皮蛋我們又叫做是變蛋或者是松花蛋，皮蛋是采用了專門的做法弄出來的一種蛋，皮蛋不但保存了原來蛋的營養(yǎng)價值而且味道獨特非常適合食用，皮蛋可以用來做成著名的皮蛋瘦肉粥，我們也可以用皮蛋來做湯的，我們還可以搭配上富含維生素的黃瓜做成黃瓜皮蛋湯。

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黃瓜皮蛋湯的做法有很多種，做出來的黃瓜皮蛋湯都是給出美味的，而且黃瓜皮蛋湯有很好的食療作用，所以大家可以試試做出黃瓜皮蛋湯來。

做法一

制作材料：

主料：黃瓜300克

輔料：松花蛋(鴨蛋)100克

調(diào)料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克

制作方法：

1. 將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用;

2. 將皮蛋去殼，改成8塊;

3. 撲干豆粉，下油鍋炸好待用;

4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。

制作工藝：

1. 皮蛋撲干豆粉時一定要撲好，以免炸后煮湯脫粉;

2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味;

3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。

做法二

原料：

黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、姜末、蔥花、鹽少許。

做法：

1、將黃瓜去皮后切成塊;皮蛋洗凈后切成塊備用;

2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。

3、放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。

4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。

5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。

做法三

制作原料：皮蛋三個，每個切成六塊;干淀粉一湯匙

做法：

1、黃瓜一個，切厚片;香蔥一棵，切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)

2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層干淀粉。

3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。

4、裝盤后待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把淀粉炸熟就可以了。

5、將干凈的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸后下黃瓜片、皮蛋塊。

做法四

做法：煮

口味：咸鮮味

人數(shù)：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<5分鐘

材料：

主料：松花蛋2個、黃瓜1根

調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、姜1小塊、水適量

做法：

1、皮蛋剝殼，姜洗凈切片，黃瓜洗凈切片;

2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上，用書上介紹的小竅門(用線切皮蛋)，很方便，也不容易散碎;

3、鍋內(nèi)水燒開后，放入姜片和皮蛋，煮2分半鐘左右，再放入黃瓜片燙三十秒，調(diào)入鹽，雞精即可。

黃瓜皮蛋湯不但味道很好而且還有一定的養(yǎng)生功效，黃瓜皮蛋湯有養(yǎng)陰止血的好處，常吃黃瓜皮蛋湯有潤肺和降低血壓的功效，黃瓜皮蛋湯還有促進消化和增加食欲的效用，上文介紹了黃瓜皮蛋湯的多種做法，大家可以參考一下。

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