大家好，我是樂樂媽，提到木耳大家肯定不陌生。黑木耳不僅口感清脆爽口，而且營養(yǎng)豐富，其中含有的蛋白質(zhì)能與肉類媲美。被公認(rèn)為“素中之肉”的美譽。黑木耳的做法也很簡單，炒菜、做湯、涼拌都可以。樂樂媽最喜歡用它來做涼拌菜，尤其在夏天的時候，清熱爽口特別好吃。大家平時喜歡用木耳怎么做菜呢？

要想把木耳做的好吃，首先要把木耳泡好。泡發(fā)木耳很多人會認(rèn)為很簡單，把木耳放在盆里，再倒點熱水。其實這個方法是錯誤的！木耳用熱水泡，很容易湯爛，吃起來一點也不清脆。用涼水泡，一時半會泡不好。今天樂樂媽給大家分享一個泡發(fā)黑木耳的小技巧，不爛不夾生。泡木耳時，有人用熱水，有人用涼水，都不對！教你正確泡法，真脆。

一：在盆中放入一勺食用鹽，倒入溫水，用筷子攪拌化開。在把木耳放入溫鹽水中，泡發(fā)一個小時，體積變成原來的2倍左右。用手搓洗幾次，再用清水洗凈。鹽水具有清污殺菌的作用，泡干貨類食品都可以放點食用鹽。

二：泡好的木耳不宜儲存時間太長，很容易滋生細(xì)菌。木耳在干燥狀態(tài)下沒有水分，細(xì)菌很難滋生。當(dāng)木耳泡好后，里面含有水分，細(xì)菌都會大量繁殖。食用含細(xì)菌的木耳，身體會出現(xiàn)各種不適，如腹瀉、嘔吐。木耳吃多少盡量泡多少，泡發(fā)好的木耳放冰箱里不要超過一天，發(fā)粘的木耳不要食用。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的黑木耳：

一：形狀

木耳中質(zhì)量最好的應(yīng)屬秋木耳，秋木耳生長比較慢，膠質(zhì)多比較厚。大小均勻，四周輪廓和中間厚度勻?qū)?，很少有卷邊。這種木耳是優(yōu)質(zhì)木耳。

二：看顏色

優(yōu)質(zhì)的木耳兩面顏色不同，正面較黑，背面較淺。如果兩面一樣黑，背面較白有毛絨，這種木耳不要買。

三：用手摸

結(jié)合上面兩點，在通過用手摸一下。優(yōu)質(zhì)的木耳比較干燥，手一扒會有干脆的聲音。如果扒起來聲音很悶，這說明木耳很潮。潮濕的木耳會壓重量，而且儲存期短，還容易發(fā)霉。

給大家分享一道拿手菜：涼拌木耳

準(zhǔn)備食材： 泡好的黑木耳、香油、蒜、陳醋、黃瓜、雞精、味極鮮

一：把泡好的木耳焯下水，時間一分鐘之內(nèi)，盛出裝盤備用。

二：黃瓜、青辣椒切絲，放在盤中。

三：盤中加入小半勺香油、蒜泥、一勺陳醋、雞精、一勺味極鮮。

四：攪拌均勻，涼拌木耳做好了。

樂樂媽今天給大家分享泡木耳的小技巧，大家學(xué)會了嗎？ 在泡木耳時一定要用溫鹽水，用熱水和涼水都不行。熱水泡容易燙爛木耳，涼水泡得慢，還容易夾生。如果您有快速泡發(fā)木耳的小技巧，可以在下方評論區(qū)留言，如此實用的小技巧記得收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。謝謝您的觀看，我們下期見！

吃了十幾年的木耳，才知道這樣泡最好吃，難怪之前泡得又爛又夾生！

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