松花蛋拌豆腐：簡(jiǎn)單又美味的涼拌菜
松花蛋拌豆腐是一道家常涼拌菜，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解火的功效。其起源還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)與三國(guó)時(shí)期的關(guān)羽有關(guān)。

材料：
皮蛋一個(gè)
內(nèi)脂豆腐一盒
大蒜
小米辣
香菜

調(diào)味料：
鹽
香油
香醋
味精
糖
蠔油
鮮醬油（適量）

?做法：
將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊，碼在盤周。豆腐可以根據(jù)個(gè)人口味選擇蒸一下或者直接涼拌，直接涼拌的口感會(huì)更水嫩。
大蒜、小米辣和香菜切末，裝碗待用。
一個(gè)皮蛋去殼，切成八塊，四塊擺在豆腐塊上，另四塊切碎粒擺放在盤中。
將鹽、香油、香醋、味精、糖、蠔油和鮮醬油適量攪拌均勻，淋在豆腐塊上。如果不喜歡醋的味道，可以不加。

小訣竅：
皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便。可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，這樣蛋黃會(huì)凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕澀的味道。
傳統(tǒng)方式制作的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛(wèi)生，也不方便判斷其含鉛量。應(yīng)選購(gòu)包裝完整、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品。

這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合作為年夜飯的一道涼拌菜。

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