不知不覺(jué)中，許多都市人成了“低碳飲食”的踐行者。低碳飲食在國(guó)外持續(xù)了30多年；而我們身邊的“低碳飲食”擁躉，大都以控制體重為目的。低碳飲食，要求以時(shí)令果蔬為飲食主力，以天然食品為主，反對(duì)加工類食品，側(cè)重煮、煲、燙等烹飪方式。

自“低碳”概念深入市民生活后，低碳飲食也漸漸引起廣大市民的關(guān)注，成為南寧人熱捧的飲食習(xí)慣。為此,上期《健報(bào)》針對(duì)低碳飲食的健康和環(huán)保功能作了相關(guān)報(bào)道。報(bào)道見(jiàn)報(bào)后，不少讀者打來(lái)熱線電話，欲索求“低碳飲食”食譜。為此，記者走訪了南寧市幾位知名營(yíng)養(yǎng)專家，為讀者尋覓“低碳食譜”。

什么是低碳飲食（圖片來(lái)源：全景）

什么是低碳飲食？

低碳飲食原意指低碳水化合物飲食，主要注重嚴(yán)格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量。低碳飲食的概念，是由阿特金斯醫(yī)生在1972年撰寫(xiě)的《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》首次提出的。

“低碳飲食”最初主要是作為減肥方式為人們所知，其強(qiáng)調(diào)不吃主食，以果蔬為主。不過(guò)時(shí)至今日，“低碳飲食”已經(jīng)從以往單純的減肥方法變成了健康環(huán)保飲食方式。

《全民節(jié)能減排手冊(cè)》書(shū)中指出，每人每年少浪費(fèi)0.5千克豬肉，可節(jié)能約0.28千克標(biāo)準(zhǔn)煤，相應(yīng)減排二氧化碳0.7千克。如果全國(guó)平均每人每年減少豬肉浪費(fèi)0.5千克，每年可節(jié)能約35.3萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤，減排二氧化碳91.1萬(wàn)噸。更有數(shù)據(jù)表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳；而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量?jī)H為該數(shù)值的1/9。所以多吃素少吃肉，不僅有益身體健康，還能減少碳排放量。

除了食材選取外，選擇合適的烹調(diào)方法也是低碳飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。少加工，日常烹調(diào)中多采用清蒸、涼拌、白灼等簡(jiǎn)單加工方式，減少油炸、油煎和隔水燉等碳排放量大的加工方式。

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