1、溫具。用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

2、沖泡。置茶入壺后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜，沖水時有鳳凰三點頭的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

3、倒茶。沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯中即可。

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