒精度數(shù)高，但幾乎不含碳水化合物，卡路里主要來自酒精本身。北京協(xié)和醫(yī)院的營養(yǎng)科研究表明，500ml啤酒的熱量約為215大卡，而50ml白酒的熱量約為116大卡。如果以同等酒精量計算，啤酒攝入的總熱量更高。

從心血管健康角度看，適量飲酒可能有一定益處。上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院的研究指出，少量飲酒可能有助于擴張血管，降低血栓風險。

但這種益處僅限于非常少量的飲酒，且因人而異。適量飲酒標準一般為男性每日不超過25g酒精(約相當于2兩白酒或600ml啤酒)，女性每日不超過15g酒精。一旦超過這個量，無論是白酒還是啤酒，對心血管系統(tǒng)的傷害都大于益處。

值得注意的是，白酒和啤酒在添加劑和雜質方面也有區(qū)別。一些低質白酒可能含有甲醇、鉛等有害物質，而啤酒中有時會添加防腐劑等化學物質。

中國食品科學技術學會的研究顯示，正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品一般都符合國家標準，但市場上仍存在一些不合格產(chǎn)品，消費者需謹慎選擇。

酒精對大腦的影響也不容忽視。無論是白酒還是啤酒，酒精都會抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響認知功能和判斷力。過量飲酒會損害腦細胞，長期酗酒更可能導致記憶力減退、認知障礙等問題。有研究表明，我國每年約有7萬人因酒精相關疾病死亡，這個數(shù)字觸目驚心。

不同人群對酒精的耐受能力也不同。乙醛脫氫酶是人體代謝酒精的關鍵酶，其活性高低決定了人對酒精的代謝能力。

約50%的亞洲人群因基因變異導致這種酶的活性較低，喝酒后容易出現(xiàn)面部潮紅、心跳加速等不適反應。對于這部分人群，無論是白酒還是啤酒，都應該特別注意控制飲酒量。

女性、老年人、肝功能不全者以及服用某些藥物的人群，對酒精的耐受能力更低，飲酒的危害也更大。孕婦則應完全避免飲酒，因為酒精可以通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育，嚴重時可導致胎兒酒精綜合征。

在實際生活中，如何更健康地飲酒呢？首先，飲酒前最好先吃些食物，特別是含蛋白質和脂肪的食物，可以減緩酒精的吸收速度。

其次，飲酒時多喝水，有助于稀釋血液中的酒精濃度。第三，給自己設定飲酒上限，嚴格控制飲酒量。最后，不要混合不同種類的酒精飲料，以避免飲酒量失控。

健康的生活方式應該包括理性對待酒精。完全戒酒當然是最健康的選擇，但對于確實需要在社交場合飲酒的人來說，控制飲酒量是關鍵。

無論選擇白酒還是啤酒，只要總酒精攝入量控制在安全范圍內(nèi)，對健康的影響都是可以接受的。如果已經(jīng)發(fā)現(xiàn)自己有酒精依賴傾向，建議及時就醫(yī)尋求專業(yè)幫助。

總的來說，比較白酒和啤酒的危害大小，不能簡單地說哪一種更危險，而要看總體攝入的酒精量。適量飲酒是關鍵詞。偶爾小酌怡情，過量必傷身。希望每個人都能夠理智對待酒精，保護自己的健康，享受美好生活。

參考文獻：

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所《飲酒與健康》研究報告，2023

李明，張華，《酒精性肝病發(fā)病機制與預防》，中華肝臟病雜志，2022，30(3):245-251

王建，《不同酒類對人體健康影響的比較研究》，中國食品學報，2023，23(8):112-118

趙敏，《酒精代謝的個體差異及其臨床意義》，中華醫(yī)學雜志，2021，101(5):342-347

中國酒業(yè)協(xié)會《中國酒類消費白皮書》，2024#夏季圖文激勵計劃#

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