醬湯也叫“大醬湯”，是朝鮮族的一道名菜，它是用大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵后制成大醬，由蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的湯羹，一般和米飯一起食用，簡(jiǎn)稱湯飯。研究顯示，大醬中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率，因此，醬湯在傳入韓國(guó)之后，“每天一碗大醬湯，不用開(kāi)藥方”的俗語(yǔ)便在朝鮮半島也流行了起來(lái)。

延邊醬湯的做法

食材：牛肉、土豆、南瓜、豆腐、洋蔥、貝殼或小銀魚(yú)、蘑菇、小青辣椒、紅辣椒、大蔥、蒜、大醬、辣醬、辣椒粉、豆油、鹽、雞精、糖、芝麻油、胡椒粉、醬油。

肉醬：醬油，白糖1勺，切好的蔥2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，鹽各一小勺，胡椒粉少量。

湯料：大醬1大勺，辣椒醬1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。

步驟：

1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，關(guān)火。

2、取石鍋一只，放入豆油大約40秒后，放入貝殼湯。

3、湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，這是出來(lái)的泡沫要去掉。

4、再放貝殼，土豆，南瓜，洋蔥，大蔥，最后放辣椒。

5、加水，水開(kāi)后，放入醬料。豆腐要等最后其他菜快熟時(shí)放。6.大火煮約10分鐘，待煮熟后，調(diào)至小火，加鹽和雞精即可。

延邊醬湯的功效與作用

1、大醬湯的功效與作用包括開(kāi)胃驅(qū)寒，美容養(yǎng)顏，如果在飯前食用能夠提高食欲，而且能夠溫暖身體，緩解手腳冰涼的癥狀。

2、大醬湯能夠增強(qiáng)人體抵抗力，保持皮膚的彈性，促進(jìn)人體雌激素分泌。

3、大醬湯對(duì)胃潰瘍、骨質(zhì)疏松等疾病有輔助治療作用，幫助增強(qiáng)肝臟排毒能力。

延邊醬湯的副作用

1、大醬會(huì)增加食欲，通常會(huì)導(dǎo)致飲食量增加，可能會(huì)引起機(jī)體內(nèi)的能量堆積，無(wú)法及時(shí)被消耗，進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)誘發(fā)肥胖的情況。

2、大醬味道偏咸，如果吃太多可能會(huì)對(duì)咽喉部黏膜造成刺激，出現(xiàn)局部不適的癥狀。

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