在當今食品消費市場中，酸奶作為兼具美味與營養(yǎng)的產品，占據(jù)著重要地位。聚億信息咨詢深入洞察行業(yè)動態(tài)，為您全面剖析 2025 年中國酸奶市場的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局等關鍵信息。?

一、酸奶的定義與分類?
酸奶（yogurt）是以牛奶為主要原料，經(jīng)巴氏殺菌后添加有益菌（發(fā)酵劑）發(fā)酵，再冷卻灌裝的酸甜口味牛奶飲品。依據(jù)《食品安全國家標準發(fā)酵乳》（GB19302 - 2010），可分為酸乳、風味酸乳、發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳四類。值得注意的是，只有以生牛（羊）乳或乳粉為原料的產品，才有資格被稱為 “酸奶”，使用奶漿、植脂末等其他原料的產品不能獲此稱謂。?

二、市場政策助力行業(yè)前行?
近年來，國家高度重視奶業(yè)發(fā)展，相繼出臺一系列政策推動奶業(yè)振興，為酸奶行業(yè)營造了良好政策環(huán)境?！丁笆奈濉?奶業(yè)競爭力提升行動方案》《關于落實黨中央國務院 2022 年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》等政策文件紛紛落地。這些政策從提升奶業(yè)生產能力、推動輕工業(yè)高質量發(fā)展、培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)等多個維度發(fā)力，為酸奶行業(yè)在奶源保障、產業(yè)升級、市場拓展等方面提供有力支撐。?

三、產業(yè)鏈結構剖析?
3.1 產業(yè)鏈結構概覽?
酸奶行業(yè)產業(yè)鏈涵蓋多個環(huán)節(jié)。上游包括奶源供應（奶牛養(yǎng)殖、羊養(yǎng)殖等）、輔料提供（糖、果醬、蜂蜜、水果、谷物、堅果等）、生產設備制造以及包裝材料生產等行業(yè)。下游則通過商場、超市、便利店等線下渠道以及電商等線上渠道，將產品送達終端消費者手中。消費者的需求和偏好是酸奶產品市場定位和發(fā)展方向的決定性因素，其反饋也為企業(yè)產品和服務改進提供重要依據(jù)。不同消費群體對酸奶需求各異，健身人群關注高蛋白、低糖產品，兒童則喜愛口味豐富、包裝可愛的酸奶。?

3.2 上游：奶源供應是根基?
奶源是酸奶產業(yè)鏈的基石，優(yōu)質奶源直接關系到液態(tài)奶的質量和口感。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023 年我國牛奶產量達 4196.7 萬噸，同比增長 6.74%，盡管 2024 年小幅下滑至 4079.0 萬噸，但整體供應較為穩(wěn)定，為酸奶行業(yè)發(fā)展奠定堅實原料基礎。例如，內蒙古等地的大型奶牛養(yǎng)殖場，通過科學養(yǎng)殖和先進管理，為酸奶企業(yè)提供大量優(yōu)質奶源。?

3.3 下游：銷售渠道多元化發(fā)展?
目前，我國酸奶銷售仍以超市、獨立雜貨店、便利店等線下渠道為主。但電商市場的崛起改變了行業(yè)格局，天貓、京東等電商平臺憑借強大商品聚合能力、高效物流配送體系及豐富促銷策略，吸引大量消費者。抖音等短視頻及直播平臺，通過內容創(chuàng)作與互動，為酸奶品牌搭建營銷舞臺，直播間限時折扣、專屬優(yōu)惠等手段提升銷售轉化率，還借助用戶口碑傳播形成良好品牌效應。2024 年，線上渠道占比已達 15.8%。以某網(wǎng)紅酸奶品牌為例，通過抖音直播推廣，短時間內銷量實現(xiàn)大幅增長。?

四、發(fā)展現(xiàn)狀洞察?
隨著國民生活水平和健康意識提升，酸奶因富含蛋白質、鈣、益生菌等營養(yǎng)成分，且質地黏稠、酸甜適口，深受消費者青睞。然而，近兩年受宏觀經(jīng)濟增速下滑、消費信心不足等因素影響，我國酸奶消費需求有所萎縮。2024 年，我國酸奶需求量降至 728.4 萬噸，同比減少 6.55%；市場規(guī)模降至 998.74 億元，同比減少 9.02%。但與此同時，消費者對酸奶營養(yǎng)價值和健康效益要求日益提高，低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶更受追捧。例如，在一些一線城市的超市中，功能性酸奶的銷售額占比逐年上升。?

五、競爭格局解析?
5.1 整體格局：兩超領先，多強并存?
我國酸奶市場經(jīng)過多年發(fā)展，格局趨于穩(wěn)定，呈現(xiàn) “兩超領先，多強并存” 態(tài)勢。伊利、蒙牛在產業(yè)鏈建設、品牌影響力、產品創(chuàng)新、市場覆蓋率等方面優(yōu)勢顯著。光明乳業(yè)、養(yǎng)樂多、新希望、佳寶乳業(yè)、樸誠乳業(yè)、三元食品、天潤乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、味全乳業(yè)、認養(yǎng)一頭牛等企業(yè)，則通過聚焦局部區(qū)域市場或特色產品，以差異化競爭吸引消費者，在市場中占據(jù)重要地位。?

5.2 行業(yè)內代表企業(yè)分析?
5.2.1 內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司?
伊利主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售，產品涵蓋液體乳、乳飲料、奶粉、酸奶等多個系列。公司攻克常溫酸奶長保質期內活性益生菌保持技術難題，全球首創(chuàng) “安慕希” 常溫益生菌酸奶，推動公司常溫酸奶市場份額較上年提升 1.4 個百分點，“安慕?！?零售額多年穩(wěn)居常溫酸奶首位。低溫酸奶方面，“暢輕” 谷物爆珠酸奶、“宮酪” 繽紛凝酪酸奶系列新品帶動業(yè)務顯著增長，低溫酸奶市場份額較上年提升 1.3 個百分點。2024 年，伊利股份營業(yè)總收入達 1158 億元，毛利潤 390.9 億元，毛利率為 33.88%。?

5.2.2 內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司?
蒙牛作為中國乳業(yè)龍頭，為消費者提供豐富乳制品，產品矩陣涵蓋液態(tài)奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等品類，擁有特侖蘇、純甄、冠益乳等明星品牌。在高端純牛奶、低溫酸奶、高端鮮奶、奶酪等領域，市場份額領先。2024 年，蒙牛乳業(yè)營業(yè)總收入完成 886.7 億元，毛利潤 350.9 億元，毛利率 39.57%。?

六、發(fā)展趨勢展望?
未來，消費者健康意識將持續(xù)增強，對酸奶成分和功效關注度更高，低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶及無添加、有機等強調天然和安全的酸奶產品，市場份額有望擴大。在產品多元化方面，口味上，除傳統(tǒng)草莓、藍莓味外，將涌現(xiàn)更多創(chuàng)新口味，如特色水果、香料或其他食材搭配的獨特口味；原料上，植物基酸奶以燕麥、椰奶等為基底，符合環(huán)保和健康理念，年增速超 30%，將成為市場新寵，羊奶、牦牛奶等為原料的酸奶也可能增多；形式上，現(xiàn)制酸奶行業(yè)正邁向規(guī)范化，酸奶與其他食品或飲品的結合將更多樣，如酸奶冰淇淋、酸奶飲品等。例如，某新興品牌推出的榴蓮味植物基酸奶，一經(jīng)上市便受到年輕消費者熱烈追捧。

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