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你吃過水果型蔬菜嗎？給你說清楚，是噱頭還是健康新選擇

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月12日 12:33

“水果玉米”“水果胡蘿卜”
“水果黃瓜”“水果番茄”
你在市場上見過
貼上水果標(biāo)簽的蔬菜嗎蔬菜披上“水果”的外衣
身價也跟著噌噌往上漲
這些水果型蔬菜是商家套路
還是真有其獨特之處呢
水果型蔬菜真的健康嗎

水果型蔬菜是噱頭嗎？

《中國食物成分表》（第6版第一冊）結(jié)合蔬菜學(xué)的分類和膳食營養(yǎng)調(diào)查的實際應(yīng)用，將蔬菜分為根菜類、鮮豆類、茄果/瓜菜類、蔥蒜類、嫩莖/葉/花菜類、水生蔬菜類、薯芋類和野生蔬菜類等8個亞類。同時，食物成分表中依據(jù)果實的形態(tài)和生理特征，將水果分為仁果類、核果類、漿果類、柑橘類、熱帶/亞熱帶水果、瓜果類等6個亞類。因此，從植物分類和食物分類的角度來說，蔬菜和水果屬于兩個不同的食物種類。

已獲授權(quán)圖，轉(zhuǎn)載有風(fēng)險

那水果型蔬菜只是商家宣傳的噱頭嗎？答案是NO！水果型蔬菜的歷史可能比你想得更加悠久。早在20世紀(jì)50年代初，我國就已經(jīng)開始了水果型玉米的育種研究。到了20世紀(jì)80年代末，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（今中國農(nóng)業(yè)大學(xué)前身）黃瓜育種課題組朱其杰教授成功選育出了外表無刺、更適合鮮食的黃瓜新品種——“水果型黃瓜”，這種黃瓜“好吃、好看、好洗”。隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進步，市場上出現(xiàn)了更多新型、優(yōu)質(zhì)、特別適合鮮食的水果蔬菜。比如生活中常見的水果玉米，也是很多人口中的“甜玉米”，皮薄鮮嫩、爽口多汁。它的水分含量約75%，和蘋果相當(dāng)；碳水化合物和淀粉含量僅為18%，明顯低于水稻、小麥等主糧，妥妥的低熱量食物。除此之外，還有水果辣椒、水果芹菜、水果甘藍(lán)等。與菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜更加鮮甜、清脆，風(fēng)味也更加清新。

小心虛假的水果型蔬菜

水果型蔬菜是一代又一代科學(xué)家通過育種辛苦研究出來的科研成果，是適合人類鮮食的蔬菜品種，目前尚未檢索到水果型蔬菜對健康有危害的研究。水果型蔬菜的研發(fā)，在一定程度上彌補了菜用型蔬菜的某些不足。相比菜用型蔬菜，水果型蔬菜不僅口感好，部分營養(yǎng)物質(zhì)的含量還高，這無疑滿足了當(dāng)下人們追求健康的心理需求。在很多消費者心中，水果型蔬菜等同于“高端”“健康”，因此一直是市場里的“香餑餑”。不過，市場上也出現(xiàn)了一些假的“水果型蔬菜”。事實上，一些商家為了賺取更多利潤，打起了“水果型蔬菜”的主意，通過虛假宣傳、人工處理、以次充好等方式欺騙消費者。比如所謂的“水果西藍(lán)花”只是套上了“迷你”“鮮甜”的營銷外衣，價格直接翻倍，其實它不過是發(fā)育不良的西藍(lán)花。

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要避開“水果型蔬菜”的陷阱，記住以下幾點：

首先，優(yōu)先選擇正規(guī)渠道購買蔬菜，超市、品牌直營店可比路邊攤更可靠。其次，真正的水果型蔬菜通常會有詳細(xì)的品種名和產(chǎn)地標(biāo)識，比如“京研玉甜156”水果黃瓜。如果產(chǎn)品標(biāo)簽信息不全，需謹(jǐn)慎購買。最后，對于稀缺品種、進口產(chǎn)品，一定要多方比價查證，別輕易被高價“唬住”。

日常蔬菜應(yīng)如何選購？

選菜用型蔬菜還是水果型蔬菜？對這個問題大家不必糾結(jié)。菜用型蔬菜是必選，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般價格較高，大家可以根據(jù)自身情況進行合理選擇。

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《中國居民膳食指南（2022版）》建議每天應(yīng)攝入300克～500克新鮮蔬菜。那么，我們在挑選蔬菜時，又該注意些什么呢？記住三大黃金法則！#新鮮為王新鮮，是挑選蔬菜的首要標(biāo)準(zhǔn)。新鮮的蔬菜水分足、口感好，營養(yǎng)成分也更豐富。在此基礎(chǔ)上，可以優(yōu)先選擇應(yīng)季的蔬菜。另外，蔬菜最好當(dāng)天買當(dāng)天吃。雖然冰箱可以保鮮，但長時間儲存仍會損失蔬菜的營養(yǎng)。#顏色多樣每天要保證食用一半的深顏色蔬菜，綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等深顏色蔬菜含有更豐富的胡蘿卜素和植物化學(xué)物，不同顏色的新鮮蔬菜也是實現(xiàn)食物多樣的好方法。#種類豐富

蔬菜的品種相當(dāng)豐富。比如油菜、菠菜、青菜屬于葉菜，富含膳食纖維；南瓜、茄子、西紅柿屬于茄果類，維生素C和類胡蘿卜素含量較高；豌豆、扁豆、蠶豆屬于鮮豆類，含有豐富的氨基酸；香菇、金針菇、海帶、紫菜菌藻類屬于菌藻類，富含B族維生素、維生素E等。每天保證2種以上蔬菜的攝入可以確保更全面的營養(yǎng)。

無論菜用型蔬菜還是水果型蔬菜
新鮮、應(yīng)季就是好食材
吃夠種類，吃足重量
做好不同食材的搭配
就是健康生活的保障