大家好，今天我要給大家分享一道既美味又健康的胡蘿卜饅頭做法。這款饅頭不僅色澤誘人，口感更是松軟筋道，最重要的是——不需要提前發(fā)面，一次成型，不回縮！

準(zhǔn)備食材：

胡蘿卜、白糖、酵母粉、普通面粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)一次醒發(fā)成型的胡蘿卜饅頭的做法，我們主要從三點(diǎn)來(lái)講述，這樣做出的饅頭不塌陷不變形，柔軟筋道，保證一次成功。首先我們準(zhǔn)備胡蘿卜約250克，洗凈去皮切成薄片，上鍋蒸熟，加入15克白糖，把它按壓成細(xì)膩的胡蘿卜泥，一定要稍微細(xì)膩一些，這樣和出的面才會(huì)更加細(xì)膩。

2.晾至溫?zé)峒s35度左右，加入三克酵母，一定要把酵母攪拌至完全融化，這樣面才容易起發(fā)。然后我們分次加入約300到350克的面粉，這個(gè)要依據(jù)胡蘿卜的含水量來(lái)決定，攪成面絮狀，我們下手揉成中等軟硬的面團(tuán)。

3.然后放在案板上繼續(xù)揉搓，接下來(lái)就是做一次醒發(fā)成型饅頭關(guān)鍵的第一步，就是面團(tuán)一定要多揉一會(huì)兒，最起碼揉到表面光滑細(xì)膩，大約需要揉15分鐘左右，分成大小相等的面劑。

4.接下來(lái)就是做一次醒發(fā)成型饅頭關(guān)鍵的第二步，就是我們?cè)诮o饅頭塑形的時(shí)候，一定要像這樣向里翻轉(zhuǎn)，按壓至少40到50次，把它揉出層次，揉至表面光滑細(xì)膩，這樣做出來(lái)的饅頭口感才能筋道，氣孔均勻，表皮不會(huì)塌陷，這一步也是很關(guān)鍵的一步，一定不要偷懶。

5.下面我們?cè)谡翦佒蟹湃霙鏊焉鞣湃胝翦佒?，蓋上蓋子，低溫醒發(fā)至原來(lái)的1.5倍大，放入涼水，溫度低能夠延長(zhǎng)醒發(fā)的時(shí)間，這樣能夠使饅頭內(nèi)部的面筋形成，這樣饅頭做出的口感才會(huì)筋道。一次醒發(fā)的饅頭，醒發(fā)的體積不需要太大，原來(lái)的1.5倍即可，這樣保證饅頭出鍋不塌陷，全程開(kāi)小火，水開(kāi)以后蒸15到20分鐘，關(guān)火燜五分鐘即可出鍋。

6.大家可以看到這個(gè)饅頭的表皮有微微的塌陷，或者是有饅頭的表皮不平整，這都說(shuō)明我們?cè)诮o饅頭塑形的時(shí)候沒(méi)有揉均勻，沒(méi)有揉到位，大家只要記住以上三點(diǎn)，保證大家做出的饅頭松軟有嚼勁。

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