東北風(fēng)味咸蛋黃豆豉蒸肉餅做法詳解
? 宴客習(xí)俗：東北地區(qū)的宴客以肉食為主，今天推薦一道健康又美味的咸蛋黃豆豉蒸肉餅，適合家庭聚餐。

主料：豬肉餡200克
輔料：咸蛋黃適量、鹽2克、料酒適量、蒜適量、豆豉一小勺、老抽3克、糖2克、香油少許、胡椒粉少許、淀粉2克

制作步驟：
1?? 肉餡可以選擇現(xiàn)成的，也可以自己剁細(xì)或用料理機(jī)打餡。肥瘦比例建議1:9或2:8，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。太瘦的肉餡口感會(huì)差一些。
2?? 蒜剁成蒜末備用。
3?? 將適量清水和料酒加入肉餡中攪拌均勻，這樣蒸出的肉餅不會(huì)太硬。然后加入蒜末、豆豉、老抽、鹽、胡椒粉、糖和淀粉，繼續(xù)攪拌。
4?? 加入少許香油，攪拌均勻。
5?? 在小碗中抹一點(diǎn)點(diǎn)油防粘，加入肉餡，不要裝得太滿，七分滿即可，因?yàn)檎魰r(shí)會(huì)出湯汁。
6?? 在肉餡中間按入一個(gè)生的咸蛋黃。
7?? 水開后上鍋蒸半小時(shí)。
8?? 配上一碗米飯，湯汁可以拌飯吃，味道更佳。

小貼士：
肉餡不要全瘦，有點(diǎn)肥肉會(huì)更好吃，也不會(huì)太硬。
攪餡時(shí)先加水再加鹽，這樣更容易攪拌均勻。

這道咸蛋黃豆豉蒸肉餅，不僅制作簡(jiǎn)單，而且健康美味，適合家庭聚餐或招待客人?？靵碓囋嚢桑?/p>

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