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咖啡師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 中國咖啡網(wǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月19日 04:05

　　根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合當(dāng)前我國社會(huì)和經(jīng)濟(jì)狀況，以及未來發(fā)展趨勢，為了進(jìn)一步完善國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)體系，為職業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)，商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心全國咖啡師專業(yè)委員會(huì)組織有關(guān)專家，制定了《咖啡師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》)。

　　咖啡師職業(yè)認(rèn)證將實(shí)行全國統(tǒng)一考試大綱、統(tǒng)一命題、統(tǒng)一組織的考試方式。考試分為理論知識(shí)考試和專業(yè)技能考核兩部分。理論知識(shí)考試實(shí)行統(tǒng)一題庫、隨機(jī)組卷;專業(yè)技能考核通過專業(yè)軟件進(jìn)行現(xiàn)場演示考試?？荚嚭细裾呓?jīng)全國咖啡師職業(yè)資格考評委員會(huì)評審認(rèn)證，由商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心頒發(fā)咖啡師職業(yè)資格證書。

　　咖啡師職業(yè)資格證書全國范圍內(nèi)有效，是持證人任職、上崗的重要依據(jù)，也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據(jù)。該證書采取登記注冊制度，在商業(yè)技能鑒定與飲食服務(wù)發(fā)展中心全國咖啡師專業(yè)委員會(huì)國家商業(yè)職業(yè)資格鑒定網(wǎng)(www.ncc.org.cn)查詢。

　　本《標(biāo)準(zhǔn)》依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為三個(gè)等級，包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和比重表四個(gè)方面的內(nèi)容。

　　職業(yè)概況

　　1 .1職業(yè)名稱

　　咖啡師

　　1 .2職業(yè)定義

　　指從事與咖啡業(yè)相關(guān)工作的從業(yè)人員，包括咖啡專業(yè)調(diào)制人員和服務(wù)人員。

　　1 .3職業(yè)等級

　　本職業(yè)共分為三個(gè)等級，分別為：助理咖啡師、咖啡師、高級咖啡師。

　　1 .4職業(yè)環(huán)境

　　咖啡館、俱樂部、高級會(huì)所、休閑娛樂場所等區(qū)域

　　1 .5職業(yè)能力特征

　　具有咖啡調(diào)制的從業(yè)能力和基本素質(zhì)。

　　1 .6培訓(xùn)要求

　　1 .6.1培訓(xùn)單位

　　經(jīng)全國咖啡師專業(yè)委員會(huì)批準(zhǔn)、具備國家規(guī)定的辦學(xué)或培訓(xùn)資格的相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行本職業(yè)資格的考前培訓(xùn)和考前輔導(dǎo)。其教材和大綱必須選用由全國咖啡師專業(yè)委員會(huì)編寫的教材。

　　1 .6.2培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)助理咖啡師的教師應(yīng)具有相關(guān)職業(yè)中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格、有一定的實(shí)踐能力和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并取得"咖啡師注冊培訓(xùn)師"任職資格;培訓(xùn)咖啡師和高級咖啡師的教師應(yīng)具有相關(guān)專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，在本領(lǐng)域具有十年以上時(shí)間或教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并取得"咖啡師注冊高級培訓(xùn)師"任職資格。

　　1 .6.3培訓(xùn)期限

　　助理咖啡師不少于40個(gè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);咖啡師不少于60個(gè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級咖啡師不少于80個(gè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　　1 .6.4培訓(xùn)場地設(shè)備

　　標(biāo)準(zhǔn)教室和具有相關(guān)設(shè)施并能滿足演示要求的實(shí)際操作培訓(xùn)場所。

　　1 .7鑒定要求

　　1 .7.1適應(yīng)對象

　　從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

　　1 .7.2申請條件 (具備下列條件之一者)

　　助理咖啡師

　?、俑咧屑耙陨蠈W(xué)歷，從事咖啡調(diào)制工作1年以上，經(jīng)助理咖啡師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);

　?、?從事咖啡調(diào)制工作2年以上，經(jīng)助理咖啡師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　　咖啡師 (具備下列條件之一者)

　?、俅髮＜耙陨蠈W(xué)歷，從事咖啡調(diào)制工作1年以上，經(jīng)咖啡師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);

　?、?中專及以上學(xué)歷，食品、酒店管理等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，從事咖啡調(diào)制工作2年以上，非上述專業(yè)，須在相關(guān)行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷3年以上;

　　③從事咖啡調(diào)制工作3年以上，經(jīng)咖啡師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　　高級咖啡師 (具備下列條件之一者)

　?、俅髮＜耙陨蠈W(xué)歷，從事咖啡調(diào)制工作2年以上，經(jīng)高級咖啡師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);

　?、?中專學(xué)歷者，食品、酒店管理等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，從事咖啡調(diào)制工作2年以上，非上述專業(yè)，須在相關(guān)行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷3年以上;

　?、蹚氖驴Х日{(diào)制工作5年以上，經(jīng)咖啡師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。

　　1 .7.3鑒定方式

　　分為理論知識(shí)考試、論文答辯和專業(yè)技能考核。理論知識(shí)考試采取閉卷方式，論文答辯請專家現(xiàn)場評審，專業(yè)技能考核按照各等級技能需要進(jìn)行。助理咖啡師實(shí)行理論知識(shí)考試評審的方法、咖啡師實(shí)行理論知識(shí)考試評審加論文答辯的方法，高級咖啡師實(shí)行理論知識(shí)考試加專業(yè)技能考核的方法，根據(jù)理論知識(shí)考試成績和專業(yè)技能評審結(jié)果確定是否通過報(bào)考級別。

　　1 .7.4考評人員與考生配比

　　理論知識(shí)考試考評人員與考生配比為1：20，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員;綜合評審委員會(huì)不少于5名。專業(yè)技能考核考評員與考生配比為3：1――1：1。

　　1 .7.5鑒定時(shí)間

　　理論知識(shí)考試時(shí)間為120分鐘;技能操作考核時(shí)間為60分鐘。

　　1 .7.6鑒定場所及設(shè)備

　　目前理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行，教室須具備相關(guān)設(shè)備，論文評審在指定場所進(jìn)行。

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