最近走在街上，總能看到各家奶茶店門口貼著"輕乳茶"三個(gè)大字。說實(shí)話，第一次聽到這名字時(shí)我還以為是某種減肥茶，后來才發(fā)現(xiàn)完全不是那么回事兒。作為一個(gè)美食愛好者，我決定好好研究下這個(gè)突然火起來的新品類到底是個(gè)啥玩意兒。
輕乳茶到底"輕"在哪兒？
先說說我的親身體驗(yàn)吧。上周在常去的那家奶茶店，店員極力推薦他們的新品輕乳茶，說什么"口感清爽不膩"、"熱量減半"。抱著試試看的心態(tài)點(diǎn)了一杯，第一口下去確實(shí)跟普通奶茶不太一樣——茶香更突出，奶味若有似無，整體感覺確實(shí)"輕"了不少。
后來跟做奶茶店的朋友聊了聊才知道，輕乳茶的"輕"主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：
?奶味輕?：不像傳統(tǒng)奶茶用全脂牛奶或者奶精，輕乳茶通常用的是低脂奶、燕麥奶或者直接減少奶的比例
?甜度輕?：很多店家的輕乳茶系列默認(rèn)糖度都比普通奶茶低
?負(fù)擔(dān)輕?：熱量普遍比普通奶茶低30%-50%，一杯中杯的熱量大概在150-200大卡左右
輕乳茶是怎么火起來的？
這事兒得從年輕人的消費(fèi)習(xí)慣說起?，F(xiàn)在95后、00后喝奶茶，既要過嘴癮又怕長胖，傳統(tǒng)奶茶那種甜膩厚重的口感確實(shí)有點(diǎn)跟不上時(shí)代了。我表妹就是個(gè)典型例子，以前天天喊著要戒奶茶，現(xiàn)在改喝輕乳茶后反而理直氣壯地說"這個(gè)不會(huì)胖"。
另一個(gè)原因是健康飲食的風(fēng)潮。現(xiàn)在的人越來越講究成分，看到配料表上一長串的添加劑就犯怵。輕乳茶主打的就是"成分簡單"、"無添加"，正好戳中了這個(gè)痛點(diǎn)。不過話說回來，是不是真這么健康，咱們后面再細(xì)說。
輕乳茶真的健康嗎？
這個(gè)問題可太有意思了。我特意對(duì)比了幾家知名品牌的輕乳茶配方，發(fā)現(xiàn)雖然都叫輕乳茶，但各家做法大不相同。
有的店確實(shí)用料實(shí)在，就是純茶+少量鮮奶，連糖都是用的代糖。但有些店就有點(diǎn)掛羊頭賣狗肉的意思了——說是輕乳茶，結(jié)果一看配料表，奶精、糖漿一個(gè)不少，就是濃度調(diào)低了點(diǎn)而已。這不就跟把可樂兌水然后說是"輕可樂"一個(gè)道理嗎？
所以啊，想喝真正健康的輕乳茶，建議還是看清楚配料表。有個(gè)小技巧：如果店員說不清楚用了什么原料，或者支支吾吾的，那八成不是什么好貨色。
在家自制輕乳茶指南
作為一個(gè)資深奶茶控，我研究出了一套自制輕乳茶的方法，分享給大家：
?基礎(chǔ)版?：
泡一杯濃茶（綠茶、烏龍茶都行）
加入1/3杯低脂牛奶或燕麥奶
按口味加少量蜂蜜或代糖
加點(diǎn)冰塊搖晃均勻
?升級(jí)版?：
用冷萃茶做底，味道更清爽
可以加一點(diǎn)點(diǎn)海鹽提味
喜歡綿密口感的可以加奶蓋，但要用淡奶油打發(fā)，別用奶蓋粉
這樣做出來的輕乳茶，熱量能控制在100大卡左右，而且原料清清楚楚，喝得放心。
輕乳茶值得追捧嗎？
說實(shí)話，我覺得輕乳茶這個(gè)概念本身是好的，至少給想喝奶茶又怕胖的人多了一個(gè)選擇。但現(xiàn)在的市場(chǎng)有點(diǎn)魚龍混雜，很多店家就是換個(gè)名字繼續(xù)賣原來的東西。
我的建議是：別被名字忽悠了，好喝的輕乳茶應(yīng)該能明顯感覺到茶香和奶香的平衡，喝完后不會(huì)覺得嘴巴黏黏的。如果喝起來跟普通奶茶差不多，那還不如直接點(diǎn)普通奶茶呢，至少實(shí)在。
最后說句大實(shí)話：再"輕"的奶茶也是含糖飲料，天天喝照樣會(huì)胖。偶爾解解饞可以，可別真把它當(dāng)水喝?。》祷厮押?，查看更多
