#暑期美食家#大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。大暑前后，氣溫升高，暑氣加重，空氣也在變得熱氣騰騰的。所以，這個(gè)時(shí)候，我們?nèi)菀资艿教鞖獾挠绊?，吃東西容易沒有食欲胃口，每天都在為吃東西而發(fā)愁。其實(shí)，吃東西沒有胃口的時(shí)候，可以多多安排八道好吃的涼拌菜，簡(jiǎn)單拌一拌， 不僅清爽開胃，而且老少都愛吃。接下來，我分享一下這八道涼拌菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

一、涼拌苦瓜

準(zhǔn)備食材: 苦瓜、蒜末、小米辣、辣椒面。

做法步驟:

1、用食鹽搓洗干凈苦瓜，然后切成薄片放入大碗中，接著加入適量的食鹽一起抓拌均勻，再腌制二十分鐘殺出水分鐘。

2、然后把苦瓜清洗一下，再擠干水分放入大碗中，接著加入蒜末、小米辣和辣椒面。

3、再起鍋燒熱油淋入爆香，激發(fā)出香味，接著加入生抽、蠔油和香醋攪拌均勻入味，即可開吃。

二、涼拌毛豆

準(zhǔn)備食材: 毛豆、蒜末、干辣椒、花椒粒、小米辣。

做法步驟:

1、清洗干凈毛豆，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入毛豆焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

2、另取碗加入蒜末、干辣椒和小米辣，接著淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，然后加入生抽、香醋、麻油和雞精，再攪拌均勻即可。

3、最后再將攪拌好的醬汁淋在毛豆上，然后和毛豆一起抓拌均勻入味，即可開吃。

三、洋蔥拌豆角

準(zhǔn)備食材: 洋蔥、豆角、蒜末、熟芝麻、辣椒面。

做法步驟:

1、洋蔥清洗干凈，然后加入適量的食鹽和白糖抓拌均勻去除臘味，接著清洗干凈放入大碗中備用。

2、清洗干凈豆角切小段，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入豆角焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、另取碗加入蒜末、辣椒面和熟芝麻，接著淋入熱油爆香，然后加入生抽、白醋、食鹽和雞精，再攪拌均勻即可。

4、最后再將攪拌均勻的醬汁淋在洋蔥和豆角上，在一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。

四、涼拌黃瓜花生米

準(zhǔn)備食材: 黃瓜、熟花生米、蔥花、香菜碎。

做法步驟:

1、用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成黃瓜丁放入大碗中備用，接著加入蔥花和香菜碎。

2、再往里加入食鹽、香醋和白糖，接著一起抓拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)，中間翻拌兩次。

3、最后加入一把熟花生米一起拌均勻，即可開吃。

五、涼拌豆皮

準(zhǔn)備食材: 豆皮、黃瓜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。

做法步驟:

1、準(zhǔn)備好豆皮，再起鍋燒水，水燒開之后，放入豆皮焯熟，接著撈出瀝干水分，放入大碗中。

2、用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后擦絲放入大碗中，接著另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入熱油爆香，激發(fā)出香味。

3、然后往里加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖，再攪拌均勻，接著淋在豆皮和黃瓜絲上。

4、最后再和黃瓜絲、豆皮一起抓拌均勻入味，即可開吃。

六、涼拌空心菜

準(zhǔn)備食材: 空心菜、蒜末、干辣椒、小米辣。

做法步驟:

1、清洗干凈空心菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入空心菜焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

2、往大碗中加入蒜末、干辣椒和小米辣，接著淋入熱油爆香，激發(fā)出香味。

3、然后加入適量的生抽、香醋、食鹽和白糖，再和空心菜一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。

七、涼拌魔芋

準(zhǔn)備食材: 魔芋、蔥蒜末、辣椒面、花椒碎。

做法步驟:

1、魔芋切小條，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入魔芋焯熟，再撈出瀝干水分，倒入大碗中備用。

2、另取碗加入花椒碎、蔥蒜末和辣椒面，接著淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，再加入適量的生抽、香醋、食鹽和雞精攪拌均勻。

3、最后把醬汁淋在魔芋上，再撒入一把蔥花，接著和魔芋一起攪拌均勻入味，即可開吃。

八、涼拌包菜

準(zhǔn)備食材: 包菜、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻。

做法步驟:

1、包菜撕小塊清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入包菜焯熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

2、準(zhǔn)備好蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接著放入另一個(gè)碗中，然后淋入熱油爆香，激發(fā)出香味。

3、接著加入適量的香醋、生抽、蠔油、食鹽和白糖攪拌均勻，再淋在包菜上，最后一起抓拌均勻入味，即可開吃。

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