本文用到的食材有:鵪鶉蛋花椒茴香

午餐肉食用便捷，口感細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，深受大家喜愛。午餐肉可以直接食用，也可以煮、或者煎。是上班族的早餐好搭檔。

主料:鵪鶉蛋一斤;

輔料:八角兩枚;桂皮適量;花椒一小把;冰糖一把;香葉適量;辣椒粉少許;生抽少許;老抽少許;

家宴冷盤~五香鵪鶉蛋~的做法步驟

1.準(zhǔn)備好適量八角、桂皮、花椒、香葉；

2.洗凈后放入鹵料袋中；

3.鵪鶉蛋放入水中，洗去表面污穢；

4.將洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火5分鐘至鵪鶉蛋熟，瀝水；

5.另取一口鍋，倒入適量生抽及老抽，放入鹵料包、少許辣椒粉及冰糖；

6.加入適量的水，大火煮開；

7.放入鵪鶉蛋；

8.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時，熄火后浸泡幾小時即可。

小貼士

~碎碎念~

1、中餐相對于西點(diǎn)制作來說，調(diào)料的放置可隨心所欲許多，所以，香料以及調(diào)料的量都是隨意放的，沒有稱量；

這次煮了一斤的鵪鶉蛋，香料用量如圖所示，可按喜好自行增減，也可以加別的；

2、鵪鶉蛋煮好以后，可以用勺子輕輕的在表面敲一下，使蛋殼產(chǎn)生裂紋，更易入味；

3、加入的水量，以沒過鹵料包及鵪鶉蛋為宜；

4、生抽調(diào)味、老抽上色，最后可以依據(jù)口味加些鹽；

5、燉煮的時間可以按自己喜好適當(dāng)延長，煮好后浸泡幾小時或者過夜，口感更佳；

6、鹵過的水可以繼續(xù)鹵煮別的東西，比如雞腳、小雞腿，只要添加少許水便可。

雞蛋的烹飪技巧

雞蛋已經(jīng)成為家庭的必備物資，雞蛋的吃飯多樣，營養(yǎng)豐富，深受主婦們喜愛。

一、茶葉中的酸化物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素中和，對胃不利，影響消化，所以要少吃茶葉蛋；

二、不宜吃未煮熟的雞蛋，容易引起腹瀉，一般雞蛋要煮熟吃比較容易被人體吸收，對人體好；

三、炒雞蛋時，可以向雞蛋中加入少量的水，將雞蛋順一個方向攪打，可使炒出來的雞蛋更加鮮嫩。

四、早餐可以吃煮雞蛋，正餐可以吃蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收；

五、雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%；

也許你已然學(xué)會了五香鵪鶉蛋的做法，但是你不知道的是這道美食還具備提高免疫力、開胃消食和健腦的神奇功效。怎么樣？厲害吧？真是一道既美味又健康的美食啊。還等什么？別猶豫了，讓我們行動起來，為家人帶來這道美美的五香鵪鶉蛋吧。

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【鵪鶉蛋的做法】怎么做鵪鶉蛋好吃 鵪鶉蛋的做法大全

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