我國(guó)酸奶品類市場(chǎng)份額不高，常溫酸奶處于高增長(zhǎng)期，三大品牌占市場(chǎng)主導(dǎo)

當(dāng)前，我國(guó)酸奶品類在市場(chǎng)中占液體乳28%，低于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國(guó)年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

在我國(guó)，低溫酸奶發(fā)展放緩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，低溫酸奶在乳酸發(fā)酵奶中的份額不斷下降，預(yù)計(jì)2018年份額跌至47%。

常溫酸奶近年處于高速增長(zhǎng)期。2018年，常溫酸奶整體市場(chǎng)規(guī)模突破300億，其中，安慕希、純甄、莫斯利安三大品牌共占據(jù)70%以上的市場(chǎng)份額。

2017年，我國(guó)酸奶品牌顧客滿意度排名如下所示。伊利安慕希、莫斯利安、三元占榜首前三，顧客滿意度指出均超過(guò)79；蒙牛純甄、達(dá)能碧悠、伊利等產(chǎn)品位居其后。

酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)產(chǎn)品出現(xiàn)新趨勢(shì)

近幾年來(lái)，酸奶市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，成為食品飲料中增長(zhǎng)最快的品類之一。2017 年，我國(guó)酸奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1220億元，首次超越牛奶的銷售額。在市場(chǎng)規(guī)模壯大的同時(shí)，酸奶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，行業(yè)新趨勢(shì)也逐步顯現(xiàn)。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院指出，酸奶市場(chǎng)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢(shì)：

——渠道日益完善，常溫、低溫齊頭并進(jìn)。自莫斯利安上市開(kāi)創(chuàng)常溫酸奶品類后，伊利、蒙牛等乳企相繼跟進(jìn)。如今，常溫酸奶品牌已達(dá)數(shù)十家，希臘酸奶、冰島酸奶等各類常溫酸奶輪番登場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模接近350億，伊利安慕希在2017年更是突破百億。但隨著競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，常溫酸奶競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

在常溫酸奶快速發(fā)展的同時(shí)，受益于冷鏈物流系統(tǒng)的完善，低溫酸奶近年來(lái)也成長(zhǎng)迅速，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)兩位數(shù)，與常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模相近。而隨著低溫酸奶逐步深入三四線市場(chǎng)，未來(lái)增長(zhǎng)也值得期待。

——口味更多元。從早期的蜂蜜酸奶到后來(lái)的紅棗酸奶，再到草莓、藍(lán)莓、黃桃等水果口味，酸奶的口味變得越來(lái)越多元化，如今果蔬已不算新鮮口味。2018年，蒙牛推出了“ZUO酸奶”，產(chǎn)品生姜紅棗、黑巧克力、海鹽焦糖代表“苦辣咸”三種口味，開(kāi)拓了常溫酸奶的全新口味。

——添加果粒、堅(jiān)果，向代餐化發(fā)展。近年，果粒酸奶則正在成為新潮流。除了酸奶本身的口感，消費(fèi)者越來(lái)越追求吃酸奶時(shí)咀嚼果粒所帶來(lái)的滿足感，各種果粒酸奶也應(yīng)運(yùn)而生。蒙牛大果粒、新希望酸奶果食、味全滿足點(diǎn)都是代表產(chǎn)品。除了添加果粒，2017年底，達(dá)能碧悠推出卡趣滋酸奶，產(chǎn)品添加了燕麥、扁桃仁、蔓越莓等谷物組合，以代餐為賣點(diǎn)，將酸奶帶入新領(lǐng)域。隨著健身、輕體概念盛行，以酸奶代餐的行為逐漸成為趨勢(shì)。

——菌種升級(jí)，功能性凸顯。伴隨著酸奶工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添在加的內(nèi)容物日益豐富的同時(shí)，酸奶菌種也在持續(xù)升級(jí)，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶讓各類功能化方向拓展。例如光明暢優(yōu)推出的植物乳桿菌酸奶，訴求修復(fù)和維護(hù)腸道功能健康。

——配方簡(jiǎn)化，講求輕負(fù)擔(dān)。近來(lái)年，消費(fèi)者對(duì)酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費(fèi)者對(duì)酸奶的工藝和添加物也越來(lái)越在意；純生牛乳發(fā)酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成為他們的關(guān)注的方面。

以上數(shù)據(jù)及分析來(lái)源參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》。

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