黑色食品不僅富含B族維生素，尤其是我國居民日常飲食中常缺乏的維生素B2，還含有合理比例的鈣和磷。經(jīng)常食用這類食品，可以有效幫助糾正膳食中鈣磷比例的失衡。

你曾聽說過“黑五類食品”嗎？或許有人曾以此為話題進(jìn)行過調(diào)侃，但你是否真正了解這五類食品呢？接下來，我們將為您揭開這五類神秘食品的面紗，讓您對(duì)它們有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。
黑色食物，這一富含天然黑色素的動(dòng)植物原料及食品，以其獨(dú)特的色澤和營養(yǎng)價(jià)值備受矚目。這些食物在自然界中廣泛分布，涵蓋糧食、水產(chǎn)、蔬菜、菌類、水果等多個(gè)領(lǐng)域。常見的黑色食品包括黑芝麻、黑米、黑棗、黑豆、黑木耳等，它們不僅為我們的餐桌增添了色彩，更帶來了健康與美味。而“黑五類”這一戲稱，更是人們對(duì)這五種黑色食品的特別喜愛與認(rèn)可。
黑芝麻糊

黑芝麻，這一胡麻科脂麻的黑色珍品，不僅口感醇厚，更蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。它富含多種人體必需的氨基酸，與維生素E和維生素B1的協(xié)同作用下，能有效促進(jìn)人體的新陳代謝。此外，黑芝麻還含有如BS-P2蛋白等特殊活性抗菌成分，對(duì)真菌的抑制作用顯著。其礦物質(zhì)含量亦不容小覷，尤其是鈣、鉀、鎂的豐富含量，以及鐵和維生素E的加持，使得黑芝麻成為預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、降低血管膽固醇的理想選擇。值得一提的是，黑芝麻中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，既有助于延年益壽，又能滋養(yǎng)頭發(fā)、預(yù)防脫發(fā)。而其黑色素成分則展現(xiàn)出強(qiáng)大的抗氧化能力，能有效清除羥自由基，助力強(qiáng)身健體、延緩衰老。

黑米，這一經(jīng)過長期培育的稻類特色品種，屬于糯米類，蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素及維生素E。不僅如此，它還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，且錳、鋅、銅等無機(jī)鹽的含量通常比普通大米高出1至3倍。更為獨(dú)特的是，黑米還擁有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，這使得黑米在營養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌，成為滋補(bǔ)佳品。常食黑米不僅能開胃益中，還能健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精，對(duì)于少年白發(fā)、產(chǎn)后虛弱的婦女、病后體虛者以及貧血和腎虛患者，均有顯著的補(bǔ)養(yǎng)效果。因此，黑米又被譽(yù)為“補(bǔ)血米”和“長壽米”。

黑棗，這一北方常見的果實(shí)，學(xué)名君遷子，亦被稱為野柿子。它屬于柿樹科柿屬，以其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和口感深受人們喜愛。黑棗不僅富含碳水化合物、膳食纖維、脂肪、糖類、有機(jī)酸、果膠以及蛋白質(zhì)等基礎(chǔ)營養(yǎng)成分，還含有磷、鈣、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)元素。值得一提的是，作為柿屬食物的一員，黑棗同樣富含維生素C。此外，它還獨(dú)具單寧和黃色素等生物活性物質(zhì)，使得黑棗在滋補(bǔ)養(yǎng)身方面更顯優(yōu)勢(shì)。其性溫味甘的特性，更賦予了它補(bǔ)腎養(yǎng)胃的效用，因而被譽(yù)為“營養(yǎng)倉庫”。

黑豆，這一豆科植物的黑色種子，亦被稱為烏豆，同樣擁有卓越的營養(yǎng)價(jià)值。它被譽(yù)為“植物蛋白肉”，不僅因其營養(yǎng)豐富，更因含有多種對(duì)人體有益的成分。黑豆中至少包含19種脂肪酸，且不飽和脂肪酸的占比高達(dá)80%，其中亞油酸的含量約占總量的55.08%。這種獨(dú)特的脂肪酸能有效地結(jié)合人體內(nèi)的膽固醇，因此被譽(yù)為“血管清道夫”。此外，黑豆還是多種維生素的寶庫，特別是維生素E的含量高達(dá)17.36微克/100克，對(duì)人體的抗氧化作用至關(guān)重要。更值得一提的是，黑豆中還蘊(yùn)含著多種生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮。這種植物雌激素在豆類植物中獨(dú)樹一幟，而黑豆的異黃酮含量甚至超越了黃豆。明朝著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載：“常食黑豆，可百病不生”，充分展現(xiàn)了其養(yǎng)生價(jià)值。

黑木耳，這一營養(yǎng)豐富的食材，不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基礎(chǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，還富含多種維生素和礦物質(zhì)，如粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等。更值得一提的是，它還蘊(yùn)含多糖類活性物質(zhì)，這種物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)具有一定的抗腫瘤作用，有助于增強(qiáng)人體的免疫力。此外，黑木耳中的維生素K成分能有效減少血液凝塊的形成，從而預(yù)防血栓癥的發(fā)生，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病也有顯著的防治作用。而其內(nèi)部的膠質(zhì)物能夠吸附并集中消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵和雜質(zhì)，進(jìn)而幫助人體排出這些有害物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)清胃滌腸的效果。

在飲食領(lǐng)域，現(xiàn)代科學(xué)推薦“食以黑最佳”，而黑木耳正是這一飲食建議的佼佼者。當(dāng)然，科學(xué)界對(duì)食物顏色的研究并未止步于此。通過深入研究，我們發(fā)現(xiàn)天然食物的功效和營養(yǎng)價(jià)值與其顏色緊密相關(guān)，且排序?yàn)椋汉谏?、紅色、黃色和白色。

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