在琳瑯滿目的食品世界里，有一種獨(dú)特的分類——黑五類食品，它們以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和顯著的養(yǎng)生功效，成為了現(xiàn)代人追求健康生活的首選。本文將從黑五類食品的定義、營養(yǎng)構(gòu)成及其對(duì)人體健康的益處等方面，帶您深入了解這一神奇的食品類別。

01黑五類食品的營養(yǎng)與價(jià)值

《現(xiàn)代安全與健康食品》有相關(guān)介紹, 黑五類食品通常指的是一些黑色食品原料，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥和黑松籽等。這類食品富含人體必需的氨基酸、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有多種健康功效。例如，黑米中含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素；黑豆能預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化，并具有美容效果；黑芝麻則含有豐富的維生素E，能養(yǎng)顏潤膚、強(qiáng)身益壽。此外，黑五類食品還可以生產(chǎn)出如黑芝麻糊、黑米奶羹等美味食品，這些產(chǎn)品不僅口感細(xì)膩，而且極易被人體消化吸收。

所謂黑五類（各種資料說法不一）一般泛指黑芝麻、黑豆、 黑米、黑蕎麥、黑松籽、黑木耳和黑蘑菇等黑色食品原料。此類原料富含人體必需的氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有降血壓、抗衰老、烏發(fā)生發(fā)、養(yǎng)顏美容等功效。例如黑米中含有人體所需的18種氨基酸，還含有很高的鐵、錳、鈣、鋅等多種微量元素及各種維生素；黑豆有預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化的功效，是上等的美容佳品；黑芝麻中的維生素E含量極豐富，具有養(yǎng)顏潤膚、益脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身益壽的作用。另外，黑芝麻的油酸與亞油酸也較一般植物油為高，特別是亞油酸為人體必需的脂肪酸；黑木耳中的鐵含量為豬肝的7倍多，據(jù)有關(guān)資料介紹，長期食用黑木耳有顯著的降血壓與降血脂的功效；黑蘑菇具有抗老年性骨質(zhì)疏松癥、降血脂的作用。由黑色食品為主要原料，適當(dāng)配入其他炒烤料和膨化料，可生產(chǎn)出黑芝麻糊、三黑糊、黑米奶羹、黑油茶等黑五類食品。黑五類食品經(jīng)過炒烤或膨化，產(chǎn)品具有特殊的香味和細(xì)膩的口感，顏色呈青黑色或紅褐色，極易被人體消化吸收。

02黑五類食品的養(yǎng)生益處

根據(jù)《歲歲保平安：起居養(yǎng)生智囊團(tuán)》中的相關(guān)信息, 黑五類食品，包括黑豆、黑米、黑芝麻、黑松子和黑加侖，近年來備受推崇。這些食品不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還在防癌、抗氧化、促進(jìn)新陳代謝等多方面展現(xiàn)出顯著的養(yǎng)生功效。
黑豆有助于消化和排毒，對(duì)多種疾病有輔助治療效果，同時(shí)還能美容肌膚。
黑米則為消化系統(tǒng)較弱的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)給，具有養(yǎng)精提神的作用，還能預(yù)防白發(fā)、保養(yǎng)頭發(fā)。
黑芝麻是防衰老和健腦的優(yōu)選食品，能調(diào)理胃腸功能并促進(jìn)乳汁分泌，對(duì)女性尤為適宜。
此外，黑松子能潤肺、止咳化痰、潤腸通便，并強(qiáng)化內(nèi)臟機(jī)能；而黑加侖則能溫暖身體，對(duì)消除疲勞和治療感冒等有一定效果。
這些黑色食品都是低熱量、低脂肪的健康選擇，能有效促進(jìn)新陳代謝和調(diào)節(jié)人體機(jī)能，幫助排出體內(nèi)多余的脂肪和毒素。

