這是一場“老”與“新”的雙向奔赴。

中國酒大致可分為以蒸餾白酒為代表的高度酒和以發(fā)酵酒為代表的低度酒。

究竟誰是過去的王者，誰是未來的主宰？近期，一場題為“中國酒的高與低”的研討會在北京召開，專家學(xué)者們講透了低度酒的基因與身份。

?

低與高

現(xiàn)場，中國屈原學(xué)會會長、北京語言大學(xué)教授方銘，中央民族大學(xué)教授、博導(dǎo)張銘心，中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所高級工程師李勁松，四川省有突出貢獻的優(yōu)秀專家郭五林，中央民族大學(xué)民族博物館民族文物研究所所長鄭喜淑，故宮博物院文物鑒定與保護專業(yè)碩士、隋唐大運河文化博物館特約研究員王紅波，中國社會科學(xué)院加拿大研究中心副秘書長姚朋及網(wǎng)易酒香頻道總監(jiān)程萬松等眾多專家出席研討會。

▲姚朋

高度酒被學(xué)界廣泛認同的誕生時間是在約800年前的元代。“據(jù)史料記載和文物研究，蒸餾器自元代才被引進用于制造高度酒”，姚朋分析，李時珍《本草綱目》記載“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)?！笨梢娤噍^于擁有數(shù)千年歷史的低度發(fā)酵酒，高度酒才是不折不扣的新兵。

高度酒伴隨著戰(zhàn)亂而誕生，其優(yōu)勢是以高粱、麩曲、豌豆、蕎麥、紅薯等釀造，不占用寶貴的口糧，飲用量少，因此受到社會大眾的歡迎。

而以稻米為原料的低度酒性質(zhì)溫和，可以作為藥引，飲用舒適、溫潤，更受到王公貴族、文人雅士的喜愛，自酃[líng]酒始，歷朝歷代在千余年間的貢酒都是低度酒。

資料顯示，“酃酒”即酃湖之酒，以其釀酒之水取自酃縣（衡陽在西漢至東晉時期稱酃縣）湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。酃酒作為中國歷史上最早的名酒，《后漢書》有記：“酃湖周回三里，取湖水為酒，酒極甘美”。

王紅波表示，“貢酒一定是質(zhì)量很好的，能夠作為千年貢酒，除了好喝，也一定符合時代的要求”；“青梅煮酒論英雄”“李白斗酒詩百篇”“武松打虎”都是對低度酒的最好注解。

低度酒的發(fā)展也存在工藝繁復(fù)、成本高等瓶頸，卻為何自古便受到世人的喜愛？

《方苞集》中曾提到“黃酒不可久擱，尤不可致遠，車載則色惡而味變，又春深、炎夏、初秋皆不可造，且價高而難以充量。飲燒酒數(shù)兩者，非黃酒三二斤不得一醉。即有中人之產(chǎn)，亦豈能用十倍之資以縱飲？”程萬松表示，“正因如此，千百年來，王公貴族、文人雅士一直喝的是低度酒?！?/p>

?

老與新

低度酒承載著中國酒古老歷史，卻深得當(dāng)下消費者鐘愛，由此成就了一場“老”與“新”的雙向奔赴。

從物理屬性看，低度酒在當(dāng)下的消費趨勢優(yōu)勢顯著。

TMIC&凱度發(fā)布的《2022年低度酒趨勢報告》顯示，中國低度酒市場2022年市場規(guī)模達到338億元，約為啤酒市場預(yù)估規(guī)模的60%；到2025年，其市場規(guī)模預(yù)計將超過700億元。

在此背景下，低度酒賽道成為業(yè)內(nèi)外人士關(guān)注的重點。低度酒賽道的崛起，亦是由于其適口性強、符合消費者對口感以及健康的需求等原因。

▲郭五林

正如郭五林所言，“我們未來的酒文化，一定要走向低度、營養(yǎng)、健康、快樂。”

而從精神屬性看，文化酒更是市場消費新潮流所向。

根據(jù)百度搜索大數(shù)據(jù)，近十年來，“國潮文化”相關(guān)搜索熱度上漲128%，20-29歲年齡區(qū)間的中國年輕人，對中國品牌關(guān)注度增長最高，年輕人對“國潮”的關(guān)注和喜愛，產(chǎn)生出強大的購買力和影響力。

酒類賽道亦如是，從早年間的時尚潮飲風(fēng)行，到近年來酒類產(chǎn)品直面新生代用戶的文化強需求，茅臺推出“節(jié)氣”系列文創(chuàng)產(chǎn)品、華潤雪花啤酒推出“醴”系列高端啤酒等，都契合并印證了這種趨勢。

“期待優(yōu)秀的創(chuàng)新企業(yè)出現(xiàn)，引領(lǐng)中國酒業(yè)構(gòu)建全新生態(tài)”，對于酒業(yè)未來的發(fā)展，方銘表示，中國的釀酒工藝需要傳承，不只是蒸餾酒，更重要的是蒸餾酒之前的發(fā)酵酒。

在此次“中國酒的高與低”論壇上，與會專家梳理歷史脈絡(luò)，描繪了酒業(yè)的未來。中國不止有高度酒，更有傳承數(shù)千年、歷史悠久的低度發(fā)酵酒，王公貴族偏愛的千年貢酒。酒業(yè)需要創(chuàng)新，消費者必將“覺醒”，好喝適口、價格公道的中國好酒也正在迎來春天。

?

回歸與覺醒

春糖期間，打出“比白酒好喝”的低度酒品牌“009”，引發(fā)行業(yè)關(guān)注和對低度酒新思考。

基于F2C運營模式，4月20日，009小程序已上線，并推出“覺醒者計劃”。關(guān)于該計劃未來將如何推進，009已透露多個關(guān)鍵詞——數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈……更多市場動作即將揭曉。

在消費回歸理性的當(dāng)下，009的品質(zhì)和文化優(yōu)勢，將充分形成市場消費效能，成為新酒飲、低度酒賽道上的一支崛起力量。其中不僅有望孵化出一個酒業(yè)創(chuàng)新的優(yōu)秀樣本，更是酒類市場轉(zhuǎn)型升級中的重要機遇所在。

你怎么看低度酒市場的潛力？文末留言等你分享！

歡迎爆料，獨家線索，核實采用，將支付1000元。爆料：15688579119（手機同微信）

免責(zé)聲明：本內(nèi)容來自騰訊平臺創(chuàng)作者，不代表騰訊新聞或騰訊網(wǎng)的觀點和立場。

舉報

相關(guān)知識

冬日暢飲養(yǎng)生必備酃酃酒，解鎖健康微醺新體驗
009酃酒出席36氪WISE2024商業(yè)之王：為用戶做一瓶健康中國好酒
改寫生命長度？從重新認識你的腸道微生態(tài)開始
認識各種食物——“食育”培養(yǎng)從小開始
黃酒飲食文化
新年新開始：從為什么到寫什么，帶你重新認識日記
減重 從改變認知開始
改善腸胃困擾，從認識消化系統(tǒng)開始
審美，當(dāng)從“自我生命的認識”開始
黃酒

網(wǎng)址: 重新認識低度酒，從“酃”開始 http://www.gysdgmq.cn/newsview1386568.html