下面簡單介紹黑五類食品及其主要功效:
1.黑豆一一助消化、消除體內(nèi)多余水分、解毒作用強(qiáng)，因此可治肚子痛、痢疾、飲食過量，對(duì)于心臟病、胃潰瘍、傷風(fēng)感冒、耳鳴、耳背、目眩有顯著療效，對(duì)美容肌膚效果更佳。
2.黑米一對(duì)胃及消化系統(tǒng)功能弱的人是很好的營養(yǎng)補(bǔ)給食品。由于黑米有養(yǎng)精提神的作用，所以它能夠使人精神煥發(fā)，還可以防止華發(fā)早生，保養(yǎng)頭發(fā)。
3.黑芝麻是防衰老和健腦食品。能夠調(diào)理胃腸功能，促進(jìn)乳汁分泌，是女性不可缺少的食品。除此之外，還對(duì)便秘、腰痛、四肢乏力、產(chǎn)后貧血有療效。
4.黑松子一一黑松的果實(shí)，有潤肺、止咳化痰、潤腸通便之功效，強(qiáng)化內(nèi)臟整體機(jī)能。
5.黑加侖一中國特產(chǎn)黑加侖的果實(shí)，能使體內(nèi)溫?zé)?，?duì)消除疲乏，治感冒、發(fā)燒、支氣管炎有顯著療效。
這些都是低熱量、低脂肪、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)平衡人體機(jī)能的食品，都有排出體內(nèi)過剩脂肪和毒素的作用。

03黑五類食品的興起與健康價(jià)值

正如《怎樣吃最健康：專家教你飲食養(yǎng)生經(jīng)》一書中所提到的, 近年來，黑色食品在全球范圍內(nèi)逐漸受到追捧，其中'黑五類'食品更是備受關(guān)注。'黑五類'包括黑（烏）豆、黑芝麻、黑松子、黑米、黑加侖，這些食品不僅營養(yǎng)豐富，還具有多種保健功能?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，含天然黑色素的動(dòng)植物，其營養(yǎng)價(jià)值通常超過同類的淺色食品。例如，黑米中含有的氨基酸、微量元素和維生素B族都比白米高，長期食用可調(diào)節(jié)人體生理功能，提高免疫力，對(duì)胃腸消化功能和造血功能也有益處。
除了'黑五類'，其他黑色食品如黑木耳、發(fā)菜、香菇等也廣受歡迎。這些食品之所以備受青睞，與現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求密不可分。在高蛋白、高熱量、高脂肪的飲食習(xí)慣帶來的'文明病'日益增多的背景下，黑色食品因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值而備受推崇。
然而，需要注意的是，并非所有黑色食品都是天然形成的。市場上存在一些人為染黑的食品，如染黑的米飯、面包等。營養(yǎng)學(xué)家提醒，這類食品若使用的染色原料非天然，可能會(huì)對(duì)人體造成危害。因此，在選擇黑色食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇天然形成的黑色食品，以確保健康。

黑色食品正悄然走紅 在天然食物中，黑色食物（品）本無確切的含義。20世紀(jì)80年代初，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：含天然黑色素的動(dòng)植物，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能均超過淺色的同類。如黑米含18種氮基酸以及鐵、磷、鈣、錳、鋅、B族維生素等都比白米高，它可益腎補(bǔ)陰、暖肝滋胃、活血明目。臨床實(shí)踐證明：常食黑色食物（品），可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫功能，有益胃腸消化功能，增強(qiáng)造血功能，提高血紅蛋白含量，并有滋膚美容、烏發(fā)、延緩衰老于是世界上很多國家掀起了黑色食品熱。在中國，健康食品“黑五類”是黑（烏）豆、黑芝麻、黑松子、黑米、黑加侖五種食品的統(tǒng)稱。帶黑色的動(dòng)植物性食物，還有黑木耳（云耳）、發(fā)菜、香菇、黑棗、海帶以及黑肉雞（烏雞）、黑狗、甲魚、烏梅、烏龍茶、黑蘑菇等。
西方發(fā)達(dá)國家曾因飲食上“高蛋白、高熱量、高脂肪”，帶來了“動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病”等“文明病”。因此，黑色食品備受青睞。于是，在歐美掀起了“吃黑”的飲食潮流。
除天然的黑色食品外，竟出現(xiàn)把米飯、面包、面條、爆米花、糖果、啤酒、飲料等人為染黑。如以墨魚的墨汁染黑的米飯?jiān)谝獯罄臀靼嘌里L(fēng)行一時(shí)。為了迎合人們對(duì)營養(yǎng)價(jià)值的追求心理，把食品人為染黑是不可行的。如染色原料非天然，食之將會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：只有通過基因工程把食品培育成黑色，這種食品才能盛行不衰。

